Înghețare vs. Icing

Glazură este o acoperire groasă și pufoasă de cremă sau unt. Glazură este o răspândire subțire și dulce, care se întărește la răcire. Ambele sunt utilizate pentru decorarea prăjiturilor, brioșelor și produselor de patiserie.

Diagramă de comparație

Glazura comparativ cu tabelul de comparație

Glazură	Glazură
utilizări	Acoperirea în afara tortului	Glaze pe prăjituri și produse de patiserie
Aspect	Pufos, ca untul de cremă	Lucios
ingrediente	Crema sau baza de unt	Baza de zahăr sau albușuri de ou, unt sau smântână
consecvență	Gros și gooey	Subţire
Gust	Untos	mieros

Cuprins: Glazura vs Icing

• 1 Istorie
• 2 Ingrediente
• 3 Aspect
• 4 Utilizări
  • 4.1 Popularitate
• 5 Echipament
• 6 Referințe

Istorie

În conformitate cu Timeline alimentar, prima rețetă pentru glazură a fost documentată de Elizabeth Raffald în 1769 în Housekeeperul cu experiență în engleză. Prima înghețare a fost o compoziție fiartă din cel mai bun zahăr disponibil, albușuri de ouă și, uneori, aromă care a fost turnată pe tort. Tortul a fost apoi returnat în cuptor pentru o vreme. Când se îndepărtează gheața, se răcește repede pentru a forma o acoperire tip gheață, lucioasă.

În 1915, doamna Fred W. Gurney a creat prima rețetă de cremă, iar Fannie Farmer a urmat cu mult mai multe rețete în 1918 și 1923.

ingrediente

În general, glazura este făcută cu o cremă sau cu unt. Culorile sunt adăugate în cremă înainte de decorare.

Înghețarea este de obicei făcută cu o bază de zahăr, deși poate fi făcută și cu albușuri de ou, unt sau smântână. Culorile sunt adăugate la baza dulce înainte de a se întări.

Aspect

Glazura este groasă și gooey, și poate arăta pufos. Este opac. Poate de asemenea să dețină forme, cum ar fi rozete și cochilii. Este moale la atingere și cremoasă.

Icing este subțire și lucioasă. Acesta este de obicei, dar nu întotdeauna, opac. Este mai lichid, dar se intareste atunci cand se usuca.

Pulbere de gâscă de unt pe un cupcake Înghețarea zahărului pe brioșă

utilizări

Înghețarea este de obicei folosită pe prăjituri, de exemplu, untul de pe vârful unui tort de ziua de naștere sau al unui cupcake.

Icing este folosit pentru a crea un glazură subțire pe prăjituri și produse de patiserie.

Popularitate

Deși atât glazura cât și glazura pot fi folosite interschimbabil, unele utilizări generale și populare ale glazurii sau glazurii sunt:

• fursecuri - glazură de zahăr și apă / suc de lamaie.
• Între straturile unui tort - un moale și fluture glazură de glazură de cremă de brânză și smântână.
• Pe partea de sus a prăjiturilor sau cupcakes - ambele glazură și glazură sunt folosite.

echipament

Există mai multe echipamente specializate cum ar fi conuri, decorațiuni de spatule, mașini de curățat, tăietori etc care sunt disponibile pentru decorarea cu glazură sau glazurare. Câteva dintre acestea sunt disponibile pe Amazon.com.

Referințe

• Cake History - Timpul alimentar
• Cireasa de pe tort - Spionul torturilor
• Desert și tort Icing - Wilton