Diferența dintre Polenta și Cornmeal

Polenta și făina de porumb sunt adesea folosiți în mod eronat în mod interschimbabil, din care fac parte produse alimentare separate. Pe scurt, polenta este un fel de mâncare din America de Nord, în timp ce făina de porumb este adesea un ingredient folosit pentru a face polenta. Polenta a fost făcută în mod tradițional dintr-o mare varietate de cereale. Dar astăzi este făcută în mod obișnuit din sâmburi de porumb galben mediu sau grosier. Porumbul de porumb este fabricat din miezuri diferite de porumb măcinat, precum și diferite tipuri de porumb, cum ar fi albastru, alb și de obicei galben. Acest articol dezvăluie diferențele cheie dintre polenta și porumbul.

Ce este porumbul?

După cum sa subliniat deja, făina de porumb este făcută din sâmburi de porumb care au fost măcinate în particule fine, medii sau grosiere. Miezul de porumb ar putea fi albastru, alb sau galben. În mod tradițional, s-au folosit sâmburi de porumb de pământ, care le-au plăcut pentru că părăsesc făina de porumb cu substanțe nutritive imense datorită germenilor și coca. Cu toate acestea, a fost perisabil din cauza conținutului de grăsimi din făina de porumb. Metodele moderne de măcinare folosesc oțel, care elimină corpul și germenii și apoi prelungește durata de conservare a porumbului.

Porumbul de porumb este, în principiu, un ingredient în multe feluri de mâncare, inclusiv polenta. Este folosit pentru a adăuga textura și pentru a spori aroma de feluri de mâncare. Unele rețete pot solicita diferite tipuri de făină de porumb. Ar putea fi un tip fin, mediu sau grosier. Se folosește, de asemenea, în painea de porumb, friptura, carnea, brioșele și multe alte produse coapte pentru proprietățile de îmbunătățire a aromei și texturi.

Cornmeal este adesea ambalat în cutii de conserve. Cu excepția cazului în care staniu este altfel, se presupune că făina de porumb comercial este un tip de sol mediu. Chiar și o porumb fin are o anumită textură în ea. Alte detalii, cum ar fi tipul de făină de porumb fabricat din porumb albastru, alb sau galben, vor fi, de asemenea, imprimate pe ambalaj. De asemenea, este indicată o porumb de pământ. Dacă nu există nici o indicație, se presupune că a fost folosită role de oțel folosite, care sporesc timpul de conservare.

O porumb fin este adesea etichetat ca făină de porumb și în unele rețete poate fi denumită amidon de porumb, deși amidonul de porumb nu este derivat din întregul sâmbure de porumb. Pentru a preveni lipirea făinii de făină, se poate adăuga și făină de porumb atunci când se pregătește pentru pizza. Se adaugă, de asemenea, aroma de dulceață în cookie-uri. Există multe utilizări ale porumbului în mâncăruri moderne.

Ce este polenta?

Polenta este un fel de mâncare italiană, nu un ingredient ca făina de porumb. Polenta este în mod obișnuit făcută dintr-un grund de porumb galben, mediu până la grosier. Un nucleu de porumb măcinat nu este de dorit, deoarece va produce o polenta păstoasă cu textura compromisă, consistența și aroma. Polenta a fost, totuși, fabricată din mai multe cereale, altele decât cele de porumb. Acestea includ făină de făină, făină de castan, orez gros și făină de hrișcă. Polenta din făină de porumb este acum o formă predominantă de polenta binecunoscută în întreaga lume. Cornmeal este combinată cu alte ingrediente, cum ar fi brânza și untul, pentru a face polenta.

Cornmeal pachete pot fi etichetate ca polenta, ceea ce înseamnă că acestea sunt cele mai potrivite pentru a face polenta. Acestea sunt produse de porumb mediu sau grosier de porumb. Este nevoie de aproximativ 40 de minute pentru a găti polenta în timp ce se agită constant până când amestecul se îngroașă ca terciul. Se poate servi apoi prin tăierea în bucăți egale. Pentru a reduce acest timp de gătit, polenta este adesea pre-procesată și vândută ca polenta instant sau polenta de gătit rapid. Cu toate acestea, alți bucătari își critică polenta pre-procesată încât compromite aroma.

Diferențe cheie între polenta și porumbul

Compoziție de polenta și făină de porumb

Porumbul de porumb este fabricat din diferite sâmburi de porumb împământate fine, medii sau grosiere. Un porumb albastru, galben sau alb poate fi utilizat pentru fabricarea făinii de porumb, în ​​timp ce polenta este făcută predominant dintr-un sâmbure de porumb galben, care este fie împământat mediu, fie grosier. Un porumb bine împământat va face o polenta păstoasă.

Originea polentei și porumbului

Polenta este o farfurie originară din Italia. A fost în mod tradițional făcută din orice boabe, altele decât sâmburele de porumb galben (făină de porumb). Cornmeal, pe de altă parte, este un ingredient care este folosit pentru a face polenta și un sortiment de alte rețete, cum ar fi prăjituri, brioșe etc. Cornmeal adaugă dulceața și textura la multe rețete.

Prepararea polentei și porumbului

Porumbul de porumb a fost preparat în mod tradițional prin sâmburi de porumb de măcinat cu piatră care lăsau corpul și germenii să-și îmbunătățească substanțele nutritive. Dar acest lucru a făcut un produs perisabil. Astăzi este de asemenea pregătită folosind role de oțel care prelungesc durata de viață. Polenta, după ce a făcut rețeta, este gătit încet timp de aproximativ 40 de minute în timp ce se amestecă constant.

Polenta VS. Cornmeal: Graficul de comparație

Rezumat al Polenta Verses Cornmeal

• Polenta este o farfurie originară din Italia, în timp ce porumbul este adesea un ingredient adăugat în multe rețete
• Polenta a fost făcută în mod tradițional din mai multe cereale, în timp ce făina de porumb a fost întotdeauna făcută din sâmburi de porumb
• Polenta este în principal fabricat dintr-un bob de porumb galben, în timp ce porumbul poate fi fabricat din sâmburi de porumb albastru, alb sau galben
• Polenta este fabricat dintr-un porumb mediu sau grosier, în timp ce făina de porumb este fabricată din sfeclă de porumb fină, medie sau grosieră
• Cornmeal adaugă textura și dulceața la multe rețete, în timp ce polenta este pur și simplu o masă
• Ea poate dura până la o oră pentru a pregăti polenta în timp ce gătește-o încet și amestecând constanta.
• Cornmeal a fost făcută în mod tradițional cu un kernel de porumb de piatră care era mai nutritiv, dar perisabil. Tehnologia modernă utilizează role de oțel care prelungesc durata de depozitare până la un an
• Dacă pachetul de porumb nu este imprimat, presupuneți că este prelucrat un rulou de mijloc și oțel
• Dacă pachetul de porumb este scris polenta înseamnă că poate fi folosit pentru a face polenta.