Cafea vs. ceai

Ceai și cafea sunt cele două băuturi cele mai comune din lume. Acestea sunt considerate pe scară largă a fi dependente și periculoase pentru sănătate atunci când sunt luate în cantități mari.

Diagramă de comparație

Cafea comparativ cu tabelul de comparare a ceaiului

Cafea	Ceai
O parte din planta folosită	Fasole	Frunze
Conținutul de cofeină	80-185 mg pe cană de 8 uncii (236 ml), în funcție de tipul de cafea și de tipul de cafea prăjită folosită	15 - 70 mg pe cană
Tipuri de consum	Drip Cafea, Espresso, Brewed, Instant, Decaf Brewed, Decaf Instant, Plunger, Filtru	Ceai alb, ceai verde, ceai Oolong, ceai negru / rosu, ceai fermentat post, ceai galben, Kukicha
Adăugări	Zahăr, Lapte	Lapte, zahăr, condimente, ghimbir, suc de lămâie, etc.
Perioada de origine	Secolul al IX-lea d.Hr.	2737 î.H.
Locul de origine	Etiopia și Yemen	Provincia Yunnan din China, statul indian Assam și nordul Myanmarului
Cei mai mari producători	Brazilia, Indonezia, India	India, China, Kenya
Cei mai mari consumatori	Statele Unite ale Americii	India, China, Japonia, Marea Britanie
Conotație culturală	Pace rapid	Binevoitor
Proprietăți legate de cancer	Nici unul dintre ingredientele din cafea nu a fost asociat cu combaterea bolilor sau creșterea sănătății. Încă se desfășoară cercetări asupra faptului dacă conținutul ridicat de cafeină din cafea este un factor de risc sau nu.	Ceaiul conține tanin și catechină, care au fost asociate cu prevenirea cancerului și a bolilor de inimă.
Numele binomial	Coffea Arabica, Coffea Benghalensis, Coffea Canephora, Coffea Congensis, Coffea Dewevrei, Coffea Excelsa, Coffea Gallienii, Coffea Bonnieri, Coffea Mogeneti, Coffea Liberica, Coffea Stenophylla	Camellia sinensis, Camellia assamica
Dimensiune de servire	8 uncii de fluid (236 ml)	Depinde de dimensiunea navei

Conținut: cafea vs ceai

1 Istoria ceaiului și a cafelei
2 Diferențe științifice între ceai și cafea
- 2.1 Compoziție moleculară
- 2.2 Conținutul și efectele cofeinei
- 2.3 Diferențele medicale între ceai și cafea
3 diferențe de stil de viață
4 Popularitate
5 Preturi
6 Referințe

Negru cafea și ceai cu lapte și smântână

Istoria ceaiului și a cafelei

Atât cafeaua, cât și ceaiul au trecuturi legendare, inclusiv războaiele care au fost purtate pentru accesul la aceste produse. Ceaiul a fost descoperit de vechiul conducător chinez Shen Nong, când o frunză moartă a căzut în apa fierbinte.

Istoria cafelei a început mult mai târziu și se crede că a fost cultivată pentru prima dată în Arabia de lângă Marea Roșie în anul 674 d.Hr. Povestea de cafea datează din 1400, când un cioban yemenit numit Kaldi a observat că oile sale au început să acționeze neobișnuit de furios după consumând fructe de padure de la o planta necunoscuta. Curios, Kaldi a luat unul și la apucat în gură. În câteva minute, a fost la fel de hiperactiv ca un copil. El a spus despre descoperirea acestui stimulator pentru oamenii de știință care au folosit-o pentru a se menține treaz și apoi cineva a făcut un "ceai" din el ("ceaiul" din fructe de cafea fără fasole este încă cunoscut în Yemen și are o asemănare, dar efect mai blând). Povestea spune că atunci într-o zi cineva a aruncat o fasole în foc, din întâmplare, și astfel sa născut cafeaua. Mocha, un vechi port yemenit, a fost primul și de mult timp singurul loc de exportat cafea, de unde și numele "Mocca Coffee".

