Cabernet Sauvignon vs. Chardonnay
Share
Cabernet și Chardonnay sunt diferite tipuri de struguri care sunt utilizate pentru producerea a două tipuri diferite de vinuri. Cabernet Sauvignon este un corp bogat, vin rosu din varietatea de struguri de Cabernet Sauvignon. Chardonnay este a vin alb realizat dintr-o varietate de struguri verzi, numită bine, Chardonnay.
Diagramă de comparație
| Cabernet Sauvignon | Chardonnay | |
|---|---|---|
| Culoare | roșu | alb |
| Nume alternative | Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge | Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (mai mult) |
| Regiuni majore | Bordeaux, Toscana, Valea Napa, jud. Sonoma, Australia | La nivel mondial |
| Vinuri notabile | Clasificate domenii Bordeaux, vinuri culturale californiene | Chablis, alb Burgundia, șampanie |
| Pământ ideal | Pietriş | Cretă, calcar |
| pericole | La maturitate, mucegaiul praf, eutypella scoparia, excorioza | Millerandage, mucegaiul praf, îngheț și curea |
| Climă rece | Vegetal, ardei gras, sparanghel | Lean, crisp, aciditate ridicată |
| Mediul climatic | Menta, piper negru, eucalipt, plumb cu creion | Miere, fructe tropicale |
| Introducere (de la Wikipedia) | Cabernet Sauvignon este una dintre cele mai răspândite soiuri de struguri de vin roșu din lume. Este cultivat în aproape toate țările producătoare de vinuri majore, într-un spectru variat de climă din Valea Okanagan din Canada până în Valea Beqaa din Liban. Cabernet | Chardonnay este un soi de struguri cu piele verde, folosit pentru a face vin alb. Se crede că a provenit din regiunea viticolă Burgundia din estul Franței, dar acum este cultivată oriunde se produce vinul, de la Anglia la Noua Zeelandă. Pentru vinuri noi și în curs de dezvoltare |
| Vulnerabilitate | La maturitate, mucegaiul, eutypella, scoparia și excorioza. | Millerand vârstă, mucegai praf, îngheț și coulure |
| Perechi de produse alimentare | Carne rosie (mai ales o friptură steak), mâncăruri la grătar și afumate, feluri de mâncare picante. | Găină de pui, somon, crustacee, pește la grătar, orice miros sau cu sos de smântână. |
| Temperatura a servit | Temperatura camerei | răcit |
Conținut: Cabernet Sauvignon vs Chardonnay
- 1 Origine
- 2 Viticultură
- 3 regiuni
- 4 Popularitate
- 5 perechi de produse alimentare
- 6 Referințe
Origine
La sfârșitul anilor 1990, Cabernet Sauvignon ia urmărit originea la un pui de Cabernet franc și Sauvignon Blanc. Înainte de aceasta, sursa a fost presupusă a fi Biturica, care a fost folosită în fabricarea vinului roman antic. Printre alte povestiri, unii chiar au crezut ca originea sa se afla in regiunea Rioja din Spania.
Cabernet Sauvignon cu brânză afumată și preparate din carne Chardonnay are, de asemenea, multe povești diferite cu privire la originea sa. Oamenii și-au susținut sursa ca fiind Pinot noir sau Pinot Blanc. Unii viticultori au proclamat, de asemenea, că vinul Chardonnay a coborât din vița de vie Vitis Vinifera. Speculațiile au crescut și proprietarii de viță de vie din Liban au susținut că strugurii s-ar fi putut procura și din Orientul Mijlociu. Cu toate acestea, cu ajutorul cercetării moderne, oamenii de știință au verificat originea la o cruce între Pinot și Gouais Blanc ca fiind sursa exactă.
