Diferența dintre zahăr brun și ușor brun

Dark vs zahăr brun deschis

Zahărul brun este zahăr de zaharoză care are o culoare maro distinctă. Este o melasă care dă culoarea brună caracteristică zahărului de zaharoză. Zaharul brun vine rafinat sau parțial rafinat. Zahărul brun este disponibil în culori deschise și întunecate.

Diferența dintre zahărul brun închis și zahărul brun deschis este în principal în prezența melasei. Zahărul brun deschis conține 3,5% melasă, iar zahărul brun închis conține aproximativ 6,5% melasă. Zaharul brun închis vine cu mai multă aromă de melasă, având în el mai mult conținut de melasă. Zahărul brun închis are o aromă intensă, în timp ce zahărul brun deschis se găsește într-o aromă delicată și ușoară.

Atât zahărul brun închis, cât și zahărul brun deschis sunt folosite în alimentele coapte. Cu toate acestea, atunci când se utilizează zahăr brun închis, face cookie-urile mai dulci, deoarece conțin mai multă umiditate. Întrucât zahărul maro închis conține umiditate, alimentele coapte cu acest zahăr iau mai mult timp decât alimentele obținute din zahăr brun deschis. Spre deosebire de zahărul brun deschis, zahărul maro închis dă o culoare profundă alimentelor coapte.

Atunci când se compară cele două zaharuri maro, cea ușoară este mai delicată și mai aromatizată cu caramel. Pe de altă parte, zahărul brun închis este mai robust. Zahăr brun deschis este folosit mai frecvent decât zahăr brun închis. În timp ce zahărul maro deschis este utilizat pentru fabricarea untului, zahărul brun închis este folosit mai mult pentru fabricarea fasolei și a turtei dulci.

Atât zahărul brun închis, cât și zahărul brun deschis nu au efecte dăunătoare.

Rezumat:

1. Zahărul îngroșat vine rafinat sau parțial rafinat.
2. Este o melasă care dă culoarea maro caracteristică acestui zahăr de zaharoză.
3. zahăr brun luminos conține 3,5% melasă, iar zahărul brun închis conține aproximativ 6,5% melasă.
4. Zaharul brun slab este folosit mai frecvent decat zaharul maro inchis.
5.Când se utilizează zahăr brun închis, face cookie-urile chewier, deoarece conțin mai multă umiditate.
6. Spre deosebire de zahărul brun deschis, zahărul brun închis dă o culoare profundă alimentelor coapte.
7.Daca zaharul brun inchis contine umezeala, alimentele coapte folosind acest zahar iau mai mult timp decat alimentele fabricate din zahar brun usor.
8. Zaharul brun se impune cu mai multa aroma de melasa, deoarece are mai multa continut de melasa.
9. Când comparăm cele două zaharuri maro, cea ușoară este mai delicată și aromă de caramel. Pe de altă parte, zahărul brun închis este mai robust.