Diferența dintre xiloză și glucoză

Molecule de glucoză

Introducere

Zahărul joacă un rol extrem de important în orice regim alimentar și înțelegerea acestui rol este esențială pentru menținerea sănătății optime. Deși zaharurile care apar în sursa lor naturală, cum ar fi fructele și legumele, sunt acceptabile pentru consumul sănătos, cele care au fost îndepărtate, prelucrate și adăugate în alimente sunt puțin mai sănătoase [1]. Menținerea aportului de zahăr la un nivel minim sau mai puțin sănătos este esențială în orice regim alimentar pentru a scădea riscul de a suferi de diabet, boli de inimă și de a preveni creșterea în greutate. Glucoza este una dintre cele mai comune forme organice de zahăr din natură și servește drept sursă primară de energie pentru multe organisme vii [2]. Este în mod obișnuit procesată și utilizată în industria de panificație. Xylose pe de altă parte este un zahăr natural găsit în materiale lemnoase, cum ar fi coaja de mesteacăn. Este derivat în mod obișnuit consumat, xilitolul este un zahăr aldoz cristalin care este utilizat ca îndulcitor pentru ceaiuri și cafele [3].

Unde se găsește glucoza?

Glucoza reprezintă principalele molecule care servesc drept sursă de energie pentru plante și animale. Se găsește în laptele de plante și în fluxul sanguin al oamenilor și este denumită în mod obișnuit ca zahăr din sânge [2]. Aproape toate alimentele care conțin carbohidrați au o anumită formă de glucoză și acestea pot include fructe, pâine, cartofi și legume și așa mai departe [4].

Structura glucozei

Glucoza este un carbohidrat, ceea ce înseamnă că este compus din elementele de carbon, hidrogen și oxigen [1]. Este cunoscut ca cel mai important zahăr simplu în metabolismul uman. Deși este cunoscut mai mult ca un simplu zahăr, este de asemenea cunoscut ca o monozaharidă și, uneori, se mai numește dextroză. Glucoza formează un zahar de zaharoză cu șase atomi de carbon care conține o grupă aldehidică pe primul carbon. Fiecare dintre celelalte cinci atomi de carbon poartă o grupă hidroxil [5]. Glucoza are o formulă chimică de tip C₆H₁₂O₆ și pot adopta mai multe structuri, cum ar fi D-glucoza (sau forma dextro-torară) și L-glucoza (de formă levoortotară).

Metabolismul glucozei

Concentrația normală a glucozei în sânge este de aproximativ 0,1%, dar poate deveni mai mare la persoanele care suferă de diabet. Atunci când glucoza este oxidat în organism, formează produse de dioxid de carbon, apă și azot. De asemenea, rezultă o producție de energie de aproximativ 2870 kilojouli pe mol, care este utilizată ulterior de celule [2]. 

Aplicații ale glucozei

Glucoza are o serie de aplicații în diverse domenii. În cazul administrării hipoglicemiei, de exemplu, persoanele cu diabet zaharat pot purta cantități mici de zahăr, adesea sub formă de tablete de glucoză sau bomboane. Glucoza este, de asemenea, utilizată pe scară largă în industria alimentară și a băuturilor [6]. Cel mai frecvent, glucoza lichidă este utilizată într-o serie de industrii, cum ar fi producția alimentară, farmaceutică, agricolă și chiar în industria hranei pentru animale. Este utilizat pe scară largă ca supliment nutrițional și îndulcitor în producția de alimente și în formulele pentru sugari pentru a-și îmbunătăți valoarea nutrițională. Mai frecvent se utilizează în industria dulciurilor pentru a oferi un gust dulce și pentru a spori creșterea drojdiei în timpul coacerii.

Beneficiile de glucoză

Glucoza are o serie de beneficii, dar acestea pot fi rezumate în trei utilizări principale. Primul are de a face cu hipoglicemia sau pur și simplu pune; o deficiență a glucozei în sânge. În timp ce organismul necesită o mulțime de lucruri pentru a supraviețui una dintre cele mai mari cerințe este glucoza. Creierul nu poate funcționa fără glucoză, iar nivelurile scăzute ale glicemiei pot duce la slăbiciune, amețeli, anxietate, confuzie severă, convulsii și chiar și o comă [2]. Menținerea adecvată a nivelurilor de glucoză în sânge este imperativă pentru sănătatea optimă a corpului. A doua utilizare principală a glucozei este de a ajuta sportivii să se recupereze și să planteze fotosinteza. Mulți sportivi folosesc pastile de glucoză pentru a stimula recuperarea lor atât în ​​timpul cât și după un antrenament. Admisia de glucoză oferă electroliți care la rândul lor ajută sportivii să se descurce mai bine. Plantele, pe de altă parte, își obțin mâncarea printr-un proces cunoscut sub numele de fotosinteză. În timpul acestui proces, glucoza este formată ca un mijloc de creare a energiei pentru a ajuta plantele să supraviețuiască. Ultima utilizare majoră a glucozei este ca ingredient în multe tipuri de alimente, dulciuri și băuturi.

