Diferența dintre siropul de porumb și siropul de porumb de înaltă fructoză

Sirop de porumb vs sirop de porumb de înaltă fructoză
 

Ca sirop de porumb și sirop de porumb cu fructoză ridicată sunt doi aditivi alimentari utilizați în mod curent în multe rețete în zilele noastre, este necesar să se cunoască diferența dintre siropul de porumb și siropul de porumb de fructoză ridicat, înainte de a se înlocui unul cu celălalt. Siropul este un fel de astfel de aditivi alimentari. Siropul de porumb, după cum impune numele, este făcut din amidonul de porumb. Siropul de porumb și siropul de porumb cu fructoză ridicată sunt utilizate în principal în alimente ca îndulcitori și pentru menținerea texturii. Siropul de porumb de mare fructoză (HFCS) este foarte frecvent utilizat în SUA ca îndulcitor în produsele alimentare. O cercetare în SUA a constatat că consumul de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HCFC) va duce la creșterea în greutate. Acest lucru a adăugat voce consumatorilor conștienți de sănătate din SUA, care sunt deja critici cu privire la excesul de utilizare a aditivilor alimentari în produsele alimentare.

Ce este Corn Sirop?

Siropul de porumb este un aditiv alimentar obținut din amidon de porumb și compus în principal din glucoză. Acest sirop este utilizat în alimente pentru mai multe scopuri, cum ar fi: pentru a spori aroma alimentelor, pentru a înmuia textura și pentru a preveni cristalizarea zahărului din alimente. În general, siropul de glucoză este denumit sirop de porumb, deoarece principalul ingredient din sirop este amidonul de porumb. Siropul de porumb este produs din porumb galben dentar, care este măcinat și turnat în amidon. Apoi, la amidon se adaugă a-amilază de apă. Amilaza este o enzimă care rupe amidonul în glucoză.

Ce este siropul de porumb de înaltă fructoză?

Prepararea siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză este simplă după realizarea siropului de porumb, oricare dintre grupurile de siropuri de porumb trec printr-o procedură enzimatică pentru a transforma o parte din glucoză în fructoză. Fructoza este un pic mai dulce. Siropul de porumb de fructoză ridicat a devenit un supliment de zahăr și este utilizat în mod obișnuit în produsele alimentare. O varietate de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză este folosită în cea mai mare parte în procesul de fabricație a băuturilor nealcoolice. HFCS a înlocuit sucroza în SUA.

Administrația SUA pentru Alimentație și Medicamente, în 1976, a recunoscut HFCS ca fiind în siguranță ca și alte produse din zahăr. Unii dintre oameni susțin că această substanță procesată este mai dăunătoare decât zahărul obișnuit. Rezultatele recente ale cercetării de la Universitatea Princeton au adăugat mai mult la acest argument.

Care este diferența dintre siropul de porumb și siropul de porumb de înaltă fructoză?

Deși denumirile pot conduce greșit pe oameni să creadă că nu există nicio diferență între aceste două produse și pot fi folosite ca înlocuitori, există o diferență foarte mică, dar critică, între siropul de porumb și siropul de porumb de fructoză ridicat.

• Siropul de porumb simplu este fabricat doar prin hidrolizarea amidonului de porumb, în ​​timp ce siropul de porumb cu fructoză este produs din acțiunea enzimatică a unui grup de sirop de porumb. Aceasta înseamnă că siropul de porumb cu fructoză ridicată este un produs de încredere al siropului de porumb.

• Siropul de porumb este un aditiv alimentar care este folosit în mai multe scopuri: pentru a spori gustul, textura și aroma. Siropurile de fructoză de înaltă fructoză sunt utilizate în mod obișnuit ca îndulcitori în produsele alimentare. Cu toate acestea, se crede că siropul de porumb cu fructoză ridicat poate crește obezitatea în corpul uman.

Se poate spune că, în ciuda criticii împotriva utilizării siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză în produsele alimentare, acesta este încă utilizat în băuturi în majoritatea părților lumii. Acesta este motivul pentru care oamenii cresc greutatea după o băutură răcoritoare obișnuită în viața lor.