Diferența dintre agarul de agar și gelatină

Agar agar vs gelatină

Te-ai minunat la grosimea și consistența deserturilor care sunt servite în restaurante și petreceri? Te-ai intrebat vreodata ce face supele atat de groase si delicioase? Este posibilă prin agenți de îngroșare, cum ar fi Agar Agar și gelatină, ambele fiind folosite în întreaga lume pentru prepararea deserturilor și supei. În ciuda funcției similare, există diferențe între Agar Agar și gelatină care vor fi evidențiate în acest articol.

gelatina

Gelatina este un agent de îngroșare derivat din surse animale. De fapt, colagenul este obținut din oase de animale, tendoane, piele, mușchi, ligamente, copite, cartilaje etc. Toate aceste părți ale corpului animalului sunt fierte și transformate în goo incolor și inodor, care funcționează ca agent de fixare și folosit pentru a face toate feluri de bomboane și deserturi în toate părțile lumii. Proprietatea de bază a gelatinei este transformarea unui lichid într-un gel atunci când este adăugat la lichid și amestecul este fiert. Acest gel, când îl punem în gură, se încălzește și se topește. Din moment ce sursele de animale sunt folosite pentru a face gelatina, mai ales porci, aceasta nu este plăcută și folosită de vegetarieni și de cei pe o dietă vegană. De aceea există gelatine kosher disponibile substituiți gelatinei.

Gelatina găsește utilizări în multe alte industrii datorită proprietății sale de gelifiere. Este utilizat pe scară largă în industria farmaceutică pentru a face acoperirea exterioară a capsulelor care conțin medicația. Deoarece această acoperire este lipsită de gust, este mai ușor pentru pacienți să consumeze medicamente amare.

Agar agar

Agar agar este un tip de gelatină care derivă din surse de plante. De fapt, algele marine au proprietăți de gelifiere deoarece pudra obținută din acest alge poate transforma un lichid într-un gel. De fapt, Agar Agar este un amestec deoarece conține multe carbohidrați diferiți care sunt obținuți din alge marine. Numit si Kanten în Japonia, Agar Agar este fabricat din alge găsite în Marea Roșie. Indienii o numesc Chineză iarbă și de a folosi în mod extensiv această gelatină care este considerată vegetariană din cauza originii sale vegetale. Este disponibilă pe piețe nu numai ca pulbere, ci și ca fulgi și foi.

Agar Agar este nu numai pe baza proteinelor; este, de asemenea, bogat în minerale datorită originii sale din mare. Trebuie doar să amestecați Agar Agar într-un lichid și să fierbeți, amestecând între ele, astfel încât să fie complet dizolvat. După răcire, lichidul se transformă într-un gel. Agar agar este utilizat de vegetarieni ca înlocuitor pentru gelatină.

Agar agar vs gelatină

• Gelatina este derivată din surse animale, în timp ce Agarul Agar este derivat din surse de plante.

• Vegetarienii și veganii nu dispun de gelatină în rețetele lor din cauza surselor sale de animale și preferă Agar Agar.

Agar Agar este, de asemenea, etichetat de unii ca a gelatină vegetală sau a gelatină vegetariană.

• Gelatina provine din colagenul obținut din mușchi, tendoane, cartilaj, piele și oase de animale.

Agar Agar vine din alge marine găsite în Marea Roșie.

Agar Agar conține mai multe minerale decât gelatină, dat fiind sursa sa de origine.

• Agar Agar este un agent de îngroșare mare care funcționează ca un înlocuitor al gelatinei pentru vegetarieni.