Diferența dintre grâul întreg și cerealele integrale

Grâu integral vs cereale integrale

Grâul întreg și cerealele integrale, deoarece arată foarte asemănătoare, ar fi foarte greu de identificat diferența dintre ele. Cu toate acestea, diferența majoră dintre ele se referă la componentele lor de îmbunătățire a stării de sănătate și la modul în care acestea sunt create. Cerealele integrale sunt create astfel încât toate părțile originale ale unui boabe să fie încă incluse în alimentele finale pe care le creați. Grâul integral, totuși, pierde unele părți ale seminței inițiale atunci când este procesată. Ca urmare, grâul întreg își pierde și unii nutrienți. Să vedem mai multe despre diferența dintre grâul întreg și cerealele integrale.

Ce este cerealele integrale?

Cerealele integrale conțin toate elementele unui kernel, care sunt tărâțele (cochilia exterioară), germenul (embrionul) și endospermul (partea interioară, miezul). Tărâțele și germenii conțin o varietate de componente nutriționale, cum ar fi fibrele dietetice, vitaminele B, vitamina E, urme de minerale, antioxidanți și cantități mici de grăsimi nesaturate. Astfel, substanțele nutritive sunt intacte în cerealele integrale, deoarece nu sunt supuse procesului de rafinare.

Cerealele integrale sunt, de asemenea, considerate mai gustoase decât grâul întreg, și acest lucru se datorează probabil faptului că nu este supus procesului de rafinare. Cu alte cuvinte, cerealele integrale se spune că au mai multă aromă decât grâul întreg. Este adevărat că boabele sunt caracterizate de textura. Cerealele integrale sunt de textură densă. Acesta este motivul pentru care cerealele integrale reprezintă un depozit de nutrienți și minerale.

Cerealele integrale sunt, desigur, ușor absorbite de organism. Este ușor de digerat prea datorită cantității mai mari de fibre dietetice din ea. Se spune că fibrele dietetice din cereale integrale sunt de patru ori mai mari decât cele găsite în boabele rafinate. Cerealele integrale sunt foarte recomandate pacienților cu diabet zaharat și cardiac. Aceasta se datorează faptului că carbohidrații din boabele integrale se digeră și intră în sânge mai încet.

Cerealele integrale nu sunt caracterizate de calitatea unei perioade lungi de conservare. Conținutul de grăsimi din cerealele integrale este scăzut în comparație cu conținutul de grăsimi din grâu întreg. Cerealele integrale se caracterizează prin prezența mai multului ulei decât grâul întreg. Acesta este probabil motivul pentru care cerealele integrale sunt mai scumpe decât grâul întreg.

Ce este grâul întreg?

Grâul integral este un produs rafinat din cereale integrale, conține în primul rând endospermă. În timpul procesului de rafinare, acesta pierde tărâțele și germenii. Este important de reținut faptul că nutrienții se pierd în timpul procesului de rafinare pentru obținerea grâului întreg.

Când vine vorba de textura, grâul întreg are o textura mai ușoară. Când vine vorba de procesul de digerare, spre deosebire de cerealele integrale, grâul întreg nu este ușor absorbit de corp.

Unul dintre cele mai mari avantaje de a avea grâu întreg pe raftul de bucătărie este acela că are o durată lungă de conservare.

Care este diferența dintre grâul întreg și cerealele integrale?

Definiții de grâu integral și cereale integrale:

Cereale integrale: Cerealele integrale conțin toate cele trei elemente ale unui kernel; și anume, tărâțele, germenii și endospermul.

Grâu integral: Grâul integral este un produs rafinat care are numai endospermă, dar nu germeni și tărâțe.

Caracteristicile grâului întreg și cerealelor integrale:

Textură:

Cereale integrale: Cerealele integrale sunt de textură densă.

Grâu integral: Grâul întreg este de textura mai ușoară.

Termen de valabilitate:

Cereale integrale: Cerealele integrale nu au o durată lungă de conservare.

Grâu integral: Grâul întreg are o durată lungă de conservare.

Nutrienți:

calorii:

Cereale integrale: O bucată de pâine integrală de cereale¹ conține 100 de calorii.

Grâu integral: O bucată de pâine integrală de grâu² conține 67 de calorii.

Gras:

Cereale integrale: O bucată de pâine integrală conține 2 g de grăsime.

Grâu integral: O bucată de pâine integrală de grâu conține 1,07 g de grăsime.

Carbohidrați:

Cereale integrale: O bucată de pâine integrală conține 19 g carbohidrați.

Grâu integral: O bucată de pâine integrală de grâu conține 12. 26 g carbohidrați.

Proteină:

Cereale integrale: O bucată de pâine integrală conține 5 g de proteine.

Grâu integral: O bucată de pâine integrală de grâu conține proteine ​​de 2,37 g.

Fibrele dietetice:

Cereale integrale: O bucată de pâine integrală conține 5 g fibre alimentare.

Grâu integral: O bucată de pâine integrală de grâu conține 1,1 g fibre dietetice.

Vitamina C:

Cereale integrale: O bucată de pâine integrală conține 10% vitamina C.

Grâu integral: O bucată de pâine integrală de grâu conține 0% vitamina C.

Calciu:

Cereale integrale: O bucată de pâine integrală conține 2% calciu.

Grâu integral: O bucată de pâine integrală de grâu conține 3% calciu.

Fier:

Cereale integrale: O bucată de pâine integrală conține 6% fier.

Grâu integral: O bucată de pâine integrală de grâu conține 5% fier.

Referințe: 

1. Pâine integrală de cereale
2. Pâine integrală de grâu

Imagini Amabilitate:

1. Pâine integrală de cereale prin Pixabay (Domeniul Public)
2. Pâine integrală de grâu de Veganbaking.net (CC BY-SA 2.0)