Diferența dintre friptura și gratar

Făcată pe grătar

Coacerea și grătarul sunt două tehnici de pregătire a rețetelor cunoscute de omenire de-a lungul vremurilor. În vremurile străvechi înaintea civilizației și atunci când nu se găsea ulei pentru a găti mâncare, omul a făcut foc și carne la grătar sau la grătar pentru a fi gustos și gustos. Deși atît coacerea, cît și grătarul necesită alimentele care trebuie încălzite, există diferențe în cele două tehnici despre care vor fi discutate în acest articol.

coacere

În țările occidentale și chiar acum în partea de est a lumii, din ce în ce mai multe case folosesc cuptoare care aplică principiul de coacere pentru a pregăti produsele alimentare. În coacere, căldura este aplicată pe elementul alimentar prin convecție. Acest tip de gătit se poate face într-un cuptor sau pe pietre fierbinți. Toate tipurile de biscuiți, prăjituri și produse de patiserie sunt pregătite prin procesul de coacere. În Asia, pâinea cunoscută sub numele de Roti este preparată prin procesul de coacere. Deși coacerea se face la case, produse de panificație, cum ar fi biscuiți, produse de patiserie și prăjituri, sunt de asemenea vândute în brutării.

Deși produsele din carne sunt în mod obișnuit coapte, chiar și legumele pot fi coapte cum ar fi cartofii coapte, fasole și chiar paste făinoase. Cuptoarele moderne sunt dotate cu grătare care permit unei persoane fie să coaceți, fie să grăbiți produsul alimentar. În timp ce convecția este tipul de încălzire utilizat în coacere, căldura de radiație pregătește alimentele folosind grătar.

grill-ul

Atunci când un produs alimentar este gătit prin aplicarea căldurii uscate fie de sub sau de mai sus, procesul este cunoscut sub numele de grătar. Un grătar poate fi un grătar deschis sau o tavă de prăjit cu crestături ridicate pentru a imita grătarul deschis. Radiația căldurii din sursa de încălzire este responsabilă pentru creșterea temperaturii alimentelor care urmează a fi gătite la grătar. Dar când se utilizează o tigaie de grătar, conducerea directă gătește mâncarea. În unele țări occidentale, cum ar fi SUA și Canada, procesul de gătit se numește fierbere atunci când căldura pentru a găti alimentele vine de sus.

Grilarea directă crește temperatura alimentelor la mai mult de 260 de grade Celsius și induce o aromă deosebită, motiv pentru care alimentele la grătar sunt iubite de oameni din întreaga lume. În țările asiatice, carnea și kebabelele la grătar sunt o delicatesă și oamenii savurează gustul unor astfel de rețete.

O aplicare a grătarului este în grătar, în care produsul alimentar care urmează să fie gătit este prevăzut cu căldură scăzută și indirectă dinspre partea inferioară cu ajutorul lemnului de fumat sau a cărbunelui fierbinte sau a cărbunelui. Acesta este un proces foarte asemănător felului în care au fost preparate mâncăruri în India și Pakistan înainte de introducerea gazului.