Diferența dintre sosul de paste și sosul de pizza

Țara Italiei ne-a adus multe invenții în timp, dar puțini ne-au adus atât de multă bucurie ca pastele și pizza. Istoricii au inventat o expresie de captură pentru această răspândire a alimentelor în întreaga lume. Ei îl numesc "schimbul columbian". Numai datorită lui Christopher Columbus, care a adus roșiile în Europa, italienii ar putea să-și dezvolte sosurile de paste și sosuri pe bază de legume roșii. Când ne gândim la sosul de paste, vine în minte sosul tradițional de roșii numit "marinara". Dar există o mulțime de sosuri de paste care nu includ un fel de tomate.

Lumea culinară trebuie să mulțumească italienilor pentru o mulțime de feluri de mâncare minunate. Istoricii alimentari cred că lasagna-topping lista de alimente cele mai iubite de confort din întreaga lume-a fost deja bucurat de romanii vechi. Roșia nu a fost prezentă proeminent în sosurile de paste până în secolul al XVIII-lea, datorită "schimbului columbian". De atunci, roșiile sub formă de paste și sos de pizza au făcut o călătorie inversă, împreună cu milioane de italieni. Între 1870 și 1920, cinci milioane de imigranți și-au făcut drumul din bootul italian în SUA. Cu ei, ei și-au adus moștenirea culinară, care a fost acceptată cu bucurie de cetățenii americani din toate mediile.

Italianii chiar au dezvoltat unele feluri de mâncare în SUA, care nu au văzut niciodată lumina zilei în țara lor de origine. Spaghetele cu chifteluțe în sos de roșii sunt una dintre felurile de mâncare complet necunoscute în Italia. Pizza cu adâncime, de asemenea, aparține invențiilor americane care au încorporat un clasic italian. Chiar și pastele primavera, numele italian de primăvară, nu are nimic de-a face cu Italia. Sirio Maccioni, proprietarul faimosului restaurant Le Cirque din New York, la creat în 1977 pentru clienții săi.

La fel ca sosul de pesto, carbonara și cremă de ciuperci, sosul primavera nu include roșii. Primavera este un sos cremos cu o multime de usturoi si legume de primavara. Sosurile de paste vin intr-un numar mare de varietati. Aproape fiecare bucătar găsește două sau trei sosuri de paste preferate și majoritatea nu folosesc roșii. De ce? Puteți cumpăra un sos decent de roșii în aproape fiecare supermarket pentru câțiva dolari. Gospodinele ambitioase isi fac propriul sos de rosii pentru paste, dar majoritatea oamenilor nu se deranjeaza. Este prea ușor să deschideți un pahar, să gătiți o oală de paste și să le combinați.

Același lucru este valabil și pentru sosul de pizza. Acest articol poate fi cumpărat oriunde în soiuri mari, de asemenea. Cu toate acestea, experții culinari preferă adesea o pudră de tomate simplă, disponibilă în ambalaj tetra sau într-un pahar, la un sos de pizza gata preparat. Motivul este simplu: piureul de roșii nu conferă multe arome suplimentare și permite lustruirea pizza să strălucească. Unii experți culinari jură că cel mai bun sos de pizza este o tomată conservată din Italia, purtată într-un blender. Cu toate acestea, această discuție se aplică numai la o pizza cu crustă subțire. Dacă doriți să pregătiți una dintre pizzile americane tipice de adâncime, aveți nevoie de un sos de roșii care aduce multă aromă la masă, pentru a fi exact.

Pizza cu adâncime a fost inventată în orașul vânt al orașului Chicago, cândva în jurul anului 1950. Nu este chiar sigur cine a preparat prima dată această pizza greu. Poate că proprietarul pizzeriei Uno din Chicago, Ike Sewell, o fostă stea de fotbal, a creat această mâncare care seamănă cu calorii, care seamănă mai mult cu o plăcintă decît o pizza în 1943. Unii cred că pizza-chef Rudy Malnati din același restaurant . Oricine ar fi fost, pizza de adâncime aparține Chicagoului, iar oamenii din toate Statele Unite ale Americii merg acolo să devoreze unul dintre originalele.

Iată o rețetă pentru un sos de pizza cu adâncime ușor pregătit la domiciliu.

ingrediente:

• 2 (28-uncie) cutii întregi în stil italian decojite roșii
• 5 linguri de ulei de măsline extra virgin
• 1 lingură de oregano uscat
• 1 sare de lingurita
• 3 cuișoare de usturoi mari, zdrobite
• 8 frunze mari de busuioc proaspăt tocată
• 1/2 linguriță fulgi de chili (opțional)

Metodă:

Puneți roșiile și sucul într-o oală mare. Împărțiți-le cu o lingură mare sau cu mâinile. Îndepărtați orice bucăți de piele și tulpini pe care le puteți găsi. Se adaugă uleiul de măsline, oregano, usturoiul, sarea și se amestecă bine. Simționați sosul la căldură scăzută timp de aproximativ o oră. Ar trebui să se îngroaie destul de mult. Dacă este prea lichid, scoateți capacul și fierbeți până când are consistența potrivită. Se amestecă frunzele de busuioc și fulgi de chili. Utilizați imediat. Puteți să-l păstrați în frigider timp de până la trei zile sau puteți să îl îngheți.