Diferența dintre Cuvee și Brut

Dacă doriți să aflați mai multe despre vinuri, trebuie să vă familiarizați cu termenii "cuvée" și "brut".

cuvée

Cu privire la vinuri, "cuvée" este un termen folosit în mai multe moduri:

• pentru a indica faptul că vinul are un amestec sau lot special, deoarece derivă produsul cuve, ceea ce înseamnă căva sau rezervor [1]
• pentru a sugera un amestec specific, cum ar fi vinul produs din diferite podgorii sau mai multe soiuri de struguri
• pentru a se referi la cel mai bun suc de struguri obținut prin presarea delicată a strugurilor pentru a produce vinul spumant în mod tradițional [1]

Cuvee este folosit pentru a desemna atât vinurile spumante, cât și cele netede. În Champagne, cuvée se referă la primul suc de struguri presat sau cel mai de dorit din producția de vin prin intermediul metode champenoise sau metoda Champagne de fabricare a vinurilor spumante. Prima presă este primele 2050 de litri de suc de struguri dintr-un marc de struguri (4.000 kilograme). În afara Champagne, cuvée se referă la un amestec special de vinuri încă sau plate care conține mai mult de un soi de struguri [2, 3].

Deoarece cuvée este folosit pentru a desemna vin special sau select, termenul cuvée, ca în "cuvée speciale"Sau"tête de cuvée,"A fost, de asemenea, utilizat în etichetele de vin pentru a denota o calitate superioară.

În plus, cuvee se aplică o bere acru cu caracteristici asemănătoare vinului, iar atunci când se face referire la bere și pe care producătorul le amestecă pentru a produce un anumit gust. În același mod, cuvée este folosit pentru a vorbi despre anumite amestecuri de ciocolată. Utilizarea termenului în aceste cazuri este, de asemenea, menită să dea impresia unui produs de calitate superioară.

Cu toate acestea, utilizarea "cuvée" pentru a indica calitatea vinului sau a oricărei alte mărfuri la care se aplică nu este reglementată, astfel încât prezența termenului pe etichetă nu garantează un produs superior [4].

brut

"Brut" este una dintre clasificările vinului spumant pe baza cantității de zahăr pe care îl conține. Brut vin spumant, care este și cel mai comun tip de vin spumant, nu conține mai mult de 12 grame / litru de zahăr rezidual.

Când se bea vin spumant brut, nu trebuie să existe percepție de dulceață. Brut este un pas mai jos de Ultra Brut, care este cel mai uscat dintre toate vinurile spumante, deoarece nu se adaugă zahăr sau cu doar 0-6 grame / litru de zahăr rezidual. Alți termeni pentru Ultra Brut sunt Brut Zero, Extra Brut și Brut Nature [5].

Pe baza nivelului de dulceață, aici este clasificarea vinurilor spumante de la cele mai uscate la cele mai dulci:

• Ultra Brut
• brut
• Extra Dry / Extra Sec - ușor dulce, deoarece conține 12-17 grame / litru de zahăr rezidual
• Demi-Sec - dulce cu conținut de zahăr rezidual de 32-50 grame / litru
• Doux - cea mai dulce cu conținut de zahăr rezidual de 50+ grame / litru [6]

În concluzie, termenii "cuvée" și "brut" sunt utilizați pentru a se referi la vinurile spumante. Cuvee ar putea indica faptul că vinul conține primul suc de struguri presat sau de cea mai bună calitate. Se poate referi și la vinurile tradiționale create de casele de vinuri mari din Champagne care sunt produse prin amestecarea diverselor vinuri prin metoda Champagne. Pe de altă parte, brut indică vin care nu are nici un indiciu de dulceață.