Diferențe științifice între ceai și cafea

Ceaiul și cafeaua sunt membri ai familiei veșnic verzi. Dacă li se permite să crească în mod natural, ambele se vor dezvolta în copaci destul de mari. Dar ambele plante sunt ținute tăiate la înălțimea unui arbust, astfel încât acestea să poată fi recoltate în mod gestionabil. Ambele plante produc o băutură a cărei aromă este subtil afectată de condițiile de creștere, cum ar fi starea solului, umiditatea, vegetația înconjurătoare etc. Atât cafeaua, cât și ceaiul au fost imparși în mod natural cu o substanță chimică ce stimulează cofeina. De asemenea, ambele băuturi provin din versiuni uscate ale unei părți a plantei. În cele din urmă, ambele utilizează metode foarte apropiate de pregătire.

Compoziție moleculară

Ceaiul conține tanin, catechin, vitamina E, vitamina C, fluor natural și polizaharide. tanin și catechină au fost asociate cu prevenirea cancerului și a bolilor de inimă. Cafeaua conține cafeină, trigonelină, acid clorogenic, acid fenolic, aminoacizi, carbohidrați, minerale, acizi organici, aldehide, cetone, esteri, amine și mercaptani. Unii antioxidanți din cafea au fost asociați cu lupta împotriva bolii sau cu creșterea sănătății.

Conținutul și efectele cofeinei

Ceaiul: Ceaiul are aproximativ 55 de miligrame de cofeină pe cană. Diferitele ceaiuri conțin cantități diferite de cafeină. Ceaiul verde conține cea mai mică, aproximativ o treime din cofeina ca negru și oolong aproximativ două treimi. Se spune că cafeina din ceai crește concentrația și mărește simțul gustului și mirosului. Efectul cofeinei în ceai, de obicei, durează mai mult pentru a intra în fluxul sanguin decât cafeaua, prin urmare, pare mai delicat pentru sistem. Aproximativ 80% din cofeina din ceaiul negru poate fi indepartata usor la domiciliu. Cafea: cafeaua are aproximativ 125-185 miligrame de cofeină pe cană. Cofeina din cafea este uneori asociată cu un ascensor urmat de o letdown. Efectele cofeinei în cafea sunt imediate și, uneori, trezesc sentimente de anxietate cunoscute sub numele de "jitters de cafea". Multe soiuri de cafea decafeinizată sunt disponibile astăzi pe piață. Notă: Studiile au arătat că ceaiul sau cafeaua beat în mod moderat (două [au raportat] cești de cafea pe zi și patru sau cinci cești de ceai negru) nu are nici un efect nociv.

Diferențele medicale între ceai și cafea

Cafeaua are doar o pretenție reală faimoasă - conținutul său de cafeină. Acordată, cafeina este utilă în ameliorarea astmului, ajutând la relaxarea căilor aeriene în plămâni. (De fapt, stimulentele au fost folosite tocmai în acest scop în Europa în anii 1850.) Dar este vorba despre amploarea practicității sale în scopuri de sănătate. Prin contrast, ceaiul este cunoscut pentru abilitățile sale de a lupta atât împotriva cancerului cât și a bolilor de inimă. Există două tipuri de ceai, negru și verde, care sunt, în esență, aceeași plantă, Camellia sinensis. Diferența este că frunzele de ceai negru sunt fermentate; verde nu sunt. Ceaiurile ambelor soiuri conțin polifenoli, o clasă de flavonoide. Acești compuși funcționează ca antioxidanți puternici care vă pot proteja corpul de stresul împotriva radicalilor liberi. Cea mai notabilă dintre acestea este quercetinul, bine cunoscut pentru capacitatea sa de a tempera reacțiile alergice și a întrerupe oxidarea LDL sau colesterolului "rău". Quercetinul poate fi, de asemenea, foarte util în lupta împotriva cancerului. Merele și ceapa sunt unele dintre celelalte alimente care conțin quercetin în cantități mari. Ceaiul verde poate preveni cancerul, restrânge colesterolul din sânge, controlează tensiunea arterială, reduce nivelul de zahăr din sânge, suprimă îmbătrânirea, îngrădește intoxicații cu alimente, previne și tratează boala de piele, oprește cavitățile și luptă împotriva virușilor. Venind la cafea, nu există rezultate puternice care să sugereze că cafeaua poate spori sănătatea la fel de mult ca și ceaiul. Dar ajuta la combaterea somnolentei, cresterea temporara a performantelor atletice, relaxarea congestiei cauzate de raceli si gripa, prevenirea atacurilor de astm si imbunatatirea efectelor de ameliorare a durerii de aspirina. Deci, se poate concluziona în mod sigur că ceaiul, în special ceaiul verde, oferă avantaje mari de sănătate pe termen lung în ceea ce privește cafeaua.

