Diferența dintre celuloză și amidon

diferența cheie între celuloză și amidon este că celuloza este o polizaharidă structurală care are legături beta 1,4 între monomerii de glucoză în timp ce amidonul este o polizaharidă de stocare care are legături alfa 1,4 între monomerii de glucoză.

Amidonul și celuloza sunt macromolecule care aparțin aceluiași grup de carbohidrați. Carbohidrații sunt una dintre formele comune de surse de energie din alimente. Ei au formula moleculară CH₂O. Mai multe unități monomere de glucoză, interconectate prin legături chimice, alcătuiesc aceste macromolecule. Astfel, au o greutate moleculară mare.

CUPRINS

1. Prezentare generală și diferență cheie
2. Ce este celuloza
3. Ce este Starch
4. Asemănări între celuloză și amidon
5. Comparație între ele - celuloză vs amidon în formă tablă
6. rezumat

Ce este celuloza?

Celuloza este forma polimerică a unităților de glucoză legată împreună de legăturile glicozidice. Prin urmare, este cea mai abundenta molecula organica si cea mai mare unitate structurala a plantelor. Bumbacul și hârtia sunt câteva forme de celuloză pură. Acesta cuprinde aproximativ 4000-8000 molecule de glucoză cu legături beta între primul C al primei unități și al patrulea carbon din următoarea unitate de glucoză. Astfel, ea formează legături beta 1,4. Există două forme de celuloză, cum ar fi hemiceluloza și lignina.

Figura 01: Celuloză

Mai mult decât atât, celobioza este o altă formă, care rezultă din hidroliza celulozei. Astfel, aceasta este o dizaharidă formată din două molecule de glucoză legate prin legarea beta 1,4. Mai mult, celluzele hidrolizează celuloza în monomerii săi.

Ce este Starch?

Amidonul este în esență similar cu celuloza din compoziție. Prin urmare, ele sunt forme polimerice ale moleculelor de glucoză legate prin legarea alfa 1,4. Numărul de molecule care alcătuiesc o moleculă de amidon poate varia de la 4000 la 8000. Lanțul de glucoză poate fi liniar, ramificat sau un amestec de ambele în funcție de sursă și de locul în care este stocată forma. Este forma principală de depozitare a carbohidraților.

Figura 02: Amidon de cartofi

În plus, amidonul este o formă de depozitare a carbohidraților în plante. Proprietățile amidonului pot varia de la un la altul în funcție de sursa din care este izolat. Proprietățile depind, de asemenea, de natura ramificării și de numărul legăturilor alfa 1,4 glicozidice. Există două forme de amidon; acestea sunt, amilaza și amilopectina.

Care sunt asemănările dintre celuloză și amidon?

Ambele sunt carbohidrații și polizaharidele.
Ele cuprind aceiași monomeri; glucoză.
Celuloza și amidonul au aceleași unități repetate pe bază de glucoză.
Ambele îndeplinesc cerințele energetice ale corpului nostru.
Ei au o greutate moleculară mare.
Celuloza și amidonul au o compoziție similară.
Amidon și celuloză prezente în plante.

Care este diferența dintre celuloză și amidon?

Deși amidonul și celuloza sunt forme polimerice de glucoză, ele diferă în ceea ce privește proprietățile lor chimice și fizice. Aceste diferențe sunt atribuite, în principal, diferenței dintre legături. Celuloza are legături beta 1,4 între moleculele de glucoză, în timp ce amidonul are legături 1,4 alfa între moleculele de glucoză. Aceasta este diferența cheie dintre celuloză și amidon. În plus, diferența funcțională dintre celuloză și amidon este aceea că celuloza este o polizaharidă structurală rigidă în timp ce amidonul este o polizaharidă de stocare.

În tabelul de mai jos este prezentată diferența dintre celuloză și amidon cu mai multe detalii.

Rezumat - Celuloză vs Amidon

Deși amidonul și celuloza sunt ambele forme polimerice de glucoză, ele diferă în proprietăți. Aceste diferențe tind să fie rezultatul diferenței unei singure legături chimice între unitățile monomere. Caracteristica variată face carbohidrații să joace atât funcția de furnizare a energiei, cât și rolurile structurale. Atât celuloza cât și amidonul îndeplinesc cerințele energetice ale organismelor. Totuși, celuloza joacă un rol structural în timp ce amidonul joacă un rol de stocare. Celuloza are legături de 1,4 beta între monomerii de glucoză. Dimpotrivă, amidonul are legături 1,4 alfa. Aceasta este diferența dintre celuloză și amidon.

Referinţă:

1.Study.com, Study.com. Disponibil aici
2. "Structura fibrelor de bumbac și a altor plante". Jurnalul egiptean al geneticii medicale umane, Elsevier, 27 martie 2014. Disponibil aici

Datorită fotografiei:

1. "Fir de celuloză" Prin Laghi.l (CC BY-SA 3.0) prin intermediul Commons Wikimedia
2. "Amidon de cartofi polarizați 100x" de Photon 400 750 - Lucrare proprie, (CC BY-SA 4.0) prin intermediul Commons Wikimedia

Biologie