Diferența dintre sarea de masă și sarea Kosher

Una dintre confuzii la aragazuri apare când alegeți sarea de masă și sarele kosher. Unii oameni par să folosească aceste săruri interschimbabil, în timp ce acestea sunt produse diferite, deși nu în mare măsură. În ceea ce privește gustul, ele sunt aceleași, dar aditivii și densitatea sunt diferite. Dacă ați observat, există rețete care numesc în mod special sare kosher și unele pentru sare de masă. Chefii cunosc diferenta si de aceea ar recomanda sare specifica. Să dezvăluiți diferențele cheie dintre sarea de masă și sarele kosher.

Ce este sarea de masă?

Aceasta este o sare obișnuită găsită în multe gospodării și utilizată pentru gătit sau condimentând alimente după gătit. Sarea este puternic prelucrată din depozitele de sare. Apoi este încălzită, albită și rafinată pentru a obține granule de sare mai fine, care sunt uniforme și mai dense. Pentru a preveni aglomerarea, unii aditivi cum ar fi silicatul de calciu sunt utilizați în sarea de masă.

În gust, ea conferă o aromă ascuțită când o compară cu sarele kosher datorită densității sale. Dar, ele au în principal sodiul ca ingredient principal. Aceste săruri sunt derivate din aceleași depozite de sare subterane. Dar sarele kosher poate fi de asemenea derivat din evaporarea apei de mare și prelucrat diferit față de sarea de masă.

Un alt ingredient adesea adăugat în sarea de masă este iodul pentru importanța acestuia în glanda tiroidă. În 1924, guvernul american a inițiat un plan de includere a iodului în sare de masă din cauza lipsei de iod în majoritatea cetățenilor care a condus la gât - o afecțiune în care gâtul se umflă ca o reflectare a creșterii glandei tiroide. Sare de masă este folosită în mod regulat în gospodării pentru a adăuga gust; a fost văzut destul de fezabil pentru a adăuga iod la ea. Există o mulțime de beneficii legate de iod.

Astăzi, iodul este adăugat în săruri de masă din întreaga lume. Se poate găsi și în alte tipuri de săruri. Iodul servește ca element important pentru sinteza secrețiilor glandei. Are beneficii imense asupra metabolismului și sănătății inimii, printre altele. Pentru femeile gravide, lipsa de iod în dietă poate duce la unele probleme de sănătate la copiii nenăscuți. Acestea fiind spuse, se recomandă o sare de masă în dieta tuturor.

Pentru o varietate de bucătari și prăjituri, se poate folosi sare de masă. Dar există ocazii în care sarea de kosher ia coroana ca cea mai bună sare alternativă. De exemplu, în multe restaurante, kosherul este folosit peste sare de masă din cauza dificultății sale de a manipula și de a controla condimentarea uniformă a alimentelor. Probabil că ați observat că, în anumite momente, ați alimat alimentele folosind agitatorul de sare.

Ce este Kosher Salt?

Sare Kosher, pe de altă parte, rezultă din practica de "carne cușerată". Sarea are boabe mari de sare neregulată, care sunt bune pentru a absorbi umiditatea de pe suprafața cărnii. Se poate extrage sânge sau umiditate din carne fără a se aplica prea multă sare decât ar fi fost dacă ați ales sarea de masă.

Sarea kosher provine de asemenea din depozitele de sare subterane, dar este mai puțin prelucrată și conține mai puțin aditivi. Din cauza cristalelor mai mari, este puțin probabil să se aglomereze, astfel încât aditivii ca silicatul de calciu nu sunt necesari în sarea kosher. Încă mai conține compusul de sodiu. Nu există diferențe nutriționale între sarea de masă și sarele de kosher. Numai aspectul, care duce și la densitate, este remarcabil în diferențele.

Sare Kosher este, totuși, un tip de sare preferat de mulți bucătari datorită densității scăzute și ușurinței de manipulare, precum și abilității de a absorbi umezeala. Salinitatea lor joacă un rol important în această alegere. De exemplu, dacă ați lua o lingură de sare de masă pentru a pregăti o carne care necesită o lingură de sare de kosher, ar putea fi prea sărată. Practic, datorită densității și granulelor fine, ar trebui să luați o jumătate de lingură de sare de masă echivalentă cu o lingură completă de sare de kosher.

Sarea de masă nu poate fi utilizată în scopul extragerii umidității din carne deoarece poate fi absorbită datorită particulelor mai fine. Sarele kosher poate extrage umezeala și poate fi scos din carne fără să-l sărate. Acesta este motivul pentru care este preferat pentru orice retete.

Diferența dintre sare Kosher și sare de masă

Kosher Salt vs Sare de masă în termeni de "Densitate relativă „

Într-un volum dat de sare kosher și sare de masă, densitatea relativă este evidentă. O ¼ ceașcă de sare de kosher este mai puțin densă decât ¼ ceasca de sare de masă. Acest lucru se datorează cristalelor obișnuite ale sarei de masă. Ele sunt mai fine și nu există spațiu între ele. Din această cauză, sarea de masă cântărește mai mult. Dacă vi se prescrie o ¼ ceașcă de sare de kosher și nu o aveți, puteți adăuga jumătate din acest volum. Dar, condimentarea alimentelor nu este neapărat cu privire la volumul pe care îl adăugați, ci la gust.

Sare Kosher vs Sare de masă în termeni de "măsurători"

O măsurare a acestor săruri este încă o considerație care prezintă diferențe cheie. Dacă încercați să luați sare de masă prin degete pentru a măsura în mesele dvs., este greu să faceți sezon uniform decât este cu sare kosher. O sare de kosher are cristale mai mari, deci este ușor de măsurat. Restaurantele au tendința de a prefera sarele kosher în agitatoarele de sare datorită ușurinței măsurătorilor.

Kosher Salt vs Sare de masă în termeni de "versatilitate"

Sosul Kosher iese din capacitatea sa de a mânca carnea - adică să absoarbă umezeala din carne. Poate atrage sânge de pe suprafața cărnii. Același lucru nu se poate spune cu sarea de masă. Particulele sale mai fine pot fi absorbite cu usurinta in loc de a absorbi umezeala.

Kosher Salt vs sare de masă: Graficul de comparație

Sare de masă	Sare cușer
Este densă	Este mai puțin densă
Aditivii adăugați pentru a preveni aglomerarea	Granulele mai mari nu necesită aditivi anti-aglomerări
Particule mai fine	Granule grosiere
Nu poate absorbi umezeala	Absoarbe umezeala

Rezumat: Sare Kosher și tabel

• Sarea Kosher are cristale mai mari, iar sarea de masă are boabe mai fine
• Aceștia au același gust, ingredientul principal fiind sodiul
• Sarea de masă are unele aditivi anti-aglomerare și iod adăugat. Kosher sare nu conține aditivi anti-clump, dar poate conține, de asemenea, iod în funcție de brand.
• Sarea de masă este mai densă decât sarea kosher