Diferența dintre Ghee și unt
Share
Ghee vs Butter
Diferența dintre ghee și unt este binecunoscută de bucătăria asiatică. Acest lucru se datorează faptului că ghee și unt sunt două produse lactate care sunt utilizate pe scară largă în bucătării în casele asiatice. Deși lumea occidentală este conștientă de unt, mulți nu știu despre varianta sa cunoscută ca Ghee, care este foarte populară, în special în India, Pakistan și Bangladesh. Ghee este făcut din unt. Ambele sunt produse din lapte. Ghee este de obicei făcut din lapte de vacă. Cu toate acestea, untul este fabricat din lapte de vacă, precum și din oaie, capră și iac. Să aflăm mai multe despre ghee și diferențele sale cu untul în beneficiul cititorilor.
Ce este Ghee?
Ghee este cunoscută prin nume diferite din întreaga lume, cum ar fi untul limpezit, uleiul de unt, untul tras sau grăsimea din lapte pur și simplu anhidră (AMF). În timp ce untul clarificat se numește ghee în țările asiatice, el este denumit unt clar sau AMF în țările occidentale. Este cunoscut ca samnah în Orientul Mijlociu, dar pentru a fi sincer, ghee care este folosit în India are proprietăți care nu sunt găsite în aceste soiuri. Au existat multe cercetări despre ghee în vest, iar oamenii de știință și medicii s-au plimbat în jurul valorii de opinia că ghee este cu siguranță mai bună decât soiurile sale găsite în vest.
Este un mediu de gătit excelent, cu un punct de fum ridicat și este considerat ideal pentru prăjirea, saltarea și coacerea. Mai mult decât atât, o singură lingură de ceai de ghee poate face o rețetă delicioasă și plină de aromă.
Sautéing cu ghee este mult mai bine, deoarece nu există nici un miros caracteristic untului. Laptele solide sunt absente în ghee. Deci, se poate încălzi ghee la o temperatură cât mai mare pe care o dorește și nu există nici o scădere în gustul rețetei. În timpul clarificării untului, care este procesul de preparare a ghee cazeinei și a lactozei, care se găsesc vizibil în unt, se elimină, făcând ghee un produs ușor de digerat. Acest lucru face ghee potrivit pentru persoanele care sunt alergice la aceste componente de lapte. De fapt, medicii îi sfătuiesc pe acești oameni să aibă ghee în loc de unt.
Ghee are o durată de depozitare foarte lungă, deoarece poate sta fără refrigerare pentru o perioadă de 2-3 luni. Acest lucru se datorează faptului că toată umezeala din unt este îndepărtată pentru a face ghee. Dacă păstrați în frigider, ghee poate dura ani. De fapt, ghee în vârstă are proprietăți vindecătoare și este foarte scump ca vinul în vârstă.
| ghee | |
| Valoare nutritivă per 100 g (3,5 oz) | |
| Carbohidrați | 0 g |
| Gras | 99,5 g |
| saturate | 61,9 g |
| trans | 4g |
| mononesaturate | 28,7 g |
| polinesaturat | 3,7 g |
| Proteină | 0 g |
| Vitamine | |
| Vitamina A | 3069 UI |
| Vitamina E | (105%) 15,7 mg |
| Alți constituenți | |
| Colesterol | 256 mg |
| Procentul de grăsimi poate varia. | |
| |
Ce este Untul?
Untul se face prin arderea laptelui sau a cremei proaspete sau fermentate. Acest lucru se face pentru a separa grăsimea de unt de zară. Untul are unt de unt, lapte, apă și proteine. Untul este folosit ca o răspândire. Se folosește, de asemenea, în gătit, cum ar fi coacerea, sosirea și tigaia. Untul are o aromă lăptoasă. Cu toate acestea, untul are un mod de a produce un miros neplacut. Acest lucru se întâmplă deoarece untul conține solide de lapte care precipită și se duc la fundul tăvii în care acestea arde, producând un miros rău. Untul are o perioadă de depozitare foarte limitată. Deși untul are un gust propriu, nu puteți face rețete în el.
| Unt, nesăruită | |
| Valoare nutritivă per 100 g (3,5 oz) | |
| Energie | 2,999 kJ (717 kcal) |
| Carbohidrați | 0 g |
| Gras | 81 g |
| saturate | 51 g |
| mononesaturate | 21 g |
| polinesaturat | 3 g |
| Proteină | 1 g |
| Vitamine | |
| Vitamina A echiv. | (86%) 684 pg |
| Vitamina D | (10%) 60 UI |
| Vitamina E | (15%) 2,32 mg |
| Alți constituenți | |
| Colesterol | 215 mg |
| Procentul de grăsimi poate varia. | |
| |
Care este diferența dintre Ghee și Unt??
• Ghee este un produs din lapte la fel ca untul.
• Untul este obținut prin amestecarea laptelui sau a cremei proaspete sau fermentate. Ghee se face prin fierberea untului și îndepărtarea reziduului.
• Ghee se numește unt clarificat în vest, deși ghea fabricat în India a fost recunoscut ca fiind mai bun decât untul clarificat de către occidentali.
• Ghee este un mediu excelent de gătit. Untul nu poate fi încălzit la temperaturi ridicate, deoarece untul se arde la temperaturi ridicate.
• Untul produce miros randid în timp ce ghea are un punct foarte mare de fum (400 grade F) și adaugă la aroma și aroma rețetelor.
• Untul are o perioadă de depozitare foarte limitată, în timp ce ghea poate sta fără refrigerare pentru o perioadă de 2-3 luni.
• Există o altă diferență care nu este vizibilă, dar importantă. În timp ce untul are proprietăți ușor acide, ghee are o natură alcalină.
Imagini Amabilitate:
