Diferența dintre gluten și grâu
Share
Gluten și grâu
Cine a venit primul? Glutenul sau grâul?
Glutenul și grâul se află în categoria alimentelor, alimentației și alimentației. Ambele gluten și grâu sunt adesea folosite interschimbabil atunci când vorbim despre alimente, ingrediente și alte domenii conexe. De asemenea, atât grâul cât și glutenul sunt legate între ele.
Pentru început, grâul este un fel de boabe pe care oamenii o mănâncă. A fost unul dintre cele mai vechi alimente din istoria omenirii. Pe de altă parte, glutenul este o proteină sau substanța nutritivă care se găsește în grâu și alte produse alimentare, cum ar fi ovăz, carne falsă (cum ar fi burgeri de legume), orz, unele extracte de drojdie, sos de soia, couscous, produse. Glutenul este ceea ce organismul absoarbe atunci când grâul și alte produse alimentare cu gluten sunt ingerate.
Pe scurt, grâul este un produs de gluten, iar glutenul este o componentă a grâului. Grâul constă din albumină, globulină, gliadină și gluten. Pe de altă parte, glutenul este o proteină elastică care se găsește în alimentele menționate mai sus. Glutenul este format din două tipuri principale de proteine numite gliadine și glutenine.
Deoarece grâul este un boabe, el poate fi văzut și atins cu ochiul liber. Pe de altă parte, deoarece glutenul este o proteină, este nevoie de un instrument de mărire (adesea un microscop) și de alte instrumente pentru a vedea și a observa glutenul așa cum este.
Ca cereale într-o plantă, grâul poate fi recoltat și transformat în făină. În schimb, poate fi prelucrat într-o varietate variată de produse alimentare. Proteinele cum ar fi glutenul nu pot fi recoltate de oameni. Ele pur și simplu există în interiorul plantei și ajută la asigurarea nutriției corpului uman și transmite proprietățile sale în alimente. Grâul poate fi folosit ca făină pentru a fi folosit în diferite tipuri de pâine, biscuiți, prăjituri, prăjituri, cereale pentru micul dejun, paste făinoase, fidea și cuscus. Pe lângă faptul că este un ingredient, grâul este de asemenea utilizat în fermentație pentru a produce bere, alte băuturi alcoolice sau biocombustibil.
Utilizarea principală a glutenului este în aluaturile pe bază de drojdie, în care glutenul acționează ca liant în aluaturile diferitelor produse de panificație și al produselor de panificație. Drojdia pe bază de drojdie își obține elasticitatea din gluten și ajută aluatul să se ridice și să-și păstreze forma. Glutenul dă adesea produsul finit o textura de mestecat. O altă proprietate a glutenului este capacitatea sa de a absorbi. Glutenul este, de asemenea, utilizat ca aditiv și ca supliment alimentar pentru alimente care au nivel scăzut de proteine sau fără proteine. Un exemplu de alimente cu nici unul sau care au proteine mai puțin sunt alimentele într-o dietă vegetariană.
Glutenul este foarte important în grâu, deoarece acesta este agentul responsabil care dă făinii de grâu proprietățile sale de elasticitate și absorbabilitate. Acest lucru face mai ușoară lucrul cu făina și permite creșterea aluatului.
Oamenii au avut adesea o neînțelegere și confuzie cu privire la grâu și gluten. Deoarece cele două sunt adesea schimbabile, oamenii sunt preocupați de diferențele dintre cele două, deoarece sunt oameni care sunt afectați și suferă de alergii legate de gluten și grâu. Ambele grâu și gluten pot provoca alergii la oameni. O persoană care are o alergie la gluten nu poate mânca grâu în timp ce o persoană alergică la grâu nu poate, de asemenea, să mănânce alte forme de alimente cu gluten. Cu toate acestea, o persoană care este numai alergică la grâu se poate bucura de alte produse pe bază de gluten.
Rezumat:
1. Grâul este un boabe, în timp ce glutenul este o proteină care este conținută în grâu.
2. Grâul este "mâncarea" ingerată de organism, în timp ce glutenul este proteina absorbită de organism.
3. Grâul poate fi văzut și atins. Glutenul, pe de altă parte, are nevoie de instrumente și unelte pentru a fi văzut.
4. Grâul poate fi transformat într-o mulțime de produse alimentare după ce a fost transformat în făină. Glutenul nu are nevoie de nici o prelucrare sau de transformare pentru a putea să-l transforme în alimente.