Ceai vs cafea: Misterul medical

Pentru inima ta: Cercetările au demonstrat că ceaiul este bun pentru inima ta, deoarece scade colesterolul seric, trigliceridul și acidul gras liber. Ceaiul are, de asemenea, antioxidanți care vor împiedica colesterolul sănătos să devină nesănătoasă și, astfel, letală pentru inimă.

Cafeaua, pe de altă parte, are o substanță asemănătoare grăsimilor, numită cafestol, care mărește nivelul colesterolului. Pentru cei care consumați cafea decafeinizată, cafestolul nu este redus prin decafeinizare. Cafea decofeinizată = cafea cu cafeină eliminată (de fapt redusă într-o mare măsură). Cu toate acestea, studii recente arată, de asemenea, că cafeaua este bună pentru prevenirea atacurilor de inimă. Cofeina neutralizează enzimele endogene care provoacă aglomerări vasculare care duc la atac de cord. Studiile au arătat că cafeina - un antioxidant - poate crește funcția creierului, reduce riscul bolilor cardiovasculare și diabetului și poate reduce riscul sau apariția cancerului și a bolii Parkinson.^[1]

Boala contracarată de ceai și cafea

Rac: Ceaiul are o componentă importantă numită EGCG și theaflavinul care suprimă enzimele necesare creșterii celulelor canceroase. Amintiți-vă, aceasta încetinește procesul. Încă se desfășoară cercetări asupra faptului dacă conținutul ridicat de cafeină din cafea este un factor de risc sau nu.

Astm: Teofilina este utilizată pentru tratarea astmului. Cofeina are proprietăți foarte asemănătoare cu Theophyline și ajută la stimularea mușchilor acționând asupra tuburilor bronhice. De asemenea, cafeaua constrictează vasele de sânge din creier și este astfel utilizată în tratamentul migrenei. Persoanele care consumă în mod obișnuit cafea dimineața pot dezvolta o durere de cap dacă își pierd cafeaua de dimineață din cauza dilatării vaselor de sânge din creier. Ceaiul cu cofeină mai mică nu ajută prea mult.

Sarcina: Cei care beau mai multa cafea in timpul sarcinii isi gasesc bebelusii nervosi si agitati. Cofeina produce anxietate. Infact chiar ceai trebuie evitat. Sunt permise maxim 3 cești de ceai sau 1 cești de cafea. După cină: ceaiul ajută și la digestie. Ea îndepărtează oboseala prin spălarea sistemului. Dacă beți cafea după cină, veți avea mai mult timp să vă culcați. Deoarece cafeaua are un conținut mai mare de cofeină, este un stimulant mai puternic și crește fluxul de sânge datorită stimulării sistemului nervos central. Datorită efectului crescut asupra frecvenței cardiace, circulația sângelui este mai mare prin rinichi (numită clearance) și, ca urmare, cofeina are un efect diuretic. Ca și ceaiul, cafeaua este bună și pentru digestie. Este bine ca oamenii care doresc să lucreze târziu după cină (studenți) să ia cafea în loc de ceai. Cafeina stimulează, de asemenea, producția histaminei, iar histamina stimulează, la rândul său, secreția gastrică, de aceea uneori excesul de cafeină poate duce la indigestie sau arsuri la stomac.

Un studiu european de peste jumătate de milion de persoane din 10 țări publicat în iulie 2017 în Analele medicinei interne a concluzionat că consumul de cafea a fost asociat cu un risc mai mic de deces din diferite cauze. Potrivit studiului, persoanele care au baut doua pana la patru cani pe zi au avut un risc de deces de 18% mai mic comparativ cu persoanele care nu beau cafea. Efectele nu variază în funcție de țară, astfel încât se consideră că este posibil ca acestea să fie universal aplicabile.

Băuturile foarte calde pot provoca cancer

În iunie 2016, Agenția Internațională pentru Cercetare a Cancerului (IARC) a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) și-a publicat rezultatele cercetărilor în Lancet Oncologie care a concluzionat că băuturile foarte fierbinți, pe care le-au definit ca fiind mai presus de 149F (65C), sunt corelate cu un risc mai mare de cancer al esofagului.

Recomandarea Asociației Naționale de Cafea este de a servi cafea la 180-185F, dar majoritatea cafenelelor își servesc băuturile la aproximativ 10 grade mai jos, ceea ce este încă mai mare decât nivelul pe care IARC a fost asociat cu creșterea riscului de cancer.

