Diferența dintre fibrele dietetice și fibrele brute
Share
Diferența cheie - fibrele dietetice față de fibrele brute
Fibrele alimentare sunt o porțiune indigestibilă de alimente derivate din plante. Este suma grupurilor de fibre solubile și cele nesolubile. Fibrele brute fac parte din fibrele insolubile care se găsesc în porțiunea comestibilă a peretelui celular al plantei. Acesta este diferența cheie între fibre dietetice și fibre brute. Alte diferențe sunt descrise în acest articol.
Ce este fibra dietetica?
Fibre alimentare, de asemenea, cunoscut ca un vrac sau brut, se găsește în porțiunea comestibilă a peretelui celular de plante (găsită în fructe, legume, cereale integrale și leguminoase) și nu poate fi digerată de corpul uman. Este suma polizaharidelor și ligninei. Componentele majore sunt celuloza, hemiceluloza, polizaharidele non-celulozice, pectina, lignina si hidrocoloidele (gume, mucilagii si polizaharide de alge). Porțiunea medie a celulozei, hemiceluloizelor (non-celuloză polizaharide) și lignină este de 20%, 70%, respectiv 10%.
Definiția fibrei dietetice - sugerat de Trowell et al., (1985)
"Fibrele dietetice sunt compuse din resturi de celule vegetale rezistente la hidroliza (digestia) de enzimele alimentare ale omului ale caror componente sunt hemiceluloza, celuloza, lignina, oligozaharidele, pectinele, gingiile si cerurile".
Fibrele dietetice pot fi clasificate în două grupe pe baza solubilității lor în apă după cum urmează.
| Caracteristici | Componenta fibra | Descriere | Principalele surse de hrană |
| Insolubile în apă / Mai puțin fermentate | Celuloză | Componenta structurală principală a peretelui celular de plante. Insolubil în alcalii concentrate, solubil în acid concentrat. | Plante (legume, sfeclă de zahăr, fructe diverse) |
| hemiceluloză | Celulele polizaharidice din peretele celular, care conțin o coloană vertebrală a legăturilor β-1,4 glucozidice. Solubil în alcaline diluate. | Boabe de cereale | |
| Lignină | Componenta de perete celular non-carbohidrat. Complex polimer fenil propanic reticulat. Rezistă degradării bacteriene. | Plante lemnoase | |
| Solubil în apă / bine fermentat | Pectină | Componentele peretelui celular primar cu acid D-galacturonic ca componente principale. În general, solubil în apă și formarea gelului | Fructe, legume, legume, sfeclă de zahăr, cartofi |
| gingiile | Secretă la locul rănirii plantelor de către celulele secretariatului specializat. Utilizarea produselor alimentare și farmaceutice | Leguminoase (guar, roșu), extracte de alge (caragenan, alginați), gume microbiene (xantan, gelan) | |
| mucilagii | Sintetizată de plante, se împiedică deshidratarea endospermelor de semințe. Utilizarea industriei alimentare, hidrofil, stabilizator. | Extracte de plante (gumă acacia, gumă karaya, gumă tragacantă) |
Beneficiile unei fibre dietetice
- Normalizați mișcarea intestinului
Ele măresc greutatea și dimensiunea scaunelor și le înmoaie pentru a facilita trecerea ușoară. De asemenea, acestea reduc șansa de constipație și solidifică scaunul apos și evită mișcarea liberă.
- Promovați sănătatea intestinului
Fibrele dietetice reduc riscul apariției hemoroizilor și a bolilor diverticulare.
- Reduceți nivelul de colesterol
Fasole, ovăz, semințe de in și tărâțe de ovăz pot reduce lipoproteinele cu densitate scăzută (LDL) în colesterolul total.
- Controlează nivelul zahărului din sânge
Fibrele solubile reduc absorbția zahărului și mențin nivelul normal al zahărului din sânge. Fibrele insolubile ajută, de asemenea, la reducerea diabetului de tip.
- Sprijin pentru a menține o greutate sănătoasă
Fibrele alimentare furnizează mai puțină energie densă, facilitând câteva calorii din același volum de alimente. Acestea tind să fie umplut decât alimente cu fibre slabe.
Ce este Fibra Brută?
Fibrele brute reprezintă o parte din fibrele insolubile care se găsesc în porțiunea comestibilă a peretelui celular al plantei. Este practic un material celulozic obținut ca reziduu al analizei chimice a substanțelor vegetale.
Fibrele brute sunt analizate în laborator prin uscarea în cuptor a specimenului, după ce au fost supuse unei serii de tratamente cu soluție de acid sulfuric și soluție de hidroxid de sodiu. Ce rămâne ca fibră brută nu are valoare nutritivă.
Principalul avantaj al sănătății fibrei brute este faptul că facilitează mișcarea intestinală regulată. Plăcile verzi, boabele integrale și fasolea (fasole neagră) sunt câteva exemple comune de fibre brute.
Care este diferența dintre fibrele dietetice și fibrele brute?
Caracteristicile fibrei dietetice și fibrelor brute:
Origine:
Fibre dietetice: Fibrele dietetice sunt suma grupelor de fibre solubile și nesolubile.
Fibrele brute: Fibrele brute reprezintă o parte din fibrele insolubile care se găsesc în porțiunea comestibilă a peretelui celular al plantei.
Solubilitate:
Fibre dietetice: Fibrele alimentare sunt fie solubile, fie ne-solubile în apă.
Fibrele brute: Fibrele brute nu sunt solubile în apă.
Fermentaţie:
Fibre dietetice: Unele fibre dietetice sunt supuse fermentației în interiorul sistemului digestiv.
Fibrele brute: Fibrele brute nu sunt fermentate în interiorul tractului digestiv.
Natură în interiorul tractului digestiv:
Fibre dietetice: Fibrele alimentare pot fi relativ intacte atunci când trec prin tractul digestiv, dar se bazează pe tipul de fibre dietetice.
Fibrele brute: Fibrele brute sunt relativ intacte printr-o perioadă de trecere.
Compoziţie:
Fibre dietetice: Fibrele dietetice conțin pectine, gingii și mucilagii.
Fibrele brute: Fibrele brute nu conțin pectine, gume și mucilagii.
Referințe:
Fibre dietetice [Pe net]. Disponibil: https://en.wikipedia.org/wiki/Dietary_fiber [Accesat la 30 iunie 2016].
Fibră brută [Pe net]. Disponibil: http://www.foodscience-avenue.com/2008/04/crude-fiber.html [Accesat la 30 iunie 2016].
DHINGRA, D., MICHAEL, M., RAJPUT, H. & PATIL, R. T. 2012. Fibre dietetice în alimente: o revizuire. J Food Sci Technol, 49, 255-66.
GARDNER, A. 2015. Fibra solubilă și insolubilă: Care este diferența?? [Pe net]. Disponibil: http://www.webmd.com/diet/insoluble-soluble-fiber [Accesat la 30 iunie 2016].
MAYO ET AL. Nutriție și alimentație sănătoasă [Pe net]. Disponibil: http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983 [Accesat la 30 iunie 2016]
Datorită fotografiei:
"Foods (cropped)" de Keith Weller, USDA ARS (Agenția de Cercetare Agricolă, agenția de cercetare a Departamentului Agriculturii al Statelor Unite), ID K3839-3 (Domeniul Public) via Commons Wikimedia
"Fasole neagră" de Paul Goyette din Chicago, SUA - fasole neagră (CC BY-SA 2.0) prin intermediul Commons Wikimedia
