Jam vs. Jelly
Share
Ambii Gem și Jeleu sunt forme de produse din fructe consumate pe scară largă ca acompaniament alimentar. Ele diferă în ingrediente, în forma fizică a fructelor și în felul în care sunt făcute. Jeleu se referă la un tip de extracție de fructe clară, constând din sucuri de fructe (sau legume) îmbuteliate, obținute din pectină. Gem se referă la un produs fabricat din fructe întregi, tăiat în bucăți sau zdrobit. În timp ce blocajele conțin pulpă de fructe, jeleurile au sucul de fructe.
Diagramă de comparație
| Gem | Jeleu | |
|---|---|---|
 |  | |
| Despre | Produs de fructe | Produs de fructe |
| Ingredient | Piesă din fructe, pectină și zahăr | Suc de fructe, pectină și zahăr |
| Forma fizica | Gelat sirop care nu se poate tine in locul sau | Clar și strălucitor și se menține în locul său. |
| Exemplu | Orange, mango, fructe amestecate | Capsuni, cireșe, mango |
| utilizări | Alimentarea cu produse alimentare | Alimentare cu produse alimentare, Desert |
| fruct | sub formă de piese cu pietre | sub formă de suc |
| Cota de piață (piața comercializării fructelor) | 22% din categoria de distribuire a fructelor de 632 de milioane de dolari (gemuri, jeleuri, marmeladă, conserve, fructe) | 21% |
Cuprins: Jam vs Jelly
- 1 Producția de Jam și Jelly
- 2 Istoria Jam și Jelly
- 3 Diferențe în forma fizică
- 4 Diferențe în ingrediente
- 5 Exemple
- 6 Referințe
Producția de Jam și Jelly
În general, gemul este produs prin luarea de pudră de fructe sau de legume pudră sau tocată și fierberea cu zahăr și apă. Proporția zahărului și a fructelor variază în funcție de tipul fructului și de coacerea acestuia, dar un punct de pornire brut este greutățile egale ale fiecăruia. Când amestecul atinge o temperatură de 104 ° C (219 ° F), acidul și pectina din fruct reacționează cu zahărul și blocajul se va răci. Jelly este în general făcută de gătit suc de fructe și zahăr cu pectină ca agent de jelling și suc de lămâie ca acid pentru a menține o textură consistentă.
Istoria gemului și a jeleului
Realizarea gemului și a jeleurilor a început cu secole în țările din Orientul Mijlociu, unde zahărul din trestie a crescut natural. Se crede că reîntoarcerea cruciaților a introdus mai întâi gem și jeleu în Europa; de către sfârșitul Evului Mediu, gemurile și jeleurile erau populare acolo. Utilizarea zahărului din trestie pentru a face gem și jeleu poate fi urmărită până în secolul al XVI-lea, când spaniolii au venit în Indiile de Vest unde au păstrat fructele. Marmalada, un fel de conservă de fructe, se crede că a fost creată în 1561 de medic pentru Maria, regina scoțiană, când a amestecat zahărul portocaliu și zahărul zdrobit pentru a-și menține malul marin în gol. În Statele Unite, colonii timpurii din New England păstrau fructe cu miere, melasă sau zahăr din arțar. Pectina extrasă din paralele de mere a fost folosită pentru a îngroșa jeleurile. Administrația pentru Alimentație și Medicamente a stabilit Standarde de Identitate pentru ceea ce constituie gem și jeleuri și unturi de fructe în 1940.
Diferențe în forma fizică
Jelly este ferm și își va ține forma. Jam-ul nu-și păstrează locul și este mai mult o pastă moale. În timp ce Jelly bun este întotdeauna limpede și strălucitoare atunci când setat corect, gemul nu poate fi spumante, deoarece deține umbra întunecată a pulpei de fructe de conservare.
Diferențe în ingrediente
În general, jeleul nu conține bucăți de fructe, deși jeleurile de specialitate, cum ar fi jeleul de piper, pot include bucăți de jalapeño sau alt ardei. Jam poate conține fructe zdrobite sau paste vegetale. În timp ce în Jelly, porțiunea de fructe vine ca un suc, în Jam este ca o pastă.
Exemple
Cele mai cunoscute arome de Jelly sunt căpșuni, cireșe și struguri, în timp ce cele mai comune arome Jam sunt Orange, Mango, fructe mixte și căpșuni.
Referințe
- http://en.wikipedia.org/wiki/Jam#Jelly
