Diferența dintre făina de tort și făina de patiserie

Cake Flour vs Făină de patiserie

Grâul vine în soiuri tari și moi. Făina din făină și făina de patiserie se găsesc în soiul de grâu moale. Atât făina de turtă, cât și făina de patiserie sunt textura moale, care produce un aluat delicat.

Una dintre principalele diferențe între făina de tort și făina de patiserie este conținutul de proteine. Făina de tort are mai puțină proteină în comparație cu făina de patiserie. Mai mult, făina de tort conține cea mai mică proteină din toate făinii. Făina de tort are proteine ​​variind de la cinci la opt la sută. Făina de patiserie are opt până la nouă procente de proteine. În ceea ce privește prezența amidonului, făina de tort are mai mult amidon.

Deși textura făinii de tort și a făinii de patiserie este aproape aceeași, făina de patiserie are o textura mai pronunțată.

Făina din făină este considerată bună pentru rețetele care au raporturi ridicate de făină de zahăr. Alimentele făcute cu făină de tort sunt puțin probabil să se prăbușească după ce se ridică. Faina de patiserie este folosită mai mult pentru prepararea produselor de patiserie, brioșe, prăjituri, prăjituri și cruste de plăcintă. În comparație cu făina de tort, făina de patiserie absoarbe mai puțin lichid.

Spre deosebire de făina de patiserie, făina de tort este clorată și, de asemenea, albită. Acest proces de înălbire slăbește prezența de proteine ​​care face făina mai delicată decât făina de patiserie.

Când făina de tort dă un aspect alb și luminos rețetelor, făina de patiserie dă o textura ușoară.

În alegerea celor două făină, oamenii au alegeri proprii. Uneori se utilizează un amestec de făină de tort și de făină generală în locul făinii de patiserie.

rezumat
1. Făina de turtă are mai puțină proteină în comparație cu făina de patiserie.
2. Făina de prăjit are proteine ​​variind de la cinci la opt la sută. Faina de patiserie are opt până la nouă procente din proteine.
3. În ceea ce privește prezența amidonului, făina de tort are mai mult amidon.
4. Făina de tort este considerată folositoare pentru rețetele cu raporturi ridicate de făină de zahăr. Faina de patiserie este folosită mai mult pentru prepararea produselor de patiserie, brioșe, prăjituri, prăjituri și cruste de plăcintă.
5. Ca făină de patiserie, făina de tort este clorată și, de asemenea, albită.
6. Când se compara cu făina de tort, făina de patiserie absoarbe mai puțin lichid.
7. Când făina de tort dă un aspect alb și luminos rețetelor, făina de patiserie dă o textura ușoară.
8. Deși textura făinii de tort și a făinii de patiserie este aproape aceeași, făina de patiserie are o textura mai pronunțată.