Diferența dintre zaharoză și lactoză

Zaharoza vs lactoza

Zaharoza și lactoza sunt clasificate drept carbohidrați. Carbohidrații sunt un grup de compuși care sunt definiți ca "polhidroxid aldehide și cetone sau substanțe care hidrolizează pentru a produce polihidroxid aldehide și cetone". Carbohidrații sunt cele mai abundente tipuri de molecule organice de pe pământ. Acestea sunt sursa energiei chimice pentru organismele vii. Nu numai aceasta, ele servesc ca constituenți importanți ai țesuturilor. Carbohidrații pot fi din nou clasificați în trei ca monozaharide, dizaharide și polizaharide. Monozaharidele sunt cele mai simple tipuri de carbohidrați. Glucoza, galactoza și fructoza sunt monozaharide. Disaccharidele se formează prin combinarea a două molecule de monozaharide. Aceasta este o reacție de condensare în care se elimină o moleculă de apă. Zaharoza, lactoza și maltoza sunt câteva exemple de dizaharide. Ambele dizaharide și monozaharide sunt dulci ca gust. Sunt solubili în apă. Ambele sunt zaharuri reducătoare (cu excepția sucrozei). Când se îmbină mai mult de două molecule de monozaharide, ele formează oligozaharide și dacă au o greutate moleculară mai mare (peste 10000), acestea sunt cunoscute sub denumirea de polizaharide.

zaharoza

Zaharoza este o dizaharidă. Acesta este alcătuit din combinarea moleculelor de glucoză (zahăr aldoză) și fructoză (zahăr de ketoză) printr-o legătură glicozidică. În timpul acestei reacții, o moleculă de apă este eliminată din cele două molecule. Zaharoza poate fi hidrolizată înapoi în moleculele de pornire când este necesar. Zaharoza are următoarea structură.

Aceasta este o dizaharidă pe care o găsim frecvent în plante. Glucoza, care este produsă din fotosinteza în frunze, trebuie distribuită în alte părți de creștere și depozitare ale plantei. Și sucroza este forma de transport. Prin urmare, în plante, glucoza este transformată în zaharoză pentru a fi distribuită. Suntem familiarizați cu sucroza în viața noastră de zi cu zi, pe măsură ce folosim acest lucru ca zahăr de masă. Din industrie, trestia de zahăr și sfeclă sunt folosite pentru a produce zahăr de masă. Zaharoza este un solid cristalin alb. Are un gust dulce și este ușor solubil în apă.

Lactoză

Lactoza este dizaharida obținută din îmbinarea monozaharidelor, a glucozei și a galactozei printr-o legătură glicozidică. Are următoarea structură.

Aceasta este dizaharidul care se găsește în lapte. În funcție de persoane și specii, cantitatea de lactoză din lapte variază. La sugari, există o enzimă numită lactază pentru a digera lactoza în lapte. Prin urmare, în sistemul digestiv se descompune în glucoză și lactoză din nou, iar aceste zaharuri simple sunt absorbite în organism. Intoleranța la lactoză este boala cauzată de incapacitatea de a digera lactoza. Lactoza este importantă în producerea de produse lactate. În cazul producerii în mod natural a brânzei, brânzei și iaurtului, lactoza este importantă.