Cilantro vs Parsley

Coriandru, de asemenea cunoscut ca si coriandru în America de Nord și pătrunjel sunt ierburi din aceeași familie botanică, Apiaceae. Ambele sunt utilizate în gătit.

Diagramă de comparație

Diagrama Cilantro comparativ cu Parsley

Cilantro	Pătrunjel
Clasificarea botanică	Coriandrum sativum este o plantă anuală din familia Apiaceae.	Petroselinum crispum este o plantă bienală din familia Apiaceae.
utilizări	Toate părțile: frunzele, rădăcinile, tulpinile și semințele sunt folosite la gătit fie ca o garnitură, ca ingredient cheie sau ca o pudră.	Numai frunzele sunt folosite, tocate și presate ca o garnitură. De asemenea, ca parte a unui buchet de garni (pachet de ierburi) pentru a aroma supe și stocuri.
Regiuni folosite / găsite	Născut în Europa de Sud, Africa de Nord și Asia de Sud-Vest.	Comune în bucătăria din Orientul Mijlociu, europeană și americană. Utilizați pentru frunze în mod similar cu coriandrul, dar are o aromă mai blândă.
Aromă	Semințele atunci când sunt zdrobite au un gust cald, nuci, picant. Frunzele au fost descrise ca având un gust "săpun".	Frunzele, atunci când sunt tocate, au o aromă ușoară.

Conținut: Cilantro vs Parsley

• 1 Descriere
• 2 Utilizări culinare
• 3 Efecte asupra sănătății
• 4 Referințe

Descriere

Coriandrul este, de asemenea, cunoscut sub numele de patrunjel chinezesc. Se numește cilantru în America. Căldura diminuează aroma frunzelor de coriandru, deci este folosită la sfârșitul gătitului.

Există două tipuri de patrunjel, Curly Leaf si Platoul italian plat. Pătrunjelul de frunze curat este de obicei folosit ca o garnitură pentru aspectul său verde și plăcut.

Utilizări culinare

Frunzele de coriandru tăiate sunt folosite în multe feluri de mâncare asiatice și mexicane ca ingredient cheie sau garnitură. Este un ingredient cheie în salsa și guacamole, de asemenea, în chutneys indian și sosuri. Semințele pot fi uscate prăjite și pudră, și sunt folosite în gătit indian (este un ingredient cheie al lui Garam Masala).

Pătrunjelul este un ingredient cheie al salatelor din Asia de Vest, cum ar fi Tabbouleh din Liban; Gremolata, care însoțește tocană de vițel; și Persillade, un amestec de usturoi tocat și patrunjel folosit în bucătăria franceză. Pătrunjelul este, de asemenea, folosit ca parte a unui buchet de garni (sau pachet de plante diferite) pentru a aroma supă și stocuri în timpul fierberii. Folosit în principal în bucătăria europeană și americană ca garnitură pentru mâncare.

Efecte asupra sănătății

Frunzele și semințele de coriandru sunt bogate în antioxidanți. Chimicalele din frunze au activitate antibacteriană împotriva salmonelei. De asemenea, poate întârzia sau împiedica deteriorarea. Este un tratament tradițional pentru diabet. De asemenea, utilizat în medicina rece pentru ameliorarea anxietății și a insomniei în Iran. Folosit în medicina tradițională indiană ca diuretic prin fierberea unor cantități egale de semințe de coriandru și semințe de chimen, apoi răcirea și băutul lichidului. Sucul de coriandru amestecat cu turmeric și aplicat pe piele este un tratament folosit pentru acnee.

Ceaiul de pătrunjel poate fi folosit ca o clismă și pentru a controla tensiunea arterială ridicată. Pătrunjelul este bogat în acid oxalic, un compus implicat în formarea de pietre la rinichi. Nu este recomandat să fie consumat de femeile gravide deoarece poate duce la stimularea uterină și la travaliul prematur, dar este recomandat mamelor care alăptează deoarece stimulează producția de lapte.

Referințe

• Wikipedia: Coriandru
• Wikipedia: Pătrunjel