Bourbon vs. Whisky

Bourbon este un tip de whisky care își face numele din județul Bourbon, Kentucky, de unde provine. Bourbon-ul tinde să fie de culoarea chihlimbarului și un pic mai dulce și mai greu în textură decât alte whisky-uri.

Diagramă de comparație

Bourbon comparativ cu graficul de comparare al Whiskey

Bourbon	Whisky
Terminologie	Tipul de băuturi alcoolice distilate fabricate în SUA (conform acordului internațional).	Tipul de băuturi alcoolice distilate realizate în alte părți ale lumii
unicitatea	Bourbonul este de culoarea chihlimbarului și un pic mai dulce și mai greu în textura decât alte whisky-uri.	Whiskey-ul din Tennessee este filtrat prin cărbune de arțar de arțar. Maltul malț este aproape întotdeauna folosit într-un whisky irlandez. Într-un whisky japonez, orzul malț este uscat în cuptoare cu puțină turbă
Cereale folosite	Bourbon este fabricat din cel puțin 51% porumb. În mod normal, orzul, secara și grâul de malț formează echilibrul.	Orz, orz malț, secară, secară malțată, grâu și porumb.
maturizare	Containere noi de stejar încarcat. De obicei butoaie de stejar alb.	Charcoal alb de stejar.

Cuprins: Bourbon vs Whisky

• 1 Cum se face whisky Bourbon
• 2 Trivia
• 3 Whiskey din Tennessee
• 4 Referințe

Cum Whiskey devine Bourbon

Prin acord internațional și în conformitate cu legea, doar SUA produce bourbon, în timp ce whisky este produs în multe țări.

Pentru ca un whisky să se califice drept bourbon, acesta începe cu boabele, care trebuie să aibă o bază de porumb de 51-79%, celelalte boabe fiind orz și grâu sau secară, în funcție de preferința distilatorului. Spre deosebire de alte lichide, nu există cerințe de îmbătrânire pentru bourbon. Cu toate acestea, pentru a insufla netezirea și pentru a îmbunătăți calitatea, cel mai mult bourbon este în vârstă de cel puțin patru ani. Bourbonii cu vârste cuprinse între 2 și 4 ani care nu au aditivi, aromă sau coloranți se numesc "bourboni drepți", iar îmbătrânirea lor trebuie să fie etichetată în mod clar dacă este vândută în S.U.A. Bourbonul drept existent trebuie doar să indice că este bourbon.

Butoaiele de stejar sunt folosite pentru procesul de imbatranire, cu interiorul butoaielor incalzite pentru a servi ca filtru si mediu de colorare. Aproape toți distilatorii de bourbon din S.U.A. folosesc butoaiele americane de stejar alb, deoarece lemnul este suficient de rezistent pentru îmbătrânire de până la 12 ani, dar suficient de poros pentru a ajuta la filtrarea și îmbătrânirea spiritului pentru a asigura calitatea. Bourbon este distilat la nu mai mult de 160 de probe (80% alcool în volume) și nimic nu poate fi adăugat în timpul procesului de distilare (pentru aromatizare sau colorare).

În videoclipul de mai jos, Rebecca Dunphy de la Sniff și Spit discută cum se poate face diferența între whisky-urile Scotch, Irish și Bourbon,.

Trivia

Oarecum ca șampania nu este șampanie decât dacă este făcută în Champagne, Franța, Bourbon nu este de fapt "Bourbon" dacă se face în afara SUA, chiar dacă alte whisky-uri pot adera la aceleași reguli de rețetă și distilare.

Tennessee Whiskey

Cerințele legale privind numirea whisky-ului Tennessee Whiskey sunt că whisky-ul ar trebui să fie:

• distilat în Tennessee
• din cel puțin 51% porumb
• filtrată prin cărbune de arțar, și
• îmbătrânit în butoaie de stejar noi, cărămizii.

Acesta este procesul prin care Jack Daniel este fabricat. Compania este cel mai mare producător de whisky din Tennessee și are o influență nesemnificativă asupra legilor privind băuturile alcoolice din stat; ei au făcut lobby legiuitorului de stat să creeze astfel de cerințe stricte pentru etichetarea Tennessee Whiskey. Alți producători de whisky din stat, inclusiv Diageo cu sediul în Marea Britanie, care deține distilerul de whisky din regiunea Tennessee, George Dickel, se opun acestor criterii și fac lobby pentru a le dezlega.^[1]

Referințe

• wikipedia: Bourbon
• wikipedia: Whisky