Diferența dintre dizaharidă și polizaharidă

Disaccharidă vs polizaharidă
 

Carbohidrații sunt un grup de compuși care sunt definiți ca "polihidroxid aldehide și cetone sau substanțe care hidrolizează pentru a produce polhidroxid aldehide și cetone". Carbohidrații sunt cele mai abundente tipuri de molecule organice de pe pământ. Acestea sunt sursa energiei chimice pentru organismele vii. Nu numai aceasta, ele servesc ca constituenți importanți ai țesuturilor. Carbohidrații sunt sintetizați în plante și în unele microorganisme prin fotosinteză. Carbohidrații și-au luat numele deoarece au formula C_X(H₂O)_X, și aceasta arăta ca și hidrații de carbon. Carbohidrații pot fi din nou clasificați în trei ca monozaharide, dizaharide și polizaharide. Monozaharidele sunt cele mai simple tipuri de carbohidrați.

dizaharida

Disaccharida este combinația a două monozaharide. Când două monozaharide sunt legate împreună, se formează o legătură esterică între oricare două grupări -OH. În mod obișnuit, acest lucru se întâmplă între grupurile 1 și 4-OH din două monozaharide. Legătura formată între cei doi monomeri este cunoscută ca o legătură glicozidică. În timpul acestei reacții, se elimină o moleculă de apă. Prin urmare, aceasta este o reacție de condensare. Uneori, ambii monomeri dintr-o dizaharidă sunt aceiași și, uneori, diferă. De exemplu, pentru a produce maltoza, participă două molecule de glucoză. Fructoza se face prin reacția de condensare dintre glucoză și fructoză, în timp ce lactoza este obținută din glucoză și galactoză. Disaccharidele sunt de asemenea comune în natură. De exemplu, sucroza se găsește în fructe și legume. Și lactoza se găsește în lapte. Disacaridele pot fi hidrolizate și produc înapoi monomerii relevanți. Sunt dulci în gust și pot fi cristalizate. Majoritatea dizaharidelor poate fi hidrolizată, cu excepția sucrozei.

polizaharidelor

Când un număr de zece sau mai multe monozaharide este legat de legături glicozidice, ele sunt cunoscute sub denumirea de polizaharide. Ele sunt, de asemenea, cunoscute ca glicani. Formula chimică este C_X(H₂O)_y. Polizaharidele sunt polimeri și, prin urmare, au o greutate moleculară mai mare, de obicei mai mare de 10000. Monozaharida este monomerul acestui polimer. Pot exista polizaharide fabricate dintr-o singură monozaharidă și acestea sunt cunoscute ca homopolizaharide. Acestea pot fi, de asemenea, clasificate pe baza tipului de monozaharide. De exemplu, dacă monozaharida este glucoză, atunci unitatea monomerică este numită glucan. Polizaharidele fabricate din mai mult de un tip de monozaharide sunt cunoscute sub denumirea de heteropolizaharide. Polizaharidele pot fi molecule de liner cu legături de 1,4-glicozid. De asemenea, ele pot forma molecule ramificate. La punctele de ramificație se formează legături de 1,6-glicozid. Există o mare varietate de polizaharide. Amidonul, celuloza și glicogenul sunt câteva dintre polizaharidele pe care le cunoaștem. Amidonul este abundent în sursele alimentare. Glicogenul este polizaharidul de stocare din corpul nostru. Polizaharidele nu au un gust dulce. Unele sunt parțial solubile în apă, în timp ce unele sunt insolubile. Ca și dizaharidele, polizaharidele pot fi hidrolizate.