Feta Cheese vs. Brânză de capră
Share
Brânză feta, conform ultimelor reglementări UE, este o varietate de brânzeturi care se fabrică în anumite zone din Grecia și este fabricată din lapte de oaie. Brânza poate fi, de asemenea, considerată "feta" dacă este fabricată dintr-un amestec de lapte de oaie și de capră, laptele de capră fiind mai mic sau egal cu 30% din întregul amestec.
Brânză de capră, după cum sugerează și numele, este preparată brânza folosind lapte de capră.
Diagramă de comparație
| Brânză feta | Brânză de capră | |
|---|---|---|
| Proprietăți | Contine bacterii "bune" care omoara Listeria. | Conține proteine. Poate fi consumat de către pacienții care suferă de rinichii cronici. |
| Informații nutriționale (pe 100g) | Calorii: 264 Total grăsimi: 21g Grăsimi saturate: 15g Grăsime trans: Colesterol: 89mg Sodiu: 1116mg Total carbohidrați: 4g Fibră dietetică: 0g Zaharuri: 4g Proteine: 14g | Calorii: 364 Total grăsimi: 30g Grăsimi saturate: 21g Grăsimi trans: 0g Colesterol: 79mg Sodiu: 515mg Total carbohidrați: 3g Fibră dietetică: 0g Zaharuri: 3g Proteine: 22g |
| Gust | Sare, tangios, ascuțit. Uneori amar. | Gusturile sunt oarecum ca brânză topită, dar mai fermecătoare și mai tangibile. |
| Textură | chunky. | Delicate în textura, se destramă ușor. Din ce în ce mai greu și mai cald pe măsură ce îmbătrânește. |
| Tipuri | Franceză, bulgară, greacă și israeliană | Gevrik, Mato, Caprino, Buche Noir |
| Sursă | Lapte de oaie. Lapte de oaie și lapte de capră (70:30) | Lapte de capra |
| Istorie: | Mai întâi găsit în Imperiul Bizantin. | Dovezile adunate din Egipt și Elveția datează între 6000 și 2000 î.en. |
Conținut: Brânză Feta vs Brânză de capră
- 1 Proprietăți
- 2 Istorie
- 3 Tipuri
- 4 Informații nutriționale
- 5 Preț
- 6 Referințe
Proprietăți
Feta este cunoscută că conține bacterii "prietenoase" care fac antibioticele care ajută la uciderea Listeriei - o bacterie care otrăvește alimentele. Cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea de a crește aportul de proteine, puteți sărbătoarea cu brânză de capră. Deoarece este de obicei făcută în locuri care au posibilități scăzute de refrigerare, acesta conține sare ca principal conservant. Acesta este modul în care brânza de capră își obține aroma sărată. Brânza este de asemenea potrivită pentru pacienții care suferă de afecțiuni renale cronice, deoarece este foarte scăzut în potasiu.
Istorie
Imperiul Bizantin a fost primul care a gustat brânza Feta. A fost în principal asociat cu Creta. Dovezi scrise au fost găsite și de un vizitator italian în 1494, unde a descris foarte clar procesul de stocare. Arheologii au descoperit că brânza preparată cu lapte de capră și de vacă era fabricată încă din anul 6000 î.Hr. În acel moment, au fost depozitate în borcane înalte. Elveția a găzduit vasele de coacere care aparțineau erei anilor 5000 î.en. Egiptul a păstrat, de asemenea, dovezi care arată că brânza este făcută în saci de piele suspendați de poli în timpul liniei de timp din 2000 î.Hr..
Tipuri
Feta este fabricată în întreaga lume. Fiecare țară, prin urmare, își dă propria aromă brânzei. Feta franceză este cunoscută ca fiind ușoară și cremoasă. Feta bulgară însă este mai cremoasă și mai puțin sărată, cu un finisaj tangios. Feta greacă poate fi distinsă de celelalte Feta datorită texturii sale friabile. Feta israeliene, totuși, este o brânză de lapte de oaie. Feta americană, pe de altă parte, este mai puțin cremoasă și gustoasă. Ei folosesc și lapte de vacă pentru a le procesa.
Brânza de capră este produsă preponderent în Franța, Grecia, Italia, Regatul Unit, Norvegia, China, Australia, Spania și Portugalia. Produsele din fiecare țară sunt, prin urmare, diferite. Mato este produsă în Spania. Pantysgawn este o brânză de lapte de capră din Welsh, iar Gevrik este o brânză de lapte de capră din Cornwall (literalmente: "capră mică"). Caprino este o brânză de lapte de capră italiană. Buche Noir este un caș proaspăt de capră din regiunea Sydney, acoperit cu cenușă de viță fină.
Informatii nutritionale
| Brânză feta | Brânză de capră | |
|---|---|---|
| calorii | 264 | 364 |
| Proteină | 14g | 22g |
| carbohidraților | 4g | 3g |
| Gras | 21g | 30g |
| Grăsime saturată | 15mg | 21mg |
| Fibră | 0 | 0 |
| Colesterol | 89mg | 79 mg |
| Sodiu | 1116mg | 515 mg |
| Zahăr | 4g | 3g |
Preț
Prețul brânzeturilor variază, dar o lire de brânză de capră costă în prezent între 7,5 dolari pentru cele obișnuite și până la 30 de dolari pentru brânzeturile de capră de specialitate.
Brânza de feta costă aproximativ 5,99 USD per kilogram.
Referințe
- Tipuri de brânză feta - Cadou
- Wikipedia: brânză de feta
- Wikipedia: Brânză de capră
- Brânza Feta din lapte crud are proprietăți naturale împotriva intoxicațiilor cu alimente - ScienceDaily
- Istoria brânzei - Iubesc brănza
- Brânză feta - Date despre nutriție
- Brânză de capră - Date despre nutriție
- Branza de capra, te rog: o comparație a lui Gust - Divină Caroline
