Diferența dintre ulei în apă și apă în emulsie cu ulei
Share
diferența cheie între ulei în apă și apă în ulei este o emulsie emulsiile de ulei în apă au picături de ulei suspendate în apă, în timp ce emulsiile apă în ulei au picături de apă suspendate în ulei. O altă diferență principală între emulsia ulei în apă și apă în ulei este aceea că, pentru a obține stabilitatea emulsiilor apă în ulei, este nevoie de doi sau mai mulți emulgatori, dar pentru a obține stabilitatea emulsiilor ulei în apă, este nevoie de un singur emulgator.
O emulsie este un amestec de două sau mai multe substanțe care sunt de obicei nemiscibile. Este o formă de coloid. Diferența dintre emulsii și alte forme de coloizi este aceea că fazele dispersate și continue ale emulsiei sunt în esență lichide. Pe lângă diferența principală de mai sus, o altă diferență importantă între emulsiile ulei în apă și apă în ulei este că emulsiile ulei în apă sunt utile în producerea de produse pe bază de apă, în timp ce emulsiile apă în ulei sunt utile în producerea de uleiuri produse din industria farmaceutică.
CUPRINS
1. Prezentare generală și diferență cheie
2. Ce este emulsia de ulei în apă
3. Ce este emulsia de apă în ulei
4. Comparație comparativă - Uleiul în apă vs. apă în emulsia de ulei în formă tablă
5. rezumat
Ce este emulsia de ulei în apă?
Emulsiile de ulei în apă sunt sisteme coloidale care au picături de ulei dispersate în apă. Prin urmare, apa acționează ca fază continuă a acestui coloid, în timp ce uleiul este faza dispersată. Uleiul nu se amestecă cu apă în condiții normale. Dar, cu amestecarea corespunzătoare și utilizarea agenților de stabilizare, putem obține emulsie de ulei în apă. Eficiența acestui sistem crește cu o dimensiune mică de picături de ulei dispersate. Aceasta sporește biodisponibilitatea produselor farmaceutice și, de asemenea, sporește durata de depozitare a produselor alimentare și a băuturilor.
Figura 01: Picături de ulei în apă
Mai mult, natura chimică a emulsiilor de ulei în apă o face foarte importantă în producerea de produse farmaceutice pe bază de apă. Producătorii utilizează aceste emulsii pentru producerea de creme și alte hidratante uleioase. Mai mult, toate emulsiile necesită un emulgator pentru a stabiliza emulsia. În mod tipic, emulsiile ulei în apă necesită mai mult de un emulgator. Câteva exemple de astfel de emulgatori includ polisorbat, laurat de sorbitan și alcool cetearilic.
Ce este emulsia de apă în ulei?
Emulsiile de apă în ulei sunt sisteme coloidale cu picături de apă dispersate în ulei. Prin urmare, petrolul acționează ca faza continuă a acestui coloid, în timp ce apa este faza dispersată. Uleiul nu se amestecă cu apă în condiții normale. Dar, cu amestecarea corectă și prin utilizarea agenților de stabilizare, putem obține emulsie de ulei în apă. Eficiența acestui sistem crește cu o dimensiune mică de picături de ulei dispersate. Aceasta sporește biodisponibilitatea produselor farmaceutice și, de asemenea, sporește durata de depozitare a produselor alimentare și a băuturilor.
Figura 02: Comparația a două forme de emulsii; ulei în apă (O / W) și apă în ulei (W / O) Emulsii
În plus, natura chimică a emulsiilor de apă în ulei o face foarte importantă în producerea de produse farmaceutice pe bază de ulei. Ex: protecție solară și machiaj. Are o natură ușoară și, prin urmare, are capacitatea de a ne lăsa pielea intactă. Acest lucru îl face util pentru tratamentul pielii uscate și sensibile. Spre deosebire de emulsiile ulei în apă, aceste emulsii necesită numai un emulgator. Ex: stearat de sorbitan, lecitină, alcooli de lanolină / lanolină și monooleat de gliceril.
Care este diferența dintre ulei în apă și apă în emulsie cu ulei?
Emulsiile de ulei în apă sunt sisteme coloidale care au picături de ulei dispersate în apă. Emulsiile de apă în ulei sunt sisteme coloidale cu picături de apă dispersate în ulei. În mod similar, faza dispersată a emulsiilor apă în ulei este apă, în timp ce faza dispersată a emulsiilor ulei în apă este uleiul. Mai mult, faza continuă a emulsiilor de apă în ulei este uleiul, în timp ce faza continuă a emulsiilor de ulei în apă este apă.
Pentru a obține stabilitatea emulsiilor apă în ulei, este nevoie de doi sau mai mulți emulgatori. Cu toate acestea, pentru a obține stabilitatea emulsiilor ulei în apă, este necesar un singur emulgator. Și emulgatorii obișnuiți utili în formarea emulsiilor apă în ulei sunt polisorbat, laurat de sorbitan și alcool cetearilic. Stearatul de sorbitan, lecitina, alcoolii de lanolină / lanolină și gliceril monooleatul sunt emulgatorii obișnuiți utili în formarea emulsiilor ulei în apă. Emulsiile de apă în ulei sunt utile pentru producerea de produse pe bază de ulei, cum ar fi cremele și alte hidratante uleioase. Emulsiile de ulei în apă sunt utile în producerea de produse pe bază de apă, cum ar fi protecția solară și machiajul.
Rezumat - Ulei în apă vs apă în emulsie cu ulei
Emulsiile de apă în ulei și ulei în apă sunt ingrediente importante în industria farmaceutică, pentru producerea de creme și unguente diferite pentru aplicații topice. Diferența dintre emulsia ulei în apă și apă în ulei este că emulsiile ulei în apă au picături de ulei suspendate în apă, în timp ce emulsiile apă în ulei au picături de apă suspendate în ulei.
Referinţă:
1. "Emulsie" Wikipedia, Fundația Wikimedia, 19 mai 2018. Disponibil aici
2. Shechter, Tal. "3 Diferențe între emulsiile ulei-apă și apă-în-ulei" Homogenizatoare de presiune ultra-înaltă | BEE International. Disponibil aici
3. "Emulsii: când se amestecă ulei și apă cu J. Peter Clark" August 2013, volumul 67, nr.8. "Ce este știința și tehnologia alimentară? - IFT.org. Disponibil aici
Datorită fotografiei:
1. "1438312" de către 3cats (CC0) prin pixabay
2. "Simpla emulsie" Prin Adam Rędzikowski - Lucrare proprie, (CC BY-SA 3.0) prin intermediul Commons Wikimedia
