Diferența dintre făina de tapioca și amidonul

Tapioca Făină vs Tapioca Amidon
 

În lumea de astăzi, făina a devenit esențială atunci când vine vorba de arta culinară. Utilizările pentru făină și amidon fiind numeroase în natură, este util să cunoaștem diferența dintre fiecare dintre ele pentru a le folosi în mod corespunzător. Cu toate acestea, făina de tapioca și amidonul de tapioca se referă la aceeași substanță asemănătoare pulberii obținută din rădăcina făinii de manioc.  . 

Ce este Tapioca Amidon?

Tapioca amidon sau făină de tapioca este extrasă din planta de manioc denumită alternativ sub numele de Cassava, care este o plantă originară din Brazilia de Nord, dar răspândită chiar pe întreg continentul sud-american. Acesta a fost răspândit în regiuni precum Africa, India de Vest și Asia, inclusiv Taiwan și Filipine. Stiințific cunoscut sub numele de Manihot esculent, făina sau planta de manioc este obținută din rădăcina plantei, care în sine este o hrană de bază în multe regiuni. Făina de tapioca este folosită pe scară largă ca agent de îngroșare și este o opțiune populară de gluten fără făină utilizată pentru coacere.

Tapioca este cunoscută ca fiind una dintre cele mai pure forme de hrană pentru amidon și diferite comunități folosesc tapioca în feluri de mâncare variate. Coaceți sub formă de prăjituri, biscuiți, cookie-uri și o varietate de alte feluri de mâncare, făina de tapioca oferă o textura unică produsului alimentar, dotându-i un caracter deosebit de crocant sau crocant. Amidonul din tapioca este, de asemenea, utilizat ca un îngroșător pentru supe și alte alimente lichide datorită gustului său neutru.

Tapioca făină constă în principal din carbohidrați cu conținut scăzut de proteine, grăsimi și sodiu. Conținând cantități mici de acid oleic și fără acizi grași omega-6 sau omega-3, făina de tapioca nu are, de asemenea, cantități semnificative de vitamine esențiale sau minerale dietetice, astfel servind scopul unui singur furnizor de carbohidrați.

Ce este Făină?

Făina este un termen umbrelă folosit pentru a se referi la pulberea fină versatilă obținută prin măcinarea semințelor, boabelor de cereale, fasole sau rădăcini și este un aliment de bază în multe țări. Printre numeroasele soiuri de făină, făina de grâu este probabil cea mai populară fiind folosită pe scară largă în întreaga lume pentru a face pâine, produse de patiserie, prăjituri și alte delicatese, în timp ce alte tipuri de făină, cum ar fi porumb, secară și făină de orez, la nivel mondial.  

Conținut dintr-o cantitate mare de amidon care este un subset de carbohidrați complexi, de asemenea cunoscuți sub denumirea de polizaharide, făină, care derivă din eliminarea materiei nedorite și grosiere a cerealelor, poate fi împărțită în mai multe categorii.

Făină nealbitată - Acest lucru nu a suferit un proces de albire și, prin urmare, nu este de culoare albă

Făină albă - De asemenea cunoscut ca si faina rafinata sau făină albă care a eliminat germenii și tărâțele

Făină curată - De asemenea, cunoscut sub numele de faina de uz general

Făină de casă - Preamestecat cu agenți chimici de albire

Făină îmbogățită -Anumiți nutrienți care au fost pierduți în timpul procesului de rafinare sunt adăugați făinii.

Valoarea nutritivă a făinii depinde de tipul de făină, de modul în care au fost obținute și de ingredientele din care au fost obținute.

Cu toate acestea, atunci când vorbim de făină de tapioca, este pulberea fină obținută din rădăcina plantei manioc care este folosită în diferite feluri de mâncare. Tapioca făină este adesea folosit ca o alternativă la făină de grâu.

Care este diferența dintre amidonul tapioca și făină?

• Făina este un termen umbrelă folosit pentru a se referi la orice pulbere fină obținută din măcinarea oricărui tip de boabe, cereale și rădăcini. Amidonul de tapioca este un tip de făină obținută din măcinarea rădăcinilor plantei de manioc sau de cassava.

• Tapioca este fără gluten. Făina poate fi fie lipofilă, fie fără gluten.

• Tapioca este lipsită de fibre și constă în principal din carbohidrați. Făina poate conține fibre și poate constitui diferite substanțe nutritive.

• Cu toate acestea, făina de tapioca și amidonul de tapioca se referă la aceeași substanță asemănătoare pulberii obținută din rădăcina făinii de manioc.

În concluzie, ar fi suficient să spunem că amidonul din tapioca și făina de tapioca sunt într-adevăr unul și același lucru. Cu toate acestea, făina este un termen umbrelă folosit pentru a se referi la toate tipurile de făină produse în lume. Atât amidonul din tapioca, cât și făina de tapioca pot fi folosite ca înlocuitori ai făinii de grâu obișnuit în rețetele fără gluten.