Chardonnay Viticultură
Climatul joacă un rol esențial în recoltarea Cabernet Sauvignon. Regiunile din California permit un soare abundent pentru a se asigura că se produce Cabernet sănătos. Cu toate acestea, în Bordeaux, vița de vie este recoltată puțin mai devreme înaintea sezonului efectiv de recoltare. Strugurii se amestecă mai târziu cu alte soiuri, pentru a se adăuga la aroma sa. Când se transformă în vin, aroma vinului se schimbă de la "ardei gras" la "coacăze negre coapte", deoarece vița este expusă la mai multă căldură. Deoarece se poate dezvolta într-o mare varietate de tipuri de soluri, noii producători de vinuri de vârstă nu se îngrijorează în mod deosebit de acest aspect al vinificației.
Din moment ce vinul Chardonnay adoptă majoritatea aromelor sale din strugurii ideal recoltați, devine esențial pentru viticultori să se asigure că vița de vie nu este supusă înghețului sau altor elemente care dăunează. Ca viță de vie în devenire timpurie, o nouă metodă de tăiere a acestora înainte de înflorire, dă Chardonnay o ședere de două săptămâni înainte de înflorire. De obicei, se poate susține în locuri care au sezoane scurte de creștere și sunt recoltate înainte de ploaia de toamnă din Burgundia. Solul nu reprezintă o preocupare majoră, dar vița de vie este preferențială pentru lut, calcar și cretă.
Regiuni
Cabernet Sauvignon are o istorie cu regiunea Bordeaux, deoarece acesta este locul său probabil de naștere. Alte regiuni care văd producția acestei vițe și a varietăților viticole ulterioare includ Italia, Spania, Marea Britanie, Georgia, Ungaria, România, Cypress, Grecia, Israel, Liban și multe altele. În America, se pot vedea varietăți de vin din California, Washingtonul de Est, Oregon, Arizona și New York. În America de Sud, Chile, Argentina, Peru, Bolivia și Uruguay sunt țări bine cunoscute care se dedau la producția de viță de vie.
Franța este o regiune importantă care produce Chardonnay. Se poate găsi și în Burgundia, Chablis, Champagne și Limoux. În America de Nord, Chardonnay este cultivat în California, Oregon, Texas, Virginia, Illinois, Indiana, Iowa, Maryland, New York, Carolina de Nord, Oklahoma și Minnesota. De asemenea, se găsește în Australia, Noua Zeelandă, Italia, Africa de Sud și Canada.
Popularitate
Cabernet Sauvignon este larg acceptat ca fiind unul dintre cele mai nobile soiuri de struguri. Consumatorii au acceptat de bunăvoie vinul produs din soiul Cabernet Sauvignon. Cu toate acestea, deoarece ușurința de a produce această varietate de viță de vie, mulți oameni au ignorat produsele locale de struguri, conferindu-i lui Sauvignon statutul de "colonizator".
Vinul Chardonnay a fost acceptat pe scară largă în anii 1980 pentru o mulțime de motive. Cu toate acestea, în anii 1990, tendința sa inversat și oamenii au cerut ABC - orice altceva decât Chardonnay pentru vin.
Perechi de produse alimentare
Deoarece Cabernet Sauvignon are o mare afinitate față de stejar și este destul de dominantă și îndrăzneață în natură, nu se amestecă bine cu arome delicate. Când vinul este tânăr, conținutul de alcool, conținutul ridicat de tanin și influențele de stejar sunt la vârfurile lor, ceea ce face dificilă combinarea acestuia cu alimentele în afara compatibilității acestuia. Cu toate acestea, cu vârsta, vinul se maturizează și multe alte opțiuni combinate se deschid. Nu se amestecă bine cu mâncarea picantă, dar răspunde bine la condimente ușoare, cum ar fi piperul și grăsimile. Proteinele și alimentele amare sunt, de asemenea, opțiuni bune pentru echiparea vinului cu.
Chardonnay poate fi găsit, de obicei, pe mese cu somon, fructe de mare, carne de pui și alte tipuri de carne albă. Cu toate acestea, poate fi asociat și cu feluri de mâncare pe bază de tomate, ceapă dulce, supă de ciuperci și alte mâncăruri pământești.
Referințe
- http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
- http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1
