Diferența dintre pâine brună și pâine albă

Pâine brună vs pâine albă
Cu o conștiință tot mai mare în ceea ce privește sănătatea și igiena, un număr mare de consumatori fac trecerea de la pâine albă la pâine brună sau la pâine integrală de grâu la mesele de mic dejun. Cu toate acestea, există puțină conștiință despre motivul pentru care pâinea brună este considerată sănătoasă sau ce reprezintă pâinea brună care o face sănătoasă. Ca rezultat, majoritatea oamenilor cedează tacticii de marketing ale companiilor care adaugă caramel la pâinea albă pentru a face ca maro să fie maro și să o promoveze ca fiind sănătoasă și gustoasă!

Pentru a înțelege mai multe despre diferențele dintre pâinea brună și pâinea albă, să aruncăm o privire la ceea ce constituie un grâu de grâu. Toate boabele de grâu pot fi împărțite în trei părți: "tărâțele care constituie coaja din exterior constituie 15% din cereale și sunt bogate în fibre și vitamine și minerale precum B1, B2, B3, B6, magneziu, fier, zinc și fosfor; miezul este alcătuit din endospermul care reprezintă mai mult de 80% din cereale și constă din proteine ​​și carbohidrați; restul de grâu este format din germeni și conține, de asemenea, o cantitate bună de vitamine, minerale, grăsimi și proteine.

Pâinea albă este alcătuită numai din partea endospermică a pâinii. Partea bogată în fibre, nutritivă a cerealelor de grâu, cum ar fi tărâțele și germenii, sunt îndepărtate din acesta. Pe de altă parte, pâinea brună sau pâinea integrală de grâu include toate părțile bobului, "tărâțele, endospermul și germenul", făcându-l mai sănătos și mai sănătos decât pâinea albă.

Pâinea brună este considerată a trece prin mai puțină prelucrare decât pâinea albă. Pentru pâinea albă, după îndepărtarea tărâțelor și a părților germinative, se utilizează bromură de potasiu, gaz de dioxid de clor sau peroxid de benzii pentru a albi făina. De asemenea, unele țări specifică producătorilor să fortifice pâinea albă cu minerale și alte substanțe nutritive pe care pâinea albă a fost lipsită din cauza procesării. Prin urmare, este cunoscut faptul că pâinea albă este fabricată din "făină îmbogățită", în timp ce pâinea brună este alcătuită din "făină integrală de grâu".

Pâinea brună variază de la pâinea albă și în textura. Pâinea albă este preferată deoarece este mai moale decât cea brună. Acest lucru se datorează faptului că, în pâinea brună, partea de tărâțe a grâului descoperă bulele create în timpul coacerii. Pâinile deschise și pufoase, cum ar fi paiele albe, devin moi. De asemenea, pâinea albă este uneori infuzată cu lapte și zahăr pentru a fi mai gustoasă și moale.

Rezumat:
1. Pâinea prăjită este formată din întregul grâu de grâu, care este bogat în vitamine, minerale și proteine, în timp ce pâinea albă este alcătuită numai din endospermul bogat în proteine ​​și carbohidrați. Prin urmare, pâinea brună este considerată mai sănătoasă decât pâinea albă.
2. Ca parte a procesului de fabricatie, painea alba este albita cu substante chimice si este imbogatita cu vitamine si minerale printr-un proces artificial, spre deosebire de painea maro.
3. În ceea ce privește gustul și textura, pâinea albă este mai moale și mai gustoasă decât pâinea brună