Diferența dintre Tofu și Tempeh

Indiferent dacă sunteți un vegetarian sau un amator de carne savuroasă, o dietă fără carne poate veni la îndemână din când în când. Una dintre cele mai comune alternative la carne (care oferă proteine ​​ample) este soia. Există mai multe produse de soia, bogate în aromă și gust, consumate de oameni timp de secole, în special în țările asiatice.

Una dintre alimentele obișnuite derivate din soia este tofu. Tofu, de asemenea, denumit caș de fasole, este extrem de hrănitoare și este disponibil în soiuri moi și tari. Tempeh este un alt produs secundar mai puțin obișnuit din soia, care este disponibil în soiuri mai ferme și este folosit în majoritatea cazurilor de burger.

Tofu și Tempeh sunt ambele variante excelente de carne; totuși, experții în sănătate sfătuiesc consumatorii să se asigure că produsul este fabricat din soia fără soia modificată genetic. Cele mai multe dintre boabele de soia din lume provin astăzi din SUA, iar un procent foarte mare din acestea sunt modificate genetic. Nu poate exista o legătură directă între problemele de sănătate și produsele OMG în acest moment, dar este mai bine să fii în siguranță decât să îți pară rău.

Ce este Tofu?

Tofu este o hrană făcută printr-un proces similar cu cel al brânzei. De fapt, tofu este identic în aspect și textura la majoritatea soiurilor de brânză. Aplicarea laptelui de soia condensat în blocuri cu un coagulant face tofu. Zvonurile spun că tofu a fost creat pentru prima dată accidental în China, cu aproximativ 2000 de ani în urmă, când un lot de lapte de soia a fost amestecat cu resturi de extracție a sării de mare. De atunci, mâncarea a devenit o delicatesă în aproape toate părțile lumii și este servită în majoritatea restaurantelor din Europa de Est la nivel global. Tofu este frecvent utilizat în salate, tacos, smântână, clătite, toast, rulouri, amestecuri de prăjituri, curry, supe și sandvișuri.

Tofu conține o grămadă de nutrienți. Pe lângă faptul că are mai multe substanțe macronutrienți necesare în administrarea zilnică, aceasta include, de asemenea, substanțe antimaterie cum sunt inhibitorii de tripsină, lectinele și fitatele. O servire de tofu de 100 de grame conține următoarele:

8 grame de proteine

2 grame de carbohidrați

1 gram de fibră

31% din CDI de mangan

20% din RDI de calciu

14% din DDI de seleniu

12% din CDI ale fosforului

11% din CDI din cupru

9% din RDI de fier și magneziu

6% din RDI de zinc

Ce este Tempeh?

Tempeh, similar cu tofu, este un alt produs din soia. Se face prin fermentarea soia în blocuri de mestecat. În ciuda faptului că Tempeh este fabricat inițial din boabe de soia, puteți folosi orice tip de fasole, inclusiv fasole de fasole, pentru a face blocurile cu bucăți mari. Tempeh este inițial din Indonezia. Acest produs de soia a fost o opțiune de înlocuire a cărnii de bază din secolul al XII-lea. Tempeh poate fi utilizat în mai multe moduri, de ex. în tacos, burgeri, salate sau chiar un BBQ vegan.

Această delicatesă veche asiatică are, de asemenea, o valoare nutritivă ridicată; o porție de 100 de grame conține:

38% din RDI de proteine ​​(aproximativ 19 g)

20% din RDI de magneziu

16% din CDI de grăsime

15% din RDI de fier

11% din DDI de potasiu

11% din RDI de calciu

10% din RDI de vitamina B6

3% din carbohidrații RDI

1% din CDI ale vitaminei B12

Diferența dintre Tofu și Tempeh

1) Procesul de fabricație pentru Tofu și Tempeh

Curdling lapte de soia cu un coagulant face tofu. Tempeh se face prin fermentarea soia în blocuri solide.

2) Ambalaje

Blocurile Tofu pot fi ambalate în cinci moduri diferite: moale, cea mai mare parte folosită pentru supe, mătase (folosită în principal în vase cremoase), solidă, extra-fermă (folosită în principal în cartofi prăjiți sau pentru prăjit) are umiditate amplă. Tempeh este ambalat în bucăți rectangulare de 8 inch.

3) Aspectul lui Tofu și Tempeh

Tofu este în majoritate alb sau cremă. Tempeh este de obicei maro și există posibilitatea de a vedea fasolea utilizată în procesul de fabricare, în funcție de rețeta folosită.

4) Coerența lui Tofu vs. tempeh

Tofu este moale și spongios; brânzos. Tempera este chewy și foarte fermă.

5) Gust

Tofu nu are nici o aromă; aproape că nu are nici un gust pe cont propriu. Ca rezultat, este preparat mai ales în feluri de mâncare picante pentru a absorbi aromele. Tempeh are o aromă de pământ și dulce.

6) Calorii din Tofu și Tempeh

Tofu are mai putine calorii, deoarece o portie de 100 de grame contine aproximativ 117 calorii. Tempeh, pe de altă parte, are puțin mai multe calorii; o servire de 100 de grame conține 193 de calorii.

7) Conținutul de proteine ​​în Tofu și Tempeh

Tempeh are mai mult conținut de proteine, deoarece o porție de 100 de grame conține 19 grame de proteine, ceea ce reprezintă 38% din doza zilnică necesară. Tofu conține puțin proteine, deoarece o porție de 100 de grame conține 8 grame de proteine, ceea ce reprezintă 16% din doza zilnică necesară.

8) Popularitate

Tofu este mult mai comun decât Tempeh. Ați auzit probabil sau ați savurat o masă făcută din tofu, dar nu tempeh, deoarece este mai puțin produsă.

Tofu vs Tempeh

Rezumat al tofu vs. tempeh

• Tofu și tempeh sunt ambele produse de soia.
• Tofu suferă mult mai mult procesare decât tempeh.
• Curdling lapte de soia cu un coagulant produce tofu.
• Fermentarea soia în bucăți groase face tempeh.
• Tofu este moale și nu are gust, în timp ce tempeh este ferm și are un gust de pământ-dulce.
• Tempeh are mult mai multă proteină; ușor mai mult decât dublu decât cel prezent în tofu.
• Tofu este mai frecventă decât Tempeh.