Diferența dintre oțetul alb și oțetul de cidru de mere

Oțet alb vs. Oțet de cidru de mere

Oțetul este o bucată de gătit și articole de uz casnic. Ceea ce mulți nu știu însă este că există mai multe tipuri de oțet. Locațiile geografice și ingredientele specifice au tendința de a determina tipul de oțet care este dezvoltat.

După cum sa menționat mai sus, există numeroase tipuri de oțet. Oțetul de malț, care este fabricat din boabe (cel mai frecvent orz), a provenit din limba engleză. Oțetul de cocos este comun în Asia și este produs prin procesul de fermentare a sucului de nucă de cocos. Otet de trestie, produs din trestie de zahar fermentat, este popular in Filipine. Există multe altele, dar cele mai cunoscute sunt oțetul alb, utilizat în principal în gătit pentru curățare, și oțetul de cidru de mere, care a câștigat popularitate în ultima vreme datorită versatilității sale și beneficiilor pentru sănătate.

Același proces utilizat în distilarea vinului este utilizat în producerea de oțet. Totuși, procesul de fermentație al etanolului este mai concentrat, producând acid acetic. Termenul "oțet" a fost derivat din franceza "vin aigre", care înseamnă literalmente "vin acru". În mod tradițional, oțetul este produs pe parcursul a mai multor săptămâni sau mai mult. Acest lucru promovează acumularea naturală de bacterii de acid acetic (aka "mama de oțet"). Metodele moderne permit o dezvoltare mai rapidă prin utilizarea culturilor bacteriene și a mașinilor care accelerează oxigenarea și, prin urmare, fermentația. Oțetul alb și oțetul de cidru de mere sunt produse în mod similar, dar cu mici diferențe.

Oțetul alb este de fapt oțet limpede. Este produsă folosind aceleași mijloace ca celelalte oțeturi, dar este adesea derivată din sticlă. O alegere populară este oțetul de malț datorită costului său ieftin. În comparație cu alte oțeturi, oțetul alb este extrem de acru. Datorită nivelului său mai ridicat de aciditate decât alții de acest fel (distilarea oțetului de malț cu apă, de exemplu, cu un conținut de acid acetic de 5-8%), oțetul alb este mai des folosit în scopuri de curățare, deși este cunoscut și pentru medicamentele sale utilizări, precum și pentru coacerea, decaparea și conservarea produselor din carne. Oțetul de orez, popular în țările asiatice, este probabil singurul oțet alb utilizat aproape exclusiv în gătit. Oțetul alb poate fi folosit pentru a curăța ferestrele, petele și chiar pentru a steriliza sculele; este adesea folosit în setările de laborator.

Oțetul de cidru de mere (denumit în mod obișnuit ACV), pe de altă parte, se face prin procesul de fermentare a cidrului de mere. În același mod în care este produs tot oțet, otetul de cidru de mere este mai întâi fermentat în alcool. Apoi, este procesat în continuare pentru a crește conținutul său de acid acetic, transformându-l astfel în oțet. O altă diferență între oțetul alb și oțetul de cidru de mere este faptul că acesta din urmă are o culoare galben-brună de culoare. Este distribuit în mod obișnuit nefiltrate și fără a trece prin pasteurizare. Amintiți-vă de "mama oțetului" care este produsă folosind alt oțet prelucrat? Oțetul de cidru de mere este deseori distribuit cu restul "mamei de oțet" din partea inferioară a recipientului. Oțetul de cidru de mere este popular printre sănătoși datorită beneficiilor sale de sănătate superioare celor de oțet. În timp ce atât oțetul alb, cât și otetul de cidru de mere au posibile utilizări medicinale, mulți susțin că otetul de cidru de mere este mai puternic, în special în ceea ce privește controlul nivelului zahărului din sânge și pierderea în greutate, ca remediu pentru anumite afecțiuni ale pielii și alergii sistemul imunitar. Se crede, de asemenea, că are efecte pozitive asupra reducerii nivelurilor ridicate de colesterol rău și asupra scăderii tensiunii arteriale.

În concluzie:

1. Oțetul alb și Oțetul de cidru de mere (ACV) sunt produse prin același proces; prin distilarea etanolului fermentat, care dă acid acetic, componenta cheie a oțeturilor.

2. Oțetul alb cuprinde o gamă mai largă de tipuri de oțet deoarece este în general produsă din sticlă; oțetul de cidru de mere este produsul distilării etanolului din cidru de mere.

3. Oțetul alb este mai frecvent utilizat ca agent de curățare, în timp ce otetul de cidru de mere este popular pentru beneficiile sale pentru sănătate.