Diferența dintre fenicul și anason

Diferența cheie - fenicul vs

 

Condimentele sunt cultivate în primul rând pentru frunzele comestibile, tulpinile, scoarțele, florile sau componentele de fructe și sunt agenți de aromatizare esențiali, în special în dieta din Asia de Sud. Fenielul și anasonul aparțin, de asemenea, acestui grup de mirodenii și au un profil de gust similar, iar ambele plante au caracteristici similare. Ca urmare, fenicul este adesea denumit anason sau invers de către majoritatea consumatorilor. Dar anasonul și fenicul sunt două plante diferite, iar numele botanic al anasonului Pimpinellaanisum întrucât denumirea botanică a fenicului este Foeniculum vulgare. Atât anasonul cât și fenicul aparțin familiei Apiaceae. Întreaga plantă de fenicul este comestibilă, în timp ce în mod obișnuit semințele din planta de anason sunt comestibile. Acesta este diferența cheie între fenicul și anason. Deși atât anasonul cât și fenicul aparțin aceleiași familii, anasonul și fenicul au proprietăți senzoriale și nutriționale diferite. Acest articol explorează diferențele dintre fenicul și anason.

Ce este Fenicul?

Fenicul este o specie de plante înfloritoare care aparține familiei de morcovi. Este o planta perena cu flori galbene si frunze de pene. Este nativ din țările mediteraneene, dar a devenit în mare măsură naturalizată în multe părți ale lumii, în special pe solurile uscate, aproape de zonele de coastă și de malurile râurilor. Este considerată o plantă foarte aromatică și aromă cu preparate de gătit și medicamente. Aceasta este una dintre cele mai importante condimente din bucătăria indiană și din Sri Lanka. Florența de fenicul apare într-o bază umflată, asemănătoare bulbului, care este consumată ca o legumă. Fenicul este consumat ca o plantă alimentară de către larvele unor specii de Lepidoptera, care cuprind anghilă și molița de șoarece.

Ce este Anisa?

Anason, de asemenea, cunoscut sub numele de anason este o plantă înflorită în familia morcovilor. Anasonul este o planta anuala pe baza de plante, iar semințele sunt componenta comestibilă. Este nativă în regiunea mediteraneană estică și Asia de Sud-Vest. Anason sau anasonul chinezesc formează podul în formă de stea cu opt colțuri pentru semințele sale. Semințele din anasonul de stea oferă, de asemenea, o aromă foarte asemănătoare cu anasonul, dar nu face parte din familia Apiaceae, ci mai degrabă din familia Illiciaceae. Anasonul este considerat o plantă foarte aromatică și aromă cu preparate de gătit și medicamente. Gustul său are asemănări cu feniculul și lemn dulce. Planta de anason este, de asemenea, atacată de larvele unor specii de Lepidoptera care cuprind anghilă și mula.

Care este diferența dintre fenicul și anason?

Nume stiintific:

fenicul: Foeniculum vulgare

Anason: Pimpinellaanisum

Clasificarea științifică:

fenicul:

Regatul: plante

Ordine: Apiaele

Familie: Apiaceae

Genul: Foeniculum

Specii: F. vulgare

Anason:

Regatul: plante

Ordine: Apiaele

Familie: Apiaceae

Genul: Pimpinella

Specii: P. anisum

Tara de origine:

chimen dulce își are originea în țărmurile mediteraneene.

Anason originară din regiunea mediteraneană estică și Asia de Sud-Vest.

Arborele Biologie:

chimen dulce este o planta planta perena. Este înălțată și se dezvoltă până la înălțimi de până la 2,5 m, cu tulpini goale.

Anason este o plantă anuală erbacee care crește până la 90 cm sau mai înaltă.

seminte:

fenicul: Semințele de fenicul sunt adesea confundate cu semințele de anason, care sunt similare în gust și aspect. Dar aceste semințe sunt mai mici decât semințele de anason. Semințele de fenicul uscat sunt condimente foarte aromate și cu anason. Inițial, sunt maro sau verde și convertesc încet un gri plictisitor pe măsură ce se îmbătrânește semințele.

Anason: Fructul este un schizocarp alungit uscat, de 3-6 mm lungime, tipic cunoscut sub numele de "anason".

Partea comestibila a plantei:

fenicul: Întreaga plantă, inclusiv bulb, frunze și semințe

Anason: Doar semințe

Răspunderea de către dăunători:

chimen dulce este atacat de larvele unor specii de Lepidoptera incluzând molia de șoarece și râia de vânătoare a anasonului.

Anason este atacat de larvele unor specii de Lepidoptera (fluturi și molii).

Utilizari:

fenicul: Becul, frunzele și semințele plantei de fenicul sunt folosite în multe preparate pentru mâncare. Sunt;

• Becul este o legumă crocantă care poate fi amestecată, prăjită, fiartă, gratrată sau mănâncă prime.
• Tinerii frunze sunt folosite pentru garnisire sau pentru a adăuga aroma la salate. În plus, este folosit și pentru a aroma sosuri, supe și sos de pește.
• Florenta din Florența este utilizată la prepararea băuturilor alcoolice cunoscute sub numele de amestec alcoolic

Fenicul este, de asemenea, folosit ca aromă în pasta de dinți naturală și se folosește în bucate și deserturi dulci. Semințele de fenicul sunt constituenții principali ai aromelor în cârnații italieni și se folosesc, de asemenea, în prepararea ceaiului aromat.

Anason se distinge prin aroma sa caracteristică. Se folosește pentru gătit diverse feluri de mâncare și preparare de ceai aromatizat. De asemenea, este utilizat pentru a extrage producția de ulei esențial.

În concluzie, atât anasonul cât și fenicul sunt condimente esențiale culinare, și ambele au multe caracteristici senzoriale similare. Dar sunt derivate din două specii diferite de plante și întreaga plantă de fenicul este utilizată pentru consum, în timp ce numai semințele de anason sunt folosite pentru consumul uman.

Referințe

Blamey, M. și Gray-Wilson, C. (1989). Flora Marii Britanii și Europei de Nord. ISBN 0-340-40170-2

Patru glicozide noi de trimer stilbenic de la Foeniculifructus (fructul de Foeniculum vulgare MILLER). Ono M, Ito Y, Kinjo J, Yahara S, Nohara T și Niiho Y., Buletinul chimic și farmaceutic, 1995, voi. 43, nr.5, 868-871 pagini, INIST: 3610745.

S. Pruthi: Condimente și condimente, New Delhi: National Book Trust (1976), p. 19.

Philip R. Ashurst (1999). Aromate alimentare. Springer. p. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1.

Datorită fotografiei:

1. Sămînță de fenicul De Howcheng (Muncă proprie) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 sau CC BY-SA 2.5], prin intermediul Wikimedia Commons

2. Star Anise Series (4297746909) Prin THOR (Star Anise Series) [CC BY 2.0], prin intermediul Wikimedia Commons