În 1991, IARC a marcat cafeaua în sine ca un posibil agent cancerigen care citează studii care au legat cafeaua la un risc mai mare de cancer de vezică urinară. Cu toate acestea, există mai multe date disponibile acum decât în 1991. De fapt, acest ultim studiu schimba clasificarea din 1991, concluzionând că nu există dovezi suficiente pentru a clasifica cafeaua ca fiind cancerigenă. Persoanele care consumă mai multă cafea par să aibă rate mai scăzute de anumite tipuri de cancer, inclusiv cancerele hepatice și endometriale.^[2]

Alte utilizări medicinale

Utilizări medicinale ale ceaiului

Pentru a vindeca mișcări libere: ceai de lămâie cu biscuiți din coajă în două până la trei doze.
Pentru a scădea Obezitatea: Ceai de miere, primul lucru dimineața.
Pentru a vindeca arsurile la foc: Acoperirea părții arse cu o cârpă înmuiată în ceai negru rece [fără lapte, fără zahăr] și înlocuire și repetare la fiecare jumătate de oră.
Pentru a elimina Phlegm în organism: Basil / piper negru / ceai de ghimbir
Pentru a vindeca tulburările de vânt: după masa de prânz ușoară, luați ceai negru [foarte puțin zahăr și lapte, dacă este necesar ca orice persoană să savureze ceaiul].
Ceaiul ca Loțiune pentru îngrijirea pielii: Aplicați frunze de ceai taiate pe față cu puțin zahăr adăugat la acesta și lăsați-l să se usuce. Apoi eliminați-le prin masarea feței. După 15 minute spălați-vă fața cu căldură de căldură caldă. Acesta este, de asemenea, un tratament eficient pentru eliminarea ridurilor din față.
Pentru a vindeca letargia și somnolența: O ceașcă de ceai negru fierbinte.
Frunzele de ceai sunt repulsive împotriva țânțarilor: frunzele de ceai uscate pot fi presate la cuptorul de cărbune sau "Angithi".
Utilizarea frunzelor de ceai în grădinărit: adăugați frunze de ceai stratificate / pudră în sol și este gunoi de grajd foarte bun. Este practicat de mine cu rezultate pronunțate pentru toate tipurile de plante și în special foarte bun pentru plantele de flori.
Ceai frunze soluție ca ajutor de frumusețe: Adăugați un pic de frunze de ceai de apă la henna înmuiate în apă pentru a lăsa urme mai bune pe palmier.

Utilizări medicinale ale cafelei

Starea excesivă a frigului: adăugând câteva picături de brandy într-o ceașcă de cafea vindecă toată congestia din plămâni. Această combinație este deosebit de bună pentru persoanele care suferă de pneumonie sau bronșită.
Cafea ca energizant: Când cineva este extrem de obosit și nu reușește să se culce, o ceașcă de cafea fierbinte amestecată cu o lingură de miere va energiza corpul pentru a-l relaxa.

Diferențe de stil de viață

Ceai este o băutură delicată care necesită pregătire și timp pentru a bea. Ritmul este întotdeauna lent, calm și liniștit, băutura liniștitoare. Pe de altă parte, cafea cultura poate fi rapidă și frenetică. Imaginile oamenilor care se aflau în linii la drumul de intrare vorbind în microfoane și conducând în jurul clădirilor pentru a ridica cupe enorme de hârtie de zi cu zi vin în minte.

Popularitate

Cafeaua este extrem de populară în Statele Unite. 63% dintre americani consumă cafea zilnic, iar americanii consumă în medie 23 de galoane de cafea în fiecare an.^{[3] [4]}

Consumul de cafea în America în ultimii 100 de ani

Preturi

Prețurile pentru ceai și cafea variază în funcție de marcă și de aromă. Prețurile curente pentru unele dintre mărcile sunt disponibile pe Amazon.com:

De asemenea, vedeți:

Băuturi de cafea, băuturi de cafea și cărți de bucate și multe altele
Ceaiul gourmet, ceainele și filtrele pentru ceai, cărțile de bucate și multe altele

Referințe

Prelucrarea ceaiului
Prelucrarea de cafea
Roastarea cafelei
Prepararea cafelei
De ce britanicii consumă cafea în loc de ceai - Washington Post
Băuturile foarte fierbinți sunt "probabile" de declanșare a cancerului, spune WHO - Revista TIME

Alimente