Diferența dintre Flan și Crème Brulee

Crème Brulee și flan (caramele de crème) sunt cele două cele mai preferate deserturi de cremă pentru a încheia o masă delicioasă. Ambele cremă de desert își au rădăcinile în Europa și nu sunt populare peste tot în lume. În principiu, aceștia au aceeași formulă de ingrediente și conferă aproape aceleași arome, astfel încât este dificil să se facă distincția între cele două. Există, totuși, unele diferențe esențiale, în special în ceea ce privește raportul dintre ingrediente, metoda de preparare, metoda de servire și componente suplimentare, cum ar fi toppingurile și acoperirile.

Ce este crème Brulee?

Crème Brulee este un desert de cremă coaptă îngroșat cu cremă, gălbenușuri de ou și extracte de vanilie. Dar aceste ingrediente pot fi diferite. Alte feluri de mâncare pot avea crema și gălbenușul de ou ca agenți de îngroșare. Desertul se prepară într-o bază de cremă ca budinca, în timp ce zahărul este presărat și scos cu o lanternă pentru a forma un strat caramelizat dur pe cremă. Rezultatul final va fi cremă matasoasă, bogată și dulce, cu o textura lucioasă pregătită pentru a încheia o masă delicioasă. Crème Brulee utilizează practic o combinație de creme grele și ușoare, gălbenușuri de ou, extracte de zahăr și vanilie. Numele crème Brulee este de fapt franceza pentru "arde crema".

Crème Brulee este totuși o rețetă complexă, la fel ca flanul (caramelul de crème). Un aragaz amator trebuie să se aștepte să ia de la 3 la 5 ore pentru a excela în el. După cum se obișnuiește, poate dura mai puțin de 2 ore pentru a finaliza preparatul. Ingredientele obișnuite ale cremei Brulee includ 1 ½ cești de cremă, o ceașcă de cremă ușoară, o ceașcă de zahăr, o linguriță de extract de vanilie și ouă mari.

Ce este flanul?

Celălalt nume pentru flan este crème caramel - cremă din cremă, lapte, zahăr și gălbenușuri de ou în timp ce se coacă în ramekins căptușit cu sos de caramel până când are o textură moale. Principala diferență constă în raportul dintre ingrediente, care este important pentru a evita compromiterea unei texturi bogate și a identității cremelor. Prea mult zahăr, de exemplu, poate compromite textura, și astfel sunt prea mult cremă sau lapte și gălbenușuri de ou.

Pregătirea flanului, ca și crème Brulee, vă poate lua mult timp, deci așteptați să luați câteva ore pentru a stăpâni desertul. În principiu, ingredientele includ ¼ ceașcă de apă, o ceașcă de zahăr, ¼ linguriță de scorțișoară, 1/8 linguriță de nucșoară, ½ linguriță de extract de vanilie și ouă mari. Raportul dintre ingrediente poate diferi de la un antena la altul.

Diferențe majore între flan și crema Brulee

Metoda de gătit / coacere

Aceste creme sunt în general gătite sub o căldură delicată în timp ce sunt coapte într-un cuptor preîncălzit. O mare parte din detalii sunt explicate în videoclipurile YouTube recomandate mai sus despre modul de gătit aceste cremă de desert.

ingrediente

Crème Brulee este în principal fabricat din cremă, gălbenuș de ou, extracte de zahăr și vanilă și flan (caramel cremă), de asemenea, din smântână sau lapte, vanilie, zahăr și gălbenușuri de ou. Ingredientele sunt în general identice, dar diferă în proporție atunci când pregătesc aceste deserturi. Suprafețele și straturile de acoperire diferă. Toate sunt îngroșate cu gălbenușuri de ou.

Sunt toppingurile care diferențiază în principal crème Brulee și caramelul de crème (flan). De exemplu, flanul este caracterizat de un strat de caramel moale pe partea de sus, în timp ce crème Brulee are un strat de caramel dur, creat prin adăugarea unui zahăr încălzit sau fript care lasă crusta. Aceste toppinguri pot, totuși, să varieze în funcție de originea culturală a deserturilor, dacă este vorba, de exemplu, de bucătăria din America Latină sau din Franța.

Textură

Textura deserturilor de cremă îi separă de asemenea. Crème Brulee are un strat delicat de caramel. Modul în care a fost preparat cu cremă, vanilie și gălbenușuri de ou în timp ce se coace într-o bază de cremă de pudding îi conferă o textura unică. Se răcește ulterior și zahărul este presărat și scos cu o lanternă pentru a da o textura caramelizată.

Flan, pe de altă parte, a fost pregătit cu gălbenușuri de ou, vanilie, lapte sau cremă pentru a-i oferi un strat de caramel moale. Textura sa poate depinde și de originea sa. De exemplu, un flan european poate fi acoperit cu un zahăr caramelizat, în timp ce un latin este scufundat în sirop lapte de caramel.

Graficul de comparație pentru flan Vs. Cremă de zahăr ars

Rezumatul flanului și cremei Brulee

• Crème Brulee și caramelul de crème (flan) sunt două creme populare de desert
• Ele sunt în principiu făcute din aceleași ingrediente, dar cu un raport diferit
• Crème Brulee are un strat caramelizat dur, în timp ce flanul are un strat moale
• Crème Brulee este un nume francez pentru o cremă arsă, prin urmare, are o crustă de zahăr produsă prin arderea sau prăjirea zahărului
• Ambele au nevoie de timp pentru a se pregăti special pentru amatori
• Sunt preparate în cuptoare preîncălzite și coapte într-o căldură delicată, dar flanul poate fi ars cu susul în jos
• Crème Brulee este de obicei servită în feluri de mâncare, în timp ce flanul este servit ca unic
• În timp ce deserturile sunt fabricate din aceleași ingrediente, acestea diferă în principal în topiuri sau în acoperiri și în metodele de preparare.