Diferența dintre zahăr și alcoolul de zahăr

Zahăr vs alcool de zahăr

Carbohidrații sunt un grup de compuși care sunt definiți ca "polihidroxid aldehide și cetone sau substanțe care hidrolizează pentru a produce polhidroxid aldehide și cetone". Carbohidrații sunt cele mai abundente tipuri de molecule organice de pe pământ. Acestea sunt sursa energiei chimice pentru organismele vii. Nu numai aceasta, ele servesc ca constituenți importanți ai țesuturilor. Carbohidrații pot fi din nou clasificați în trei ca monozaharide, dizaharide și polizaharide. Monozaharidele sunt cele mai simple tipuri de carbohidrați. Monozaharidele sunt clasificate în funcție de,

• Numărul de atomi de carbon prezenți în moleculă
• Fie că conțin o grupă aldehidică sau ceto

Prin urmare, o monozaharidă cu șase atomi de carbon se numește hexoză. Dacă există cinci atomi de carbon, atunci este o pentoză. În plus, dacă monozaharida are o grupă aldehidică, se numește aldoză. O monozaharidă cu o grupare ceto se numește o ketoză.

Zahăr

Zahărul, cunoscut ca fiind dulce în gust, este un termen comun folosit pentru tratarea sucrozei. Zaharoza este zahărul comun pe care îl folosim, cunoscut sub numele de zahăr de masă. Este în formă cristalină și este un carbohidrat. Este de fapt o dizaharidă. Aceasta este cea mai răspândită dizaharidă. Se găsește în toate plantele fotosintetice și obținută comercial din trestie de zahăr sau sfecla de zahăr. Formula moleculară a zaharozelor este C₁₂H₂₂O₁₁. Ea este alcătuită dintr-o combinație de glucoză și o fructoză printr-o legătură glicozidică. Glucoza este o monozaharidă care conține șase atomi de carbon și o grupă aldehidică. Prin urmare, este o hexoză și o aldoză. Are patru grupe hidroxil și are următoarea structură.

Fructoza are următoarea structură. Este un zahăr de hexoză. Mai mult, are o grupare ceto, cunoscută astfel ca o ketoză.

Ca glucoză, fructoza are de asemenea o structură simplă de monozaharide cu formula chimică C₆H₁₂O₆. Când se formează inelul, fructoza formează un inel cu cinci membri, care este un hemicel. Deci, când structurile inelului de glucoză și fructoză se unesc pentru a forma zaharoză, aceasta are următoarea structură.

Zahărul este foarte solubil în apă. În condiții acide, se va hidroliza și se vor obține molecule de glucoză și fructoză. Zaharoza este un zahăr nereducător. Prin urmare, oferă teste negative cu soluțiile lui Benedict și Tollen. Cu toate acestea, dacă sucroza este tratată cu un acid și apoi verificată cu ajutorul acestor reactivi, acestea vor da rezultate pozitive. În prezent, Brazilia produce cea mai mare cantitate de zahăr din lume. Zaharul este utilizat în principal pentru industria alimentară. În organism, zahărul consumat este transformat în glucoză o fructoză înainte de absorbție. Nivelul de zahăr din dieta noastră are un impact direct asupra nivelului de zahăr din sânge. Nivelul de zahăr din sângele uman este reglementat de mecanismul homeostaziei. Hormonii de insulină și glucagon sunt implicați în mecanism. Când există un nivel ridicat de glucoză în sânge, se numește o afecțiune diabetică.

Zahar Alcool

Alcoolul zaharat este locul în care gruparea carbonil a unui carbohidrat este redusă la un alcool. Acesta este, de asemenea, cunoscut ca un poliol sau polialcool datorită numărului de grupe hidroxil prezente în el. Alcoolul zaharat este o formă hidrogenată a carbohidraților. Sorbitolul, glicerolul, ribitolul, xilitolul și manitolul sunt câteva dintre exemplele pentru alcoolii de zahăr. Zaharurile sunt adesea folosite ca aditivi alimentari. Ele sunt folosite în loc de zahăr.