Diferența dintre făină și făină de pâine
Share
Făină vs Pâine de pâine
Făina este, fără îndoială, ingredientul cel mai frecvent utilizat în lumea culinară. Versatilitatea sa a dus la transformarea ei în produse alimentare în multe țări din întreaga lume. Din acest motiv, multe soiuri de făină există în lume destinate unor scopuri diferite și este foarte ușor să greșești un tip de făină în alta. Făina de făină și de pâine sunt două tipuri de făină care se confundă adesea în ceea ce privește utilizarea lor.
Ce este Făină?
Ceea ce este denumit de obicei făină este un material sub formă de pulbere fină obținut prin măcinarea boabelor de cereale, a semințelor, a fasolei sau a rădăcinilor. În timp ce principalul fel de făină utilizată în lumea de astăzi este făina de grâu, există și alte tipuri de făină disponibile, cum ar fi făină de porumb, făină de mană, făină de secară etc. Printre numeroasele varietăți de făină disponibile în lumea de astăzi, ce este în general menționată ca făină toate făină de grâu care este pământul fin cernut, obținut dintr-un amestec de grâu dur cu gluten ridicat și grâu moale cu gluten slab. Măcinat din partea interioară a sâmburei de grâu, făina de toate scopurile are o textura fină și netedă, deoarece nu conține tărâțele sau germenii grâului. Cu toate acestea, anumite țări, cum ar fi Statele Unite, necesită făină de uz general, care nu conține germenul, care să conțină niacin, riboflavină, tiamină și fier, pentru a asigura valoarea nutrițională dorită făinii. Făina de uz general este utilizată pentru aproape orice scop, fie că este vorba de pâine de copt, produse de patiserie, prăjituri, plăcinte etc., precum și pentru îngroșarea supei și alimentelor de prăjit în adâncime etc. Făina de uz general poate fi obținută atât în versiuni albite, cât și nealbite.
Ce este pâinea de pâine?
Pâinea de pâine este o făină de înaltă proteină specializată, care este destinată pentru coacerea pâinii. Este o făină solidă care conține aproximativ 13 până la 14 procente de proteine. Conținutul său ridicat de proteine implică faptul că pâinea are o cantitate mare de gluten în ea, ceea ce permite aluatului suplimentar de elasticitate. În plus, conținutul ridicat de proteine în făină permite drojdiei să reacționeze mai eficient, făcând astfel pâinea mult mai ușoară și cea mai tare. Este folosit în mod obișnuit pentru a face paine crustă, aluat de pizza și rulouri datorită naturii sale dură și elastică.
Textura făinii de pâine se simte mai grosieră și are culoare albă și o ceașcă de făină de pâine cântărește aproximativ 5 uncii sau 140 de grame.
Care este diferența dintre făină și pâine de pâine?
Retetele diferite necesită ingrediente diferite, iar linia fină dintre anumite ingrediente poate fi atât de ușoară încât poate fi chiar neobservată. Oricât de ușoare ar fi diferențele, se recomandă întotdeauna utilizarea ingredientelor corecte pentru rețetele adecvate pentru rezultate optime. Făina de făină și de pâine sunt două ingrediente care sunt aparent asemănătoare, dar diferă în ceea ce privește natura în ceea ce privește rețetele în care sunt utilizate și modul în care sunt utilizate.
• Făina este un termen generic care se referă la substanța sub formă de pulbere care este obținută prin măcinarea cerealelor, fasolei, semințelor și rădăcinilor. Cu toate acestea, când vine vorba de făina folosită în rețetele de zi cu zi, făina se referă, în general, la făina de uz general.
• Făina de pâine este un tip special de făină specializată, care este ideal pentru producerea unei pâini mai ușoare și mai plăcute. Pâinea coaptă din făină de uz general poate să nu fie tot ceea ce chewy.
• Conținutul de proteine din făina de pâine este mult mai mare decât cel al făinii obișnuite.
• Făina de pâine este mai groasă la atingere decât faina cu destinație generală și are o culoare alb murdar. Făina este disponibilă atât în variantele albite, cât și în cele nealbite.
• Făina de uz general poate fi înlocuită cu făină de pâine prin adăugarea unei cantități mici de gluten de grâu vital la făină, în scopul creșterii conținutului de gluten.
Citirea în continuare:
- Diferența dintre făina de tort și făina de pâine
- Diferența dintre făina de pâine și făina cu destinație generală
- Diferența dintre făină cu destinație generală și făină curată
