Diferența dintre Agave și Agave albastru

Diferența principală - Agave vs Agave albastru 

Impactul negativ asupra sănătății asociat cu zahărul adăugat întotdeauna obligă consumatorii să se îndrepte către îndulcitori naturali. Agave este unul dintre îndulcitorii naturali care consumă în mod obișnuit în lume. Există două tipuri de agave cunoscute ca agave regulate și agave albastru. Acești îndulcitori sunt utilizați în principal ca ingrediente alimentare în producția de produse de cofetărie. Agave este în principal derivat din surse de plante. Este un îndulcitor, produs din comerț din mai multe specii de agave, care conține Agave tequilana și Agave salmiana.  principala diferență între Agave și Agave albastru este asta albastru agave este exclusiv din planta Blue Agave (Agave tequilana). Agarul nectar regulat este un amestec și poate fi preparat din varietăți de Agave gri, verde sau Thorny. 

Ce este Agave

Agave, cunoscut și sub numele de sirop de agave, este un îndulcitor natural, care a produs mai multe specii de agave, inclusiv soiurile Agave Salmiana, Green, Gray, Thorny și Rainbow. Siropul de agave este sintetizat în plantă ca rezultat al procesului de fotosinteză și furnizează alimente și energie pentru metabolismul plantelor. Este mai dulce decât mierea, deși mai puțin vâscoasă. Ei au fabricat în principal Mexic și Africa de Sud. Siropul de agave este bogat în fructoză (55% -90%). Este de 1,4 până la 1,6 ori mai dulce decât zahărul și substituție ideală pentru zahăr sau miere în diferite bucătării. Fructoza și glucoza sunt zaharuri predominante găsite în Agave. Agave conține o cantitate mare de fructoză, iar consumul de cantități mari de fructoză poate fi dăunător, deoarece poate declanșa malabsorbție de fructoză, sindrom metabolic, scăderea toleranței la glucoză, hiperinsulinemie, hipertrigliceridemie și formarea accelerată a acidului uric.

Agave Salmiana

Ce este Blue Agave

Nectarul albastru de agave este exclusiv derivat din specia specifică din fabricile de agave albastru din Mexic. Numele științific al agavei albastre este Agave tequilana var. Weber și este membru al familiei Amaryllis. Aceasta este o plantă cu creștere lentă care răspândește plante noi de la o plantă "mamă". În general, agavele sunt cultivate și prelucrate fără adăugarea de substanțe chimice sau modificări genetice. Agave albastru este produs de frunzele de Agave tequilana (agave albastru). Nectarul este apoi extras din miezul agavei și filtrat. După aceea, filtratul este încălzit pentru a rupe componentele complexe în zaharuri simple.

Diferența dintre Agave și Agave albastru 

Agave și agave albastru pot avea proprietăți senzoriale diferite, substanțe nutritive și utilizări. Aceste diferențe pot include,

Sursă

Agavă: Agave este derivat în principal din nectarul din Agave Salmiana sau soiuri de Agave verde, gri, toriu și Rainbow.         

Agave albastru: Agave albastru este derivat din nectar al Agave tequilana (cunoscută și sub numele de Agave albastru)

Clasificarea științifică

Agavă:

• Regatul: plante
• Clade: Angiosperme
• Clade: Monocoti
• Ordine: Asparagales
• Familia: Asparagaceae
• Subfamilia: Agavoideae
• Genul: Agave
• Specii: salmiana

Agave albastru:

• Regatul: plante
• Clade: Angiosperme
• Clade: Monocoti
• Ordine: Asparagales
• Familia: Asparagaceae
• Subfamilia: Agavoideae
• Genul: Agave
• Specii: tequilana

Țări de producție

Agavă: Cei doi mari producători de agave din lume sunt Mexic și Africa de Sud.

Agave albastru: Agave albastru este o cultură vitală în Jalisco, Mexic.

utilizări

Agavă: Agave este folosit ca alternativă vegană la miere în timpul gătitului. Este, de asemenea, utilizat ca îndulcitor pentru băuturi reci, cum ar fi ceaiul rece și unele cereale pentru micul dejun. Agave este clasificat pe baza culorii, cum ar fi chihlimbarul de lumină până la întuneric, în funcție de gradul de prelucrare.

Agave albastru: Agave albastru este utilizat pentru urmărirea aplicațiilor;

• Principalul ingredient al tequilei, o băutură populară distilată
• Datorită conținutului ridicat de fructoză, este potrivit pentru prepararea băuturilor alcoolice

În concluzie, atât agave, cât și agave albastru sunt îndulcitori naturali, considerați mai sănătoși decât zahărul și ambele au multe aplicații similare. Dar ele provin din două soiuri diferite de plante.

Referințe

Altuzar, A .; E. A. Malo; H. Gonzalez-Hernandez; J. C. Rojas (2007). Răspunsurile electrofiziologice și comportamentale ale Scyphorus acupunctatus (Col., Curculionidae) spre volatilele de Agave tequilana. Journal of Applied Entomology 131 (2): 121-127.

Basciano H, Federico L, Adeli K (2005). Fructoza, rezistența la insulină și dislipidemia metabolică. Nutriție și metabolism 2 (5).

Cantitatea și calitatea carbohidraților și riscul de diabet zaharat tip 2 în studiul european prospectiv de investigație în cancer și nutriție-Olanda (EPIC-NL). American Journal of Clinical Nutrition, 92, 905-911.

Kántor, Z., Pitsi, G. și Thoen, J. (1999). Temperatura de trecere a sticlei de agave albastru ca o funcție a conținutului de apă determinată de calorimetria de scanare diferențială. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47 (6): 2327-2330

Ralf Patzold; Hans Bruckner (2005). Detectarea spectrometrică de masă și formarea D-aminoacizilor în săpăturile prelucrate, silicele și concentratele de suc de fructe (PDF). J. Agric. Food Chem. 53 (25): 9722-9729.

Datorită fotografiei:

"Agavă salmiana"De Paul Hermans - Muncă proprie (CC BY-SA 3.0) prin Wikimedia Commons

"Agave tequilana" de Stan Shebs (CC BY-SA 3.0) prin Wikimedia Commons