Ciuperca Portobello vs. ciuperca Shiitake

Ciuperci portobello, originari din Europa și din America de Nord, sunt ciuperci mari, ciuperci, adesea folosite ca înlocuitori pentru fripturi sau hamburger. Acestea sunt o formă matură de ciuperci comune comune sau crimini. Ciuperci shiitake, înaltă în fier și ambalaj o aromă de fum, sunt native din Asia și au un capac rotund, cu partea inferioară întunecată. Deși ciupercile Shiitake și Portobello sunt utilizate pe scară largă în gătit, ele diferă în funcție de gust, textură, dimensiune și preț.

Diagramă de comparație

Ciupercă de ciuperci Portobello versus Shiitake Comparație ciuperci

Ciuperca Portobello	Ciuperca Shiitake
Introducere	Portobello, o ciupercă comestibilă, este forma matură a ciupercilor de ciuperci atunci când ciupercile albe și crimini sunt maro, originare din pășuni din Europa și America de Nord.	Ciuperca Shiitake este o ciupercă comestibilă originară din Asia de Est, cultivată și consumată în multe țări asiatice.
Origine	Europa și America de Nord.	Asia de Est
Textură	Cu miez	Soft, carne
Aromă	Neutru	Fumos, lemnos
mărimea	Mare	Mediu
Rețete comune	sandvişuri; curs principal în bucătăria italiană	Cartofi asiatici se amestecă; supa miso; dashi
Preț	$ 4- $ 6 per kilogram	$ 13 - $ 15 per pound
calorii	22-29 pe 100 de grame	34 la 100 de grame
Vegetarian?	da	da
Vegetarian?	da	da
Nume stiintific	Agaricus bisporus	Lentinula edodes

Cuprins: Ciuperci portobello vs ciuperci Shiitake

• 1 Origine
• 2 Nutriție și beneficii pentru sănătate
• 3 Arome și textura
• 4 Disponibilitate
• 5 Etimologie
• 6 Rețete
• 7 Referințe

Origine

Ciupercile Portobello sunt originale din pășunile din Europa și America de Nord, în timp ce ciupercile Shiitake sunt originare din Asia de Est. Ambele tipuri de ciuperci cresc în sălbăticie, dar sunt, de asemenea, cultivate pentru alimente și, în cazul ciuperci Shiitake, pentru valoarea medicamentelor percepute.

Ciuperci portobello Ciuperci shiitake

Nutriție și beneficii pentru sănătate

O diferență majoră între aceste două tipuri de ciuperci este valoarea nutrițională. În timp ce ciupercile Portobello sunt bogate în fier, potasiu și vitamina D, nimeni nu le clasifică la fel de mult ca soiul Shiitake pentru sănătate.

Culturile din întreaga lume creează ciupercile Shiitake pentru beneficiile lor în domeniul sănătății, inclusiv prevenirea bolilor de inimă. Promotorii ciuperci Shiitake spun ingerarea aceste ciuperci previne bolile de inima prin scaderea nivelului de colesterol rau. În plus, testele pe animale au arătat că un compus din Shiitake numit lentinin are avantaje antitumorale și de stimulare a sistemului imunitar. În studiile la om, lentinina a fost benefică în prelungirea vieții pacienților cu cancer de stomac și de colon.

Arome și textura

Dacă ați avut un vegetarian pentru cină - în special un grătar - este posibil să fiți gratarat cu un capac de Portobello pentru un curs principal. Asta pentru că textura unui Portobello gătit este groasă și aproape de carne; aceste ciuperci, de asemenea, absorbi o mulțime de lichid, făcându-le ideale pentru un sos de grătar de marinadă teriyaki. Capacele sunt, de asemenea, mari, de obicei în jur de 5 cm în diametru. Portobello sunt adesea folosite ca un substitut pentru friptura în hamburger, și o opțiune pentru vegani.

Capete de portobello umplute cu mozarella, busuioc și roșii, stil italian Portobello într-un burger suculent

Ciupercile Shiitake sunt adesea folosite în bucătăria asiatică, în special în bucătăria chineză și japoneză. Ciupercile Shiitake sunt, de asemenea, ușor carnați și se adaugă aromă deseori descrisă ca lemnoasă sau fumoasă.

Disponibilitate

Ciupercile Portobello fac parte din aceeași familie de ciuperci ca și butonul alb și soiurile cremini (printre altele), care cresc frecvent în America de Nord. Din acest motiv, acestea pot fi disponibile proaspete în supermarketul dvs. local mai des decât soiul Shiitake nativ-la-Asia.

Puteți găsi ciupercile Shiitake vândute uscate în ambalaje din plastic. Este simplu să rehidratați ciupercile prin înmuierea lor în apă caldă.

Etimologie

Potrivit lorei, Portobello și-a luat numele în anii 1980, în timpul unui efort de marketing de a glamoriza - și, prin urmare, de a vinde - o ciupercă care a fost deseori eliminată. Ciuperca Portobello este o formă matură a Agaricus bisporus, ciupercă comună cunoscută sub diferite nume: ciupercă de ciuperci, ciuperci albe, ciuperci cultivate, ciuperci de masă, ciuperci de ciuperci când sunt albe și ciuperci maronii elvețiene, ciuperci romane maronii, , ciuperci cremini / crimini, ciuperci cap de maro, ciuperci de castan când sunt maro.

Cuvântul Shiitake este japonez și provine de la pieptenele cuvintelor pentru copaci (Shii) și ciuperci (luați). Ciupercile Shiitake cresc pe copaci sau bușteni. Denumirea științifică a ciupercii shiitake este Lentinula edodes.

Rețete

Portobello și Shiitake sunt utilizate atât de mult în gătit, veți găsi mai multe rețete împrăștiate pe Internet. Unele dintre cele mai autentice și ușor de rețete sunt mai jos pentru

Allrecpies are o serie de rețete ușoare pentru Portobello sautés și gratar. Gratindu-se sau prăjită un portobello înmuiat în marinadă sunt metode populare de gătit.

Eatingwell are o rețetă populară care combină ciupercile Shiitake cu busuioc, usturoi, unt și fettuccine. Pentru o utilizare mai tradițională, puteți căuta reteta tradițională Shiitake ciupercă de ciuperci Shiitake pe rețeaua de alimente.

Referințe

• Ciuperci Shiitake - cele mai sănătoase alimente din lume
• Wikipedia: Shiitake
• Ciuperci Shiitake pentru pacienții cu cancer -- Cancer.org
• Ciuperca Portobello - Rețea alimentară
• Wikipedia: Agaricus bisporus
• Ciuperci Portabella la gratar - date de auto-nutriție
• Istoria ciupercilor - Lady of the Mushroom
• Portobello - Groumet Sleuth