Diferența dintre glazura regală și glazura de bușteni

Odată cu evoluția industriei de panificație, prăjiturile au devenit unul dintre cele mai gătite și plăcute deserturi din viața de zi cu zi. Cu aceasta, a existat o concurență sporită în piața de prăjituri, în care fiecare brutar încearcă să-și diferențieze produsul în cel mai bun mod posibil de a obține o cotă de piață bună. Mulți brutari aflăm adesea ce tip de glazură ar trebui să le folosească la prăjituri pentru a prezenta cel mai frumos și cel mai delicios tort. Dezbaterea devine intensă atunci când vine vorba de alegerea dintre glazura regală și glazura de bușteni. Acest articol își propune să evidențieze unele diferențe majore între aceste două pentru a face alegerea mai ușoară și prăjituri yummier!

glazură regală

Înghețarea regală este făcută din zahăr pudră, praf de meringue și apă. Se poate adăuga extracte și arome, dar de obicei nu este necesar. Are un gust extrem de dulce, deoarece are o proporție mare de zahăr pudră în el. În aparență, glazura regală este subțire și rigidă atunci când este pregătită, dar se usucă la o consistență solidă solidă odată utilizată.

Creșterea gheții

Gheața de bușteni este făcută din zahăr pudră, lapte sau smântână, unt sau scurtare, și un extract. Poate fi transformat în glazură de ciocolată folosind pudră de cacao sau ciocolată reală topită. Are gust cremos și unt, și ia bine la extracte și arome. În exterior, glazura cu blândețe este netedă, moale și consistentă, care funcționează bine pentru acoperirea prăjiturilor. Cantitatea de lichid adăugată la gheață determină grosimea sa, dar, în general, este nevoie de mult timp să se usuce. Formula de glazurare a untului este foarte iertatoare. Dacă ați adăugat prea mult zahăr, îl puteți dilua cu lapte, smântână sau chiar apă. Este ușor să reglați înghețarea untului până când atinge consistența dorită.

diferenţe

Gustul de buze este cel mai bun pentru acoperirea prăjiturilor, cupcakes, cookie-urilor etc. Este adezivul primar între fondant și prăjitura. Pe de altă parte, glazura regală este folosită pentru a proiecta materiale complicate, a crea litere și pentru a lipi decorațiuni de fondant sau paste de guma la suprafața unui tort sau pentru a face flori. Este necorespunzător pentru acoperirea prăjiturilor, deoarece poate sparge zone mari sau curbe.

Înghețarea la gheață nu este la fel de delicată ca glazura regală. În timp ce prima conține o proporție bună de grăsimi, înghețarea regală devine moale atunci când vine în contact cu grăsime sau orice fel de grăsime și își pierde structura bomboană originală. De asemenea, din cauza grăsimilor, înghețul de unt oferă o aromă mai luxuriantă și mai bogată în prăjiturile pe care mulți le preferă în gust față de glazura regală.

Depozitarea glazurii regale este mult mai ușoară decât glazura cu untură. Înghețarea roșie nu are nevoie de refrigerare pentru a rămâne proaspătă. De fapt, poate fi depozitat într-un container etanș la contor timp de două săptămâni. Dacă este folosit pentru a face flori și alte modele decorative, poate dura o lună la temperatura camerei normale. Creșterea glazurii, datorită naturii sale de lapte, are o durată de viață mai scurtă. Glazura neutilizată trebuie depozitată la frigider într-un container etanș, cel mult două săptămâni. Odată folosit, înghețarea untului durează numai două până la trei zile dacă este depozitată într-un mediu rece. Din aceleași motive, înghețarea untului este mai dificil de transport decât cea a glazurii regale.

De la piure de fructe la Nutella, glazura cu untură este foarte potrivită pentru o varietate de arome datorită texturii sale bogate. În contrast, glazura regală este rareori cea mai nuanțată de arome. Poate necesita o aromă oarecum amețitoare (dulce), dar mai ales este preferabil să se folosească ca un mediu decorativ decât o aromă de topping.

rezumat

• Înghețarea la culoare este făcută din zahăr pudră, apă și pudră de meringu, gustul foarte dulce, glazura de unt este făcută din zahăr pudră, lapte sau smântână, unt sau scurtare, iar un extract, gustul untului și smântânii cremoase, îl face bogat aromat și gustos, glazura regală nu are grăsimi în ea

• Înghețarea regală poate fi depozitată într-un container etanș și durează câteva săptămâni, în timp ce înghețarea cu unt de frisca durează doar câteva zile pe raft, motiv pentru care înghețarea regală este mai ușor de transport decât cea a înghețului de unt

• Înghețarea pe bază de buttercream este cea mai bună pentru acoperirea prăjiturilor, glazura regală se poate sparge, astfel încât este nepotrivită pentru acoperirea suprafețelor mari, este cel mai bine ca mediu decorativ pentru a face flori, litere etc. pe prăjituri