Porter vs. Stout

Deși ambele bere întunecate, vârtos este o variație mai puternică și mai plină porter. Porterul este bine sărit, făcut din malț brun, și coboară din berea brună. Din punct de vedere istoric, cea mai puternică bere a fost numită a tare porter, dar acest lucru a fost mai târziu scurtat la "stout". A stare brută modalitatea de a diferenția cele două este că porterul de obicei nu folosește orz prăjit, ceea ce adaugă la amărăciune, în timp ce stout aproape întotdeauna nu.

Diagramă de comparație

Porter versus tabel comparativ Stout

Porter	vârtos
Origine	Londra.	Londra.
Brewing	Utilizează în general orzul malț, de culoare deschisă.	Utilizează, în general, orz necalzit, prăjit, de culoare închisă.
Gust	Dulce, mai ușoare și mai puțin pline.	Mai multe note prăjite. Amărăciunea uscată. Cafea-cum ar fi.
Culoare	Mai ușoară maro.	Mai întunecat: maro închis până la negru.
soiurile	Londra, America, Baltica.	Uscate, dulci, export, fulgi de ovăz, imperial rus.
ABV (%)	4-5%.	4-5%.
Exemple	Fuller's Porter din Londra, Samuel Smith Taddy Porter.	Guinness, Stuful lui Murphy, Brooklyn Dry Stout.

Cuprins: Porter vs Stout

• 1 Gust
• 2 Băutură
• 3 varietăți și mărci populare
• 4 Istorie
• 5 Referințe

Gust

Porterul este mai dulce decât ciudat, dar dacă porterul este dulce sau picant și amar depinde de cât de întunecat este boabele și de malțul și hameiul folosit. În general, portarul nu folosește orz prăjit, dar unii pot; atunci când se întâmplă, se utilizează, de obicei, orz de culoare mai deschisă. Datorită folosirii orzului prăjit, mai întunecat, ciorchinul are note mai adânci prăjite decât porterul și adesea are un gust amar și uscat.

În următorul videoclip, Mark Szmaida, producător de bere la Chelsea Brewing Company, vorbește despre tipuri comune de bere, ultimele două dintre acestea fiind porter și stout.

Brewing

Porterul este, de obicei, preparat cu orz malț, deși câteva soiuri folosesc orz prăjit nemăcinat. Porterul utilizează de obicei boabe mai ușoare de orz.

Stout este preparat cu orz prăjit nemăcinat, care adaugă o aromă prăjită, aproape de cafea, și amărăciune uscată la bere. Stout foloseste de obicei cele mai intunecate boabe de orz.

Varietăți și mărci populare

Banca Tyne Bank Heavenly Porter.

Porter vine într-o varietate de soiuri, inclusiv:

• Porterul Londrei: mai dulce, mai puțin uscat, uneori are un fum subtil.
• Porter american: o aromă mai amară de hamei.
• Baltic Porter: este brevetat în Europa de Nord, este mai dulce, are mai mult alcool și este adesea recunoscut pentru arome subtile ale ciocolatei dulci sau a prunii.

Brandurile populare de porter includ Arcadia's Porter din Londra, Anchor Porter, Anchor Brewing Co., Samuel Smith's Famous Taddy Porter și Fuller's London Porter.

Soiurile de ciuperci includ:

• Stout uscat: Stout în forma sa cea mai pură, cu aroma uscată și amară de cafea prăjită. Marcile populare includ Guinness Stout, Irish Stout lui Murphy si Beamish.
• Lapte Stout sau Sweet Stout: preparat cu lactoză, cu un conținut mai scăzut de alcool decât cel stuf uscat. Deoarece lactoza este nefermentabilă, se rupe și se fixează ca zahăr, dându-i un gust dulce. Marcile populare includ Samuel Adams Cream Stout, St Peters Cream Stout, si Laptele Mamei.
• Export Stout: o variație mult mai puternică de conținut uscat sau dulce tare, adică mai mult conținut amar și mai înalt de alcool pentru a rezista călătoriei în export. Marcile populare sunt Stone Imperial Rus Stout, Yeti Imperial Stout sau Siberian Night Imperial Stout.
• Brânză de ovăz: este preparată cu fulgi de ovăz, mult mai dulce și mai neted decât laptele crud. Marcile populare includ: Shakespeare Oatmeal Stout, Samuel Smith's Oatmeal Stout, Barney Flats Oatmeal Stout, si Ovazul de Oua al lui Young's Stout.
• Imperiul rusesc rusesc: un tip specific și mai puternic de export, făcut special pentru a rezista călătoriei lungi de la Anglia la Rusia.

Istorie

Un eșantion de bere. Cel mai usor este cel slab și cel mai întunecat portar.

Porterul își are originea în Londra din secolul al XVIII-lea; a fost un amestec de tinerețe mai tinere și aleși întunecați mai în vârstă. (Această practică a dus în cele din urmă la un alt termen, "negru și bronz"). După cum au fost făcute inițial, portarii aveau 6% conținut de alcool și ar fi considerați beri foarte puternici conform standardelor de astăzi. Ele erau populare nu numai pentru aroma lor, ci și pentru că nu se stricau ușor. De-a lungul anilor, porterii mai ușori au devenit mai populari, lăsând portarii mai plini, mai întunecați, să fie numiți stouts.

Stout a fost inițial numită "stout porter". A fost o versiune a băuturii pub-ului din Londra creată de fabricile de bere din Londra și vândute pe scară largă. Cuvântul "porter" a fost în cele din urmă abandonat de la nume.

Astăzi, liniile dintre ceea ce este considerat un portar și ceea ce este considerat un stout sunt foarte încețoșate. Ambele tipuri de bere au aproximativ aceeași cantitate de alcool și pot sau nu să folosească orzul prăjit închis.

Referințe

• Roast închis, te rog - Totul despre bere
• Utilizarea orzului prăjit: sfaturi de la profesioniști - Vino-ți propriul
• Ce este un portar? - Beer-Întrebări frecvente
• Ce naiba este portar? - BeerAdvocate
• Wikipedia: Porter (bere)
• Wikipedia: Stout