Structura de xiloză

Unde se găsește xiloza?

Xylose a fost izolat pentru prima dată în pădure, cum ar fi mesteacanul, și se găsește în mod obișnuit într-o gamă de materiale lemnoase, cum ar fi paiele, scoici de pecan și corncobs. Se găsește de asemenea în boabe, spanac și broccoli. Organismul este cunoscut pentru a produce o anumită xiloză pe cont propriu, dar această cantitate este foarte mică [7].

Structura de xiloză

În timp ce xiloza este în general cunoscută sub numele de zahăr din lemn, ea este definită ca fiind un zahăr aldo-pentoză care în esență este o monozaharidă conținând cinci atomi de carbon și o grupare funcțională aldehidică. Are o formulă chimică de HOCH₂(CH (OH))₃CHO și poate adopta mai multe structuri, dar acest lucru va depinde de condițiile înconjurătoare. Aceste structuri includ D-xiloza (sau forma dextrorotară) care apare endogen în lucrurile vii, de exemplu, și L-xiloza (de formă levoortotară) care este sintetizată.

Metabolismul xilozelor

Derivatul de xiloză este xilitolul care este consumat în mod obișnuit ca înlocuitor de zahăr. Când xilitolul este consumat, organismul nu îl poate folosi și astfel se mișcă prin tractul GI fără a fi complet metabolizat [8].

Aplicații ale xilozelor

După o mare măsură de cercetare, xiloza a fost considerată ca fiind în siguranță ca substituent de zahăr. Xilitolul este adesea descoperit în multe produse care combate cariile dentare, cum ar fi pastele de dinți, spălarea gurii și chiar guma fără zahăr. Studii recente au arătat, de asemenea, xilitol pentru a îmbunătăți o parte din degradarea existentă și chiar pentru a ajuta la sănătatea dentară, deoarece reduce capacitatea bacteriilor de a se lipi de dinți. Xilitolul nu are carbohidrați, ceea ce înseamnă că poate fi utilizat în multe alimente pe bază de alimente. În plus, are, de asemenea, un conținut ridicat de fibre care reduce în continuare numărul de calorii și ajută la scăderea în greutate și sănătatea digestivă la indivizi [7]. Datorită creșterii diabetului de tip 2 este necesară o sursă alternativă de zahăr. În timp ce zahărul alb poate crește nivelul de insulină din organism, când xilitolul, pe de altă parte, este introdus în organism, nu crește nivelurile de insulină, servind astfel ca o alternativă excelentă.

Beneficiile xilozelor

Xylose este un antibacterian și antifungic care conține multe proprietăți de vindecare. Medicii recomandă xilitolul ca substanță pentru zahăr datorită beneficiilor sale sporite pentru sănătate. Datorită faptului că nu are carbohidrați și are un conținut mult mai ridicat de fibre, este de asemenea cunoscut pentru a ajuta la scăderea în greutate și sănătatea digestivă. Xilitolul este de asemenea cunoscut pentru scăderea nivelurilor de insulină și poate restabili echilibrul hormonal și reduce simptomele tensiunii premenstruale. Studiile au arătat, de asemenea, că acesta joacă un rol activ în prevenirea cancerului la nivelul tractului digestiv.

Dozaj zilnic recomandat

Potrivit American Heart Association (AHA), cantitatea maximă de zahăr adăugat care trebuie consumată într-o zi este de aproximativ 25 g, în timp ce xiloza formează o opțiune mult mai sigură pentru consum și nu are efecte secundare severe. Xiloza este recomandată în doze zilnice de până la 35 de grame în două doze separate.

Diferențele dintre glucoză și xiloză

Glucoză	xiloză
Șase zahăr cu carbon	Cinci zahăr carbon
Mai multe calorii și carbohidrați	Mai puțin calorii și carbohidrați
Va crește nivelul de zahăr din sânge	Nu va crește nivelul de zahăr din sânge
Poate promova creșterea bacteriilor	Va inhiba creșterea bacteriilor
Organismul cere insulinei să metabolizeze glucoza	Organismul nu necesită insulină pentru metabolizarea xilitolului
Glucoza produce un răspuns glicemic mai mare	Xilitolul produce un răspuns glicemic mai scăzut