Diferența dintre amidonul de tapioca și amidonul de porumb
Share
Tapioca Amidon vs cornstarch
Există multe tipuri de agenți de îngroșare care se folosesc pentru a îngroșa rețete precum supe, sosuri, budinci, umpluturi de plăcintă etc. Amidonul de tapioca și amidonul de porumb sunt două dintre amidonul obișnuit care se utilizează pentru îngroșarea produselor alimentare. În ciuda faptului că sunt utilizate în același scop de îngroșare a produselor alimentare, există unele diferențe de bază între amidonul de Tapioca și amidonul de porumb care trebuie să fie păstrate în minte atunci când se utilizează pentru îngroșarea rețetelor.
Amidon de tapioca
Acesta este un amidon produs din rădăcina unei plante numită manioc sau manioc. Rădăcina este consumată ca cartofi în multe regiuni din Africa și America. Odată ce celulele de amidon au fost îndepărtate de la aceste rădăcini, se aplică căldură pentru a le rupe și a se schimba în mase mici de dimensiuni inegale. Odată copiate, aceste mase se transformă în amidon care necesită amestecare cu apă când gătește ceva. Tapioca amidon este cunoscut prin diferite nume din diferite părți ale lumii și folosit pentru a face diferite rețete.
Amidon de porumb
Amidonul obținut din boabele de porumb sau porumb este denumit amidon de porumb. Miezurile de porumb sunt folosite pentru a extrage endospermul care produce amidonul care este folosit ca agent de îngroșare pentru a prepara siropuri, sosuri și supe. Miezurile sunt decolorate și înmuiate în apă timp de 30-45 de ore, ceea ce face ușor separarea germenului de endosperm. Amidonul este obținut din acest endosperm.
Tapioca Amidon vs cornstarch
• Amidonul de porumb este un amidon din cereale, în timp ce amidonul din Tapioca este un amidon tuberculos.
• Amidonul de porumb gelatinizează la o temperatură mai ridicată decât amidonul de tapioca.
• Amidonul de porumb are cantități mai mari de grăsimi și proteine decât amidonul de tapioca.
• Sosurile făcute cu amidon de cereale, cum ar fi amidonul de porumb, sunt opace, în timp ce amidonul de tapioca conferă aspectul translucid sosurilor.
• Dacă rețeta necesită timp lung de gătire, este mai bine să folosiți amidonul de porumb, deoarece amidonul din tapioca nu stă la temperaturi ridicate pentru o perioadă lungă de timp.
