Diferența dintre zahăr și sirop de porumb

Zahăr vs sirop de porumb

Zahărul și siropul de porumb sunt două forme de îndulcitori folosiți de oameni pentru a spori aroma alimentelor și a băuturilor.

Atât zahărul, cât și siropul de porumb contribuie la dieta și greutatea persoanei. Motivul pentru care oamenii consumă dulciuri sau folosesc aceste forme este că se bucură de gustul plăcut și de energia rapidă pe care o oferă. Cu toate acestea, din punctul de vedere al valorii nutriționale, atât zahărul, cât și siropul de porumb sunt cotate drept "calorii goale", ceea ce înseamnă că există o mulțime de calorii fără valoare nutrițională. Ambele forme de îndulcitori sunt obținute printr-o combinație de glucoză și fructoză. Totuși, atât zahărul, cât și siropul de porumb diferă în multe feluri.

Zahăr, cunoscut și ca zahăr de masă sau zaharoză, este fabricat din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. Zahărul are multe variante cunoscute prin zahărul colorat, zahăr alb sau zahăr brun. Zahărul este un produs natural și direct. De asemenea, a fost considerat îndulcitorul tradițional până la apariția unui sirop de porumb. Se cristalizează atunci când este gătit și se folosește atât în ​​gătit, cât și în produse de panificație.

Zaharul, din punct de vedere al structurii sale chimice, este o dizaharidă. În sensul că două tipuri de zaharuri simple sunt legate între ele. Unele zaharuri apar în fructe și legume, dar în concentrații mai mici. Zahărul este, de asemenea, o etichetă pentru o subdiviziune diversă și importantă a carbohidraților. Eticheta se aplică și produselor și soiurilor sale.

Pe de altă parte, siropul de porumb este alternativa modernă pentru zahăr, ca îndulcitor și ameliorator de aromă. Zahărul a dobândit o reputație negativă din punct de vedere al sănătății, datorită efectelor sale rele asupra corpului și greutății.

Siropul de porumb își are originile din porumb. Este un produs prelucrat. Se pornește ca porumb, apoi se transformă în amidon de porumb și apoi se transformă într-un sirop cu ajutorul a două enzime în producția sa.
Pe langa faptul ca este un indulcitor si un ameliorator de aroma, siropul de porumb functioneaza si in furnizarea de volum si moale. Alte funcții ale siropului de porumb includ folosirea acestuia ca agent de îngroșare și un agent de umectare (menține umiditatea). Rezistă la cristalizare și prelungește durata de valabilitate a produselor în care este încorporată. Siropul de porumb poate fi fie de culoare deschisă, fie de culoare închisă. Principalul derivat al acestuia este siropul de porumb de fructoză ridicat, un substitut controversat

În comparație cu zahărul, siropul de porumb este alcătuit din polizaharide. Deoarece siropul de porumb provine din amidon (care este un zahăr complex), legătura sa chimică este diferită și include mai multe molecule de zahăr.

Rezumat:

1.Care zahăr și sirop de porumb sunt îndulcitorii și substanțele de ameliorare a aromei folosite în preparatele de gătit și de coacere. Ambele sunt clasificate ca alimente cu o multime de calorii, dar fara valoare nutritiva.
2. Zahărul este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr de masă sau sucroză. Este fabricat din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. Pe de altă parte, siropul de porumb a venit din porumb.
3.În plus față de faptul că este un îndulcitor și un ameliorator de aromă, siropul de porumb adaugă și o multitudine de funcții: adaugă volum, înmoaie alimentele, acționează ca un îngroșător și ca un umectant (păstrează umiditatea). De asemenea, siropul de porumb extinde durata de valabilitate a alimentelor în care este încorporat.
4. Siropul de porumb trece printr-o mulțime de procese și este modificat chimic. Începe ca porumb, care este apoi transformat în amidon de porumb. Amestecul de corn, în schimb, este transformat în sirop de porumb cu ajutorul a două enzime. În schimb, zahărul este un produs natural și, de asemenea, natural în fructe și legume.
5.Sugarul este clasificat ca dizaharidă (două molecule), în timp ce siropul de porumb (așa cum este obținut din amidon) este o polizaharidă (multe molecule).
6.Sugarul este îndulcitorul tradițional în timp ce siropul de porumb este folosit ca înlocuitor al acestuia. Zaharul a fost sub o imagine negativă datorită efectelor nocive asupra greutății corporale.
7. Siropul de porumb poate fi clasificat ca fiind ușor sau întunecat, în timp ce zahărul este cunoscut de două variante - zahăr brun sau alb.