Diferența dintre aluat și batter

Aluatul și aluatul sunt două cuvinte frecvent utilizate în bucătării și restaurante. Acestea sunt două etape ale procesului de coacere și sunt folosite pentru a face diferite rețete. Aluatul este un amestec solid comparativ cu aluatul care are o natură mai lichidă.

Aluat

Aluatul se face prin amestecarea apei cu făină și frământarea în formă de bile rotunde sau în orice altă formă a producătorului. Întregul proces se face cu mâinile.

În fabricarea aluatului se utilizează, de asemenea, făină din orez, secară, migdale și alte culturi de cereale. Tipul de produs, tehnicile de gătit și de coacere, natura produselor determină de asemenea forma aluatului, în special vâscozitatea și elasticitatea acestuia.

Aluatul fermentat este folosit pentru fabricarea pâinii. Unele tipuri de aluat de pâine conțin lapte sau ou. Uneori, balsamurile de aluat sunt de asemenea folosite înainte de fabricarea produselor finale. Printre produsele din aluat, se numără și prajituri precum Pita, Lavash, Naan, Sangak, Yufka și Crackers. Pastele și fidea sunt, de asemenea, făcute cu aluat nefermentat.

Sunt utilizate diferite tehnici pentru producerea de produse diferite. Pentru pâinea pe bază de drojdie, aluatul este amestecat, frământat și lăsat să se ridice. Temperatura și timpul au o importanță deosebită pentru acest proces deoarece afectează produsul final.

Aluatul pentru biscuiți și flatbreads este format și gătit direct după amestecare. La prepararea unor tipuri de alimente pe bază de aluat, cum ar fi tortilla, se aplică direct căldura.

Aluat

Batter are atât de multe lucruri în comun cu aluatul pe care mulți îl greșesc ca aluat. Batterul poate fi făcut cu un blender. Batter este făcută cu apă, făină, ouă și lapte - o combinație perfectă pentru a face prăjituri. Batter este, de asemenea, folosit ca un strat de acoperire pentru alimente prajite și o serie de rețete, cum ar fi cookie-uri și omlettes pot fi făcute cu ea.

Dacă mergeți după regulile urmate de brutari, cu cât mai multă făină se adaugă amestecului, menținând constantă cantitatea de apă, cu atât va fi mai solidă forma. Dacă raportul dintre apă și făină (și alte ingrediente) depășește 1: 2, amestecul devine mai greu și își schimbă categoria de aluat în aluat.

Pentru a pufui aluatul, se adaugă praf de copt. La efectuarea unor rețete speciale, se utilizează apă carbogazoasă sau bere pentru a aerisi aluatul. Pentru a face aluatul un pic mai solid, este prajit sau aburit. Prin adăugarea de zahăr sau de sare, aluatul poate fi făcut dulce sau cimbru, respectiv. Unii utilizatori includ fructe de legume sau legume pentru a adăuga diferite arome la rețete. În afara scopului de aerare a aluatului, berea este folosită pentru a adăuga culori și aromă alimentelor, cum ar fi pește și chipsuri. Tratarea berelor este o practică foarte populară în SUA, Australia, Noua Zeelandă, Irlanda și Marea Britanie.