Diferența dintre Marinara și sosul de pizza
Share
Sos de roșii: așa cum vă place
Când vine vorba de sosuri pe bază de roșii, puteți găsi cât mai multe rețete și variante ca nisipurile de pe o plajă. Puteți găsi rețete pentru sosul "original" de marinara pe site-uri web din California, Egipt și India. La fel de variate ca și rețetele pentru "marinara" sunt rețetele pentru sosul de pizza. Cu sau fără usturoi, cu sau fără ceapă, cu scorțișoară, ardei iute sau piper negru, totul merge. Ghici ce? Condimentele fac diferența și variază de la cultură la cultură. Ceea ce rămâne în final de la original este discutabil. Dar din nou: atâta timp cât are un gust bun, care îi pasă?
Sosul cu adevărat original de marinare există, bineînțeles. La fel ca multe clasice italiene, provine din Napoli, la sud de Roma, unde oamenii sunt săraci, onoarea necesită uciderea, iar mamă servesc plăci opulentă de paste făinoase. Un lucru este sigur. Nu a existat niciun sos de marinara inainte de mijlocul secolului al XVI-lea, cand spaniolii au introdus rosii in Europa. Cu toate acestea, italienii au adoptat rapid acest ingredient nou. Cheful italian Antonio Latini a fost primul care a publicat o rețetă pentru sosul de roșii în cartea de bucate Lo Scalco ALLA Moderna, publicată în două volume în 1692 și 1694. De atunci, sosul de roșii a evoluat în multe variante.
Soția marinarului soție ediție-marinar este traducerea literală a marinarei - a apărut în Napoli. Când exact, aceasta rămâne obscură. Ce se poate spune cu siguranță este că un sos de marinara care seamănă cu originalul italian are mai degrabă mai puțin decât mai multe ingrediente. Un pic de ceapă și usturoi, o mulțime de roșii conservate, busuioc și / sau oregano și / sau cimbru și ulei de măsline sunt principalele ingrediente pentru un sos de marinara în stil italian. Conservate, nu roșii proaspete - mulți italieni jură că gustă mult mai bine într-un sos decât cele proaspete.
Ca și originile sosului de marinare, rămân originea adevăratei pizza - oarecum tulbure. Se pare sigur că oamenii din Napoli se bucurau de flatbread cu sos de roșii și multe alte lucruri până la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Până în ziua de astăzi, în Napoli există pizzerii care servesc doar două feluri: "marinara" și "margherita". Marinara este făcută cu sos de marinara organos, desigur, în timp ce margherita, inventată în 1889 în cinstea reginei Margherita din Savoy , este decorat cu sos de roșii, mozzarella și busuioc proaspăt.
Există o diferență între marinara și sosul de pizza? Da și nu. Sosul de Marinara face o topping perfect pentru orice fel de pizza. Cu toate acestea, unii oameni preferă să se răspândească piure de tomate simplu, dublu-concentrat pe pizza. Acest piure de roșii este disponibil în pachete tetra în toată lumea și poate fi folosit pe orice pizza ca atare. Are avantajul de a oferi doar gustul de roșii și de a nu interfera cu gustul celorlalte toppinguri. Are avantajul suplimentar de a nu necesita gătit.
Pe de altă parte, mulți oameni preferă să își pizza cu un sos de roșii, care stimulează multe arome, în special în SUA. Unul dintre caracteristicile gătitului american este utilizarea multor mirodenii diferite, în conformitate cu orientarea: cu cât mai mult, cu atât mai bine. Acești oameni sunt bine sfătuiți să folosească un sos special pregătit pentru pizza. Ca orice sos de roșii, poate fi ușor gătit la domiciliu sau cumpărat în mai multe variante în orice supermarket. Amintiți-vă: trebuie să aibă gust bun; asta e tot ce conteaza.
Reteta pentru sosul Marinara:
ingrediente:
- 6 linguri ulei de măsline extra virgin
- 1 ceapă roșie medie, cubuletă
- 4 cuișoare usturoi, zdrobite
- 2 lingurite oregano uscat sau busuioc sau cimbru sau tot
- 1 staniu mare de roșii din Italia
- 1 lingură de zahăr
- Sare și piper la gust
Metodă:
Încărcați ulei într-o cratiță. Puneți ceapa și usturoiul pe foc mediu timp de aproximativ două minute până când ceapa este translucidă. Adăugați ierburile, roșiile și zahărul. Se aduce la fierbere și apoi se coboară până la o ușoară fierbere, amestecând ocazional timp de 30 de minute. Se condimentează cu sare și piper.
Reteta pentru sos de pizza:
ingrediente:
- 4 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 3 cuișori usturoi
- 1 staniu mare de roșii din Italia
- 1 lingură de zahăr
- Orice ierburi preferați
- Sare și piper la gust
Metodă:
Încărcați ulei într-o cratiță. Adăugați ceapa, condimentele și cuișoarele de usturoi zdrobite. Se amestecă bine, se fierbe și se fierbe o flacără scăzută timp de 10 minute. Se condimentează cu sare și piper.
