Diferența dintre Pak Choy și Bok Choy

Pak Choy vs Bok Choy
 

Nu mulți oameni sunt conștienți de faptul că atât Pak Choy, cât și Bok Choy sunt pentru aceeași frunză de legume varza chinezeasca științific cunoscut ca Brassica rapa. Varza chinezească, utilizată pe scară largă în bucătăria chineză, există două subspecii distincte, care sunt cunoscute astăzi în lumea culinară, și anume pekinensis sau Varză Napa sau chinensis, popular cunoscut sub numele de Bok choy sau Pak Choy. Bok Choy este cea mai mare parte cultivată în regiuni asiatice, cum ar fi China, Filipine și Vietnam și totuși astăzi, a capturat inimile lumii occidentale, datorită și dulceții tulpinilor sale delicate.

Deși cea mai mare parte denumită varza chineză, termenul cel mai utilizat pe scară largă pentru Chinensis în America de Nord este Bok Choy, care înseamnă literalmente legumă albă. În țări precum Australia, Marea Britanie, Africa de Sud și alte națiuni ale Commonwealth-ului, Chinensis este mai frecvent denumit Pak Choy. Mustar chinez, chard de chineză, mustar de țelină, și Varză de lingură sunt unele dintre denumirile engleze folosite pentru a descrie Chinensis în întreaga lume.

În China, printre vorbitorii de mandarină, Bok Choy este adesea denumită yóu cài însemnând legume de ulei, deoarece majoritatea uleiului de gătit din China este extras din semințele acestei legume. Dintre oamenii vorbitori de Shanghainese, această frunză de legume este menționată ca   qīng cài ceea ce înseamnă literalmente verde-albastru-verde.

Există trei variante comerciale în Chinensis. Bok Choy este ceea ce se referă de obicei la tulpini albe suculente, cu frunze verzi întunecate, în creștere până la 12-18 cm înălțime, în timp ce suma Choy, în mod literal în picioare pentru "inima legumelor", reprezintă o versiune mică și delicată a Bok Choy, purtând o asemănare mai apropiată cu rapina sau broccoli rabe. Baby Pak Choy, de asemenea, cunoscut sub numele de mei chin choi sau Shanghai Bak Choy este o versiune mai puțin matură a Bok Choy, care este predominant verde în culoare, inclusiv varioles sale.

Bok Choy sau Pak Choy este cunoscut ca fiind foarte scăzut în calorii conținând o cantitate mare de vitamina A și vitamina C. De asemenea, bogat în antioxidanți și o cantitate mare de fibre, Bok Choy este, de asemenea, cunoscut ca un măturător al fluxului sanguin care elimină răul colesterolului din organism. Glucozinolatele găsite în Pak Choy sunt cunoscute a fi benefice pentru pacienții cu cancer în doze mici, care, în doze mari, sunt cunoscute a fi oarecum toxice.

Aroma ușoară de muștar din Bok Choy se pretează la supe, cartofi prăjiți, mâncăruri din carne, fidea, iar frunzele tinere sunt folosite pentru salate. Natură crocantă și proaspătă a Bok Choy îl face un excelent aditiv pentru sandvișuri, permițându-i o textura unică. Pak Choy poate fi adăugată, de asemenea, în rețeta obișnuită de coleslaw ca înlocuitor de varză, deoarece aparține aceleiași familii, oferindu-i o aromă dulce.

Sursă: Wikipedia, aprilie 2014

Ce este Pak Choy?

Chinensis, care este un subspecii varza chineza, este popular cunoscut sub numele de Pak Choy in tari precum Australia, Marea Britanie, Africa de Sud si alte natiuni Commonwealth.  

Ce este Bok Choy?

Cele mai frecvent utilizate specii de chinensis varza chineză sunt numite Bok Choy în America de Nord.

Pak Choy vs Bok Choy

• Bok Choy și Pak Choy sunt două nume diferite care se referă la aceeași legume frunze, subspecia Chinensis de varză chineză.

• În America de Nord, varza chineză este menționată ca Bok Choy, în timp ce în țările comunității, cum ar fi Australia, Marea Britanie, Africa de Sud etc., este numită Pak Choy.

Astfel, trebuie concluzionat că Bok Choy și Pak Choy se referă la aceeași legume verzi cu frunze, cunoscute sub diferite denumiri în diferite regiuni ale lumii.