Jam vs. Conserves

Ambii gem și fructe conservate sunt forme de produse din fructe consumate pe scară largă ca acompaniament alimentar. Ele diferă în ceea ce privește ingredientele, forma fizică a fructelor în ele și modul în care sunt făcute. Conserve de fructe se referă la fructele sau legumele care au fost preparate, conservate sau borcate pentru depozitare pe termen lung. Gem se referă la un produs fabricat din fructe întregi, tăiat în bucăți sau zdrobit. Conservele conțin bucăți de fructe, dar gemurile nu sunt; blocajele conțin pulpă de fructe.

Diagramă de comparație

Intervalul comparativ față de conservă

Gem	Conserve
Despre	Produs de fructe	Produs de fructe
Ingredient	Piesă din fructe, pectină și zahăr	Bucăți mari sau cruste de fructe, pectină, zahăr
Forma fizica	Gelat sirop care nu se poate tine in locul sau	Sirop foarte gelatat care nu se poate ține
Exemplu	Orange, mango, fructe amestecate	Orange, mango
utilizări	Alimentarea cu produse alimentare	Alimentare cu produse alimentare, desert
fruct	sub formă de piese cu pietre	în bucăți
Cota de piață (piața comercializării fructelor)	22% din categoria de distribuire a fructelor de 632 de milioane de dolari (gemuri, jeleuri, marmeladă, conserve, fructe)	34% din categoria de distribuire a fructelor de 632 de milioane de dolari (gemuri, jeleuri, marmeladă, conserve, fructe)

Cuprins: Jam vs. Conserves

• 1 Diferențe în forma fizică
• 2 Cum sunt produse Jam și Conserve
• Istoria gemului și a conservelor
• 4 Diferențe în ingrediente
• 5 Exemple de conserve de gem și fructe
• 6 Diferențe de utilizare
• 7 Referințe

Diferențe în forma fizică

Conserve sunt spume care conțin bucăți mici, întregi sau bucăți uniforme într-un sirop clar, foarte gelat. Fructele sunt în bucăți sau bucăți în ele. Fructele din conservă sunt fragede și pline. Blocaje sunt mai mult de o pastă moale a fructelor și au umbra întunecată a pulpei sale de fructe. În cele din urmă, jeleurile constau din sucuri de fructe încorporate și nu conțin bucăți de fructe sau pulpă.

Cum sunt produse Jam și Conserve

Gem: În general, gemul este produs prin luarea de pudră de fructe sau legume pliate sau tăiate și fierberea cu zahăr și apă. Proporția zahărului și a fructelor variază în funcție de tipul fructului și de coacerea acestuia, dar un punct de pornire brut este greutățile egale ale fiecăruia. Când amestecul atinge o temperatură de 104 ° C (219 ° F), acidul și pectina din fruct reacționează cu zahărul și blocajul se va răci.

păstra: La un amestec agitat de fructe și zahăr este adăugată o soluție de apă de pectină pentru a forma un premix care este încălzit la 90 ... 125 ° C. F. în timpul agitării blânde. Aceasta se mai încălzește după adăugarea unei soluții de acid și se agită tot timpul pentru a obține un produs concentrat care este apoi încălzit la o temperatură de sterilizare și trece printr-o zonă de susținere la o asemenea temperatură. Produsul rezultat, după răcire, este un rezervor de fructe concentrat la un nivel dorit, cum ar fi 65 ° C.

Istoria gemului și a conservelor

Realizarea conservelor de gem și fructe a început cu secole în țările din Orientul Mijlociu, unde zahărul din trestie a crescut natural. Se crede că întoarcerea cruciaților a introdus pentru prima oară gemul și păstrează Europa; de sfârșitul Evului Mediu, gemurile și conservele de fructe erau populare acolo. Utilizarea zahărului din trestie pentru a face gemul și conservarea poate fi urmărită până în secolul al XVI-lea, când spaniolii au venit în Indiile de Vest unde au păstrat fructele. Marmelada (un fel de conservare a fructelor) se crede că a fost creată în 1561 de către medicul Mariei, Regina Scoțiană, când amesteca zahărul portocaliu și zahărul zdrobit pentru a-și menține maladiile marine. În Statele Unite, colonii timpurii din New England păstrau fructe cu miere, melasă sau zahăr din arțar. Administrația pentru Alimentație și Medicamente a stabilit Standarde de Identitate pentru ceea ce constituie gem, conserve și unt de fructe în 1940.

Diferențe în ingrediente

Ambele gemuri și conservă au fructe, zahăr și pectină. În conserve, fructul vine sub formă de bucăți într-un sirop sau într-un blocaj în timp ce în Jam a zdrobit fructe sau pastă de legume.

Exemple de conserve de gem și fructe

Cele mai frecvente arome de conservare sunt portocalele și mango-ul, în timp ce cele mai comune arome Jam sunt Orange, Mango, fructe mixte și căpșuni.

Diferențe de utilizare

Jam este, în general, utilizat pe pâine și răspândit pe partea de sus a acestuia. Păstrați, deși asemănătoare cu aspectul, dar nu se răspândește, deoarece are bucăți mari de fructe în el. Acest lucru poate fi mancat ca si cu o lingura.

Referințe

• http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
• http://www.jelly.org/bodyhistory.html