Diferența dintre acidul acetic și oțet

Acid acetic vs oțet

Acidul acetic aparține familiei de compuși organici cunoscuți sub numele de acizi carboxilici. Ei au grupul funcțional -COOH. Acest grup este cunoscut ca gruparea carboxil. Acidul carboxilic are o formulă generală după cum urmează.

În cel mai simplu tip de acid carboxilic, grupa R este egală cu H. Acest acid carboxilic este cunoscut ca acid formic. În ciuda acidului formic, există multe alte tipuri de acizi carboxilici cu diferite grupări R. Grupul R poate fi un lanț liniar de carbon, catenă ramificată, grupare aromatică etc. Acid acetic, acid hexanoic, acid benzoic, sunt câteva dintre exemplele de acizi carboxilici.

Acid acetic

Acidul acetic este acidul carboxilic în care gruparea R a structurii de mai sus este -CH₃. În nomenclatura IUPAC, acizii carboxilici sunt numiți prin renunțarea la final -e a denumirii alcanului care corespunde celui mai lung lanț în acid și prin adăugare -oic. Întotdeauna, carbonul carboxil este atribuit numărului 1. Conform acestui fapt, denumirea IUPAC pentru acidul acetic este acidul etanoic. Deci, acidul acetic este denumirea comună a acestuia.

După cum numele spune că este un acid, poate da un ion de hidrogen într-o soluție. Este un acid monoprotic. Este un lichid incolor, cu un gust acru și un miros caracteristic. Acidul acetic este o moleculă polară. Din cauza grupării -OH, ele pot forma legături puternice de hidrogen între ele și cu apă. Ca rezultat, acidul acetic are un punct de fierbere ridicat, care este de aproximativ 119 ° C. Acidul acetic se dizolvă ușor în apă. Deoarece este un acid carboxilic, acesta suferă toate reacțiile de acizi carboxilici. Deoarece sunt acide, ele reacționează ușor cu NaOH și NaHCO₃ soluții pentru a forma săruri solubile de sodiu. Acidul acetic este un acid slab și există în echilibru cu baza conjugată (ionul acetat) în mediu apos. Acidul acetic este componenta principală în oțet, care este utilizat în procesarea produselor alimentare. Se utilizează ca solvent polar pentru prepararea sistemelor de solvenți. Este, de asemenea, folosit ca un reactiv chimic pentru sinteza compușilor. De exemplu, este utilizat cu un alcool pentru a produce un ester

Acidul acetic este sintetizat în mod natural prin fermentarea anaerobă folosind substraturi de zahăr. Acest lucru este efectuat de bacterii anaerobe. Principala metodă de obținere a acidului acetic sintetic este prin metoda metanolului de carbonilare.

Oţet

Acesta este un lichid care conține acid acetic și apă. Oțetul este produs prin fermentarea carbohidraților de microorganisme. Varietate de substraturi pot fi luate pentru a produce oțet. Malț, nucă de cocos, orez, palmier, trestie de zahăr, bere, vin, cidru de mere sunt unele dintre acestea. Oțetul natural este produs printr-un proces lent, care poate dura săptămâni sau luni, dar există și oțet artificial în piața de astăzi. În scopuri comerciale, procesul de fermentare poate fi accelerat. Oțetul este folosit în atâtea scopuri. Cel mai frecvent este utilizat pentru prepararea alimentelor. Poate fi folosit și ca erbicid. Oțetul suplimentar este utilizat în scopuri medicale, cum ar fi dieta și controlul diabetului, ca agent antimicrobian etc..