Diferența dintre făină de porumb și făină de porumb

Făină de porumb vs făină de porumb

Faina de porumb și porumb, făcute din porumb măcinat, de asemenea cunoscut sub numele de porumb, sunt două ingrediente care sunt folosite în mod curent în lumea culinară. Cu toate acestea, rețetele diferite necesită folosirea diferită a acestor ingrediente și, prin urmare, este important să discernem diferența dintre cele două.  

Ce este Cornmeal?

Porumbul de porumb, măcinat din porumb uscat, este o făină grosieră, care este o hrană de bază, disponibilă în consistențe grosiere, medii și fine. Porumb foarte măcinat este denumit făină de porumb în SUA, în timp ce în Regatul Unit, făina de porumb desemnează adesea amidon de porumb, întrucât cornmeal este cunoscut sub numele de mamaliga. Porumbul de porumb, care este fin măcinat, este cunoscut sub numele de porumb de făină și este folosit pentru fabricarea de pâine sau tortilla.

Există mai multe tipuri de porumb din care oțel de porumb galben de porumb este cel mai frecvent utilizat soi în Statele Unite. În acest produs, germenii și coaja de kernel de porumb au fost aproape complet îndepărtați. Din această cauză, această făină, dacă este depozitată într-un recipient etanș într-un loc răcoros și uscat, poate fi păstrată timp de aproximativ un an.

Pământ de porumb măcinat în piatră conținând o parte din germeni și coca este mai nutritivă și oferă mai multă aromă în rețete. Porumb de porumb alb cunoscută și sub denumirea de făină de miel, din porumb alb care este comună în Africa, este folosită în mod obișnuit pentru fabricarea pâinii în Statele Unite ale Americii de Sud. Porumb albastru cu o lumină albastră plăcută sau cu o culoare violet este măcinată la o textura fină sau medie din porumb albastru și are o aromă dulce.

Porumbul de porumb este folosit în diferite rețete, în diferite țări. O utilizare populară pentru făină de porumb este de a face cornbread în timp ce acesta este, de asemenea, utilizat pentru a face terci, terci sau budinci. Acesta este adesea folosit ca un înlocuitor pentru făină de grâu și este o opțiune populară fără gluten atunci când vine vorba de coacere.

Ce este Făină de porumb?

Făină de porumb, cunoscută și ca amidon de porumb sau amidon de porumb, este derivat din endospermul porumbului sau al kernelului de porumb și este un ingredient popular adesea folosit pentru prepararea siropului de zahăr, precum și pentru supe, grăsimi, cremă și sosuri îngroșate. Se folosește în aluat pentru prăjit, pentru a crește crispitatea unui aluat și pentru a-și crește absorbția de ulei. Făină de porumb este adesea preferată față de făină din cauza texturii sale translucide. Cu toate acestea, până în 1851, a fost utilizat în principal pentru utilizări industriale, cum ar fi spălarea cu amidon.

Făina de porumb este de asemenea utilizată în zahărul sub formă de pudră ca ingredient anti-aglomerare și este, de asemenea, un ingredient obișnuit observat în pulberea pentru copii. Cu toate acestea, un înlocuitor comun pentru făina de porumb este argintiu care poate fi utilizat în același mod ca și amidonul de porumb.   

Care este diferența dintre făină de porumb și făină de porumb?

• Făina de porumb este derivată din endospermul porumbului sau al kernelului de porumb. Porumbul de porumb este porumb uscat la sol.

• Cu toate acestea, făina de porumb foarte fin măcinată este menționată ca făină de porumb în Marea Britanie, în timp ce cuvântul făină de porumb se referă la ceea ce este cunoscut, de obicei, ca amidon de porumb în SUA.

• Cornmeal este de obicei de o textură grosieră. Făină de porumb este foarte fină și pulbere asemănătoare.

• Făina de porumb este folosită cel mai frecvent ca agent de îngroșare pentru supe, sosuri și sosuri. Porumbul de porumb este folosit mai mult pentru a face carne de porumb.