Diferența dintre indicele glicemic și sarcina glicemică
Share
Indicele glicemic vs sarcina glicemică
Termenii indice glicemic și sarcină glicemică se referă la cuantificarea carbohidraților. Carbohidrații sunt clasificați ca simple sau complexe pe baza numărului de zaharuri simple într-o moleculă de carbohidrați. Carbohidrații complexi sunt compuși din lanțuri lungi de unul sau două zaharuri simple cum ar fi fructoza sau zaharoza. Produsele din alimente sunt cunoscute sub numele de carbohidrați complexi deoarece amidonul este compus din lanțuri lungi de zahăr simplu, glucoză. Când glucidele sunt digerate, aceste zaharuri intră în sânge. Pe baza numărului de zaharuri simple pe care le are alimentele, rata de descompunere a carbohidraților și efectul asupra nivelului de zahăr din sânge sunt determinate. Acesta este modul în care indicele glicemic și încărcătura glicemică sunt utilizate pentru a ajuta diabeticii să facă ajustări dietetice.
Diferența în semnificații:
Indicele glicemic clasifică cât de repede zahărul intră în sânge după consumarea carbohidraților. Odată ce zahărul din sânge se ridică în sânge, creierul vă anunță corpul să secrete mai multă cantitate de insulină hormonală din pancreas. Insulina ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge prin transformarea excesului de zahăr în grăsimi. Acest echilibru subtil este important deoarece excesul de secreție de insulină poate duce la oboseală, creștere în greutate și diabet zaharat tip 2. Astfel, indicele glicemic ajută la înțelegerea gradului de creștere rapidă a nivelului zahărului din sânge după ce ați consumat alimente. Dimpotrivă, încărcătura glicemică ajută la înțelegerea cantității de zahăr dintr-un produs alimentar și cât de repede acesta va fi utilizat de către organism, făcându-l un indicator mai precis al creșterii glicemiei.
Diferența în utilizare:
Alimentele sunt clasificate de la scăzut la înalt pe o scară de la 0 la 100, în funcție de efectul asupra nivelului de zahăr din sânge. Alimentele sunt clasificate pe baza indicelui lor glicemic ca având un GI scăzut (până la 55), mediu (56 la 70) și mare (peste 70) pentru utilitate. Alimentele care au cel mai mic indice glicemic au cea mai mică rată de intrare a glucozei în sânge și, prin urmare, au cel mai scăzut răspuns al insulinei. Fibrele dietetice, proteinele și grăsimile încetinesc intrarea glucozei în sânge. Majoritatea legumelor și boabelor integrale sunt pline de fibre și, prin urmare, au un indice glicemic scăzut. Alimente prelucrate, de ex. făina albă conține fibre foarte puțin și, prin urmare, are un indice glicemic mai mare. Singurul dezavantaj al indicelui glicemic este faptul că nu ia în considerare cât de mult zahăr conține un anumit produs alimentar; arată doar cât de repede este absorbit zahărul. De exemplu, zahărul din morcovi este absorbit rapid și, prin urmare, se spune că morcovii au un indice glicemic ridicat. Aceasta este o informație incompletă, deoarece cantitatea de fibre din morcov este atât de mare încât cantitatea de zahăr absorbită este foarte mică; la acest punct este utilă identificarea încărcării glicemice a unui anumit produs alimentar.
Încărcarea glicemică ia în considerare nu numai cât de repede se transformă un anumit produs alimentar în zahăr în organism, dar și cât de mult zahăr conțin anumite alimente. Încărcarea glicemică reprezintă cât de mult carbohidrați este prezent în alimente și cât de mult fiecare gram de carbohidrat din alimente ridică nivelul de glucoză din sânge. Valoarea glicemică utilizează indicele glicemic. Sarcina glicemică a alimentelor se calculează în funcție de conținutul de carbohidrați, măsurat în grame, înmulțit cu indicele glicemic al alimentelor și împărțit la 100. Încărcarea glicemică pare a fi benefică în programele dietetice, în special în ceea ce privește sindromul metabolic, rezistența la insulină și pierderea în greutate.
Studiile au arătat că femeile ale căror diete au cel mai înalt indice glicemic au fost mai predispuse la apariția diabetului în comparație cu cele ale căror diete aveau cel mai mic indice glicemic.
Rezumat:
Indicele glicemic indică cât de rapid va crește nivelul zahărului din sânge după consumarea unui produs alimentar. Încărcarea glicemică utilizează informațiile indicele glicemic, precum și cantitatea de zahăr conținută în alimente pentru a determina creșterea nivelului zahărului din sânge după ce a consumat un produs alimentar. Astfel, încărcătura glicemică ajută la observatorii de greutate mult mai mult decât indicele glicemic.
