Diferența dintre coace și furaj

Diferența principală - Coaceți vs Broil

Coacerea și prăjirea sunt metode de gătit cu căldură uscată care funcționează bine cu alimente umede. Dar cele două metode folosesc căldură în moduri diferite. Coacerea se face prin înconjurarea alimentelor prin căldură, în timp ce prăjirea se face prin aplicarea căldurii dintr-o parte. Acesta este principala diferență între coaceți și coaceți. 

Ce este Bake

Coacerea este o metodă de căldură uscată de gătit alimente. Coacerea se face într-un cuptor și necesită o tava de coacere sau o foaie. În cuptor, mâncarea este înconjurată de căldură; căldura este aplicată din toate părțile.

Coacerea este adesea folosită pentru a găti alimente care nu au o structură solidă. Dar mâncarea are o structură solidă și fermă după coacere. Acest lucru se datorează faptului că cele mai multe alimente coapte sunt supă, cum ar fi pâine, prăjituri, biscuiți, produse de patiserie și deserturi care trebuie să crească în timpul procesului de coacere. Cu toate acestea, bucățile mai mici de carne integrală, carne de vită, carne care conțin umpluturi sau acoperiri pot fi, de asemenea, fierte prin coacere. Puteți găti în interiorul hranei deoarece coacerea este un proces lent. 

Ce este Broil

Broilarea este similară cu cea a grătarului, și expune doar o parte a alimentelor la căldură. Principala diferență între gătire și grătare este faptul că prăjirea folosește căldura de sus, în timp ce în grill se aplică căldură de dedesubt.

Mâncarea care urmează a fi prăjită este plasată într-o tigaie specială, care este adesea în interiorul broilerului cuptorului. Temperaturile broilerului sunt, în general, de aproximativ 400-500 F. Deoarece temperatura este ridicată, grătarele necesită mai puțin timp. Partea superioară a hranei devine de multe ori maro datorită căldurii directe. Prin urmare, fierberea este utilizată pentru sarcini cum ar fi caramelizarea zahărului sau topirea brânzei.

Înghețarea în principal slăbește exteriorul alimentelor; nu se găsește încet până în interiorul hranei. Prin urmare, cel mai bun este cel de prăjit cu alimente care nu sunt foarte groase. Carne de vită subțiri, aripi de pui, sâni de pui dezosați, castraveți de porc și pește, precum și anumite fructe și legume pot fi gătite într-o pui de carne.

Diferența dintre coace și furaj

Aplicarea căldurii

Coace: Căldura este aplicată din toate părțile.

Se emoţiona: Căldura este aplicată de sus.

Temperatura

Coace: Coacerea folosește o temperatură mai scăzută.

Se emoţiona: Broiling utilizează o temperatură mai mare.

Fel de mancare

Coace: Produsele pe bază de amidon, cum ar fi pâinea, prăjitura, deserturile și obiectele adăpate, sunt de obicei gătite prin coacere.

Se emoţiona: Broiling este folosit pentru a prepara alimente care nu sunt foarte groase.

Timp luat

Coace: Coacerea durează mai mult timp decât pâinea.

Se emoţiona: Broilarea durează mai puțin decât coacerea.

Interior vs. Exterior a alimentelor

Coace: Căldura intră încet în interiorul hranei.

Se emoţiona: Căldura scade doar exteriorul alimentelor.

Structura alimentelor

Coace: Alimentele care nu au o structură solidă pot fi coapte.

Se emoţiona: Produsele alimentare care nu au o structură solidă nu pot fi coapte.

Datorită fotografiei:

"Macerat de orez prăjit" de către [cifru] (CC BY-SA 2.0) prin Flickr

"Biscuiți proaspeți la cuptor" de Pen Waggener (CC BY 2.0) prin Flickr