Diferența dintre gust și aromă

Gust vs aromă
 

Există o diferență între gust și aromă? Gustul și aroma înseamnă același lucru? Să facem această îndoială clarificată. Este obișnuit ca oamenii să vorbească despre faptul că mâncarea este gustoasă după o gustare sau o masă delicioasă. Se pare că mâncarea este gustoasă ori de câte ori o persoană este fericită și îi place mâncarea. Cu toate acestea, același lucru nu se poate spune despre aroma unui produs alimentar. Aroma este o proprietate a unui produs alimentar care nu depinde de cele cinci simțuri ale gustului nostru. Astfel, ceaiul Darjeeling are aroma sa unică, deși poate fi gustos pentru unii sau nu. Cu toate acestea, acest lucru nu este suficient pentru a descrie diferențele dintre gust și aromă. Citiți mai departe, deoarece acest articol distinge în mod clar diferențele dintre gust și aromă.

Ce înseamnă Gustul?

Există milioane de oameni care simt că vorbim de aromă numai atunci când găsim niște produse alimentare gustoase și atrăgătoare pentru simțurile noastre. Aceste cinci simțuri ale gustului sunt dulce, amare, sărate, acre și umami. Acesta este modul în care produsele alimentare sunt clasificate în funcție de dulce, acru, sărat și așa mai departe. Astfel, gustul este senzorial (depinde de ceea ce gura se simte după ce mănâncă un fel de mâncare).

Darjeeling ceai are aroma sa unică, deși poate fi gustos pentru unii sau nu.

Ce înseamnă Flavor?

Fie că acceptăm un gust diferit de aromă sau nu, aromă, se pare că este mult mai mult decât aceste cinci simțuri. Unii experți spun că aroma încorporează toate aceste cinci simțuri, plus altceva care este magic și nu poate fi definit cu cuvinte simple. De fapt, toate asociațiile psihologice care vin în mintea unei persoane după ce au consumat un produs alimentar pot fi considerate ca declanșatoare pentru o anumită aromă.

Când un oraș este descris ca având o aromă cosmopolită, este clar că vorbitorul are o impresie care este subiectivă și imensă. Aroma este experiențe post-senzoriale și se poate vorbi despre aromele unei fripturi după consumarea acesteia. În timp ce gustul este cunoscut ca senzor, aroma este cunoscută ca post-senzoriale.

Iată o altă definiție dată de aroma de către Centrul culinar de inovație. Potrivit acestora, "aroma este o combinație de gust plus celelalte senzații care influențează percepția noastră asupra alimentelor, cum ar fi aroma, textura, sucul, senzația de gură și culoarea".

Oamenii pot distinge între cinci gusturi și pot spune imediat, chiar și atunci când sunt legați cu ochii în jurul gustului care este amar sau dulce. Simțurile noastre ne spun ce am gustat și ne povestim pe baza contribuției fizice pe care creierul o primește din simțurile noastre. Odată ce această informație ajunge la creierul nostru, ea devine o percepție și creierul înregistrează un element alimentar ca nu doar amar sau dulce, ci ca o aromă distinctă care face o impresie și recunoaștem instinctiv aroma ori de câte ori vedem produsul alimentar. Receptorii noștri de gust se află pe limba noastră și ne spun instantaneu dacă avem un produs alimentar dulce sau sărat. De asemenea, avem un simț al mirosului prin care identificăm diferite produse alimentare. Este percepția combinată a ambelor sensuri (împreună cu simțurile sunetului și a vederii) pe care le compunem imaginea finală numită aroma unui produs alimentar.

Care este diferența dintre gust și aromă?

• Gustul este unul din cele cinci simțuri și este clasificat diferit ca dulce, amar, sărat, acru și umami.

• Aroma este incomensurabilă, în timp ce gustul este cuantificabil în amar, dulce, sărat, acru sau umami.

• Gustul este senzorial, în timp ce aroma este o impresie post-senzorială.

• Gustul are o bază fizică, în timp ce aroma este subiectivă.

• Aroma este gust și alte senzații care apar atunci când mâncăm sau bem ceva.