Diferența dintre Agave și miere

Diferența principală - Agave vs Miere 

Impactul negativ asupra sănătății asociat cu zahărul adăugat întotdeauna obligă consumatorii să se îndrepte către îndulcitori naturali. Agave și miere sunt doi îndulcitori naturali desemnați în mod obișnuit.  Agave este fabricat comercial din mai multe specii de agave, care conțin Agave tequilana (agave albastru) și Agave salmiana. Mierea este o mâncare dulce făcută de albine. Acesta este principala diferență între Agave și miere. Agave este în principal derivat din surse de plante. Deși agave și miere aparțin grupului de îndulcitori, agave și miere au câteva proprietăți și caracteristici diferite, iar acest articol explorează diferența dintre Agave și miere.

Ce este Agave

Agave, cunoscută și sub numele de sirop de agave, este un îndulcitor natural, sănătoasă, fabricat comercial folosind Agave tequilana (agave albastru) și Agave salmiana. Clasificarea științifică a plantelor de agave este după cum urmează;

• Regatul: plante
• Clade: Angiosperme
• Clade: Monocoti
• Ordine: Asparagales
• Familia: Asparagaceae
• Subfamilia: Agavoideae
• Genul: Agave

Ele sunt fabricate în principal în Mexic și Africa de Sud. Siropul de agave este mai dulce și mai puțin vâscos decât mierea, dar este bogat în fructoză. Este de 1,4 până la 1,6 ori mai dulce decât zahărul și este în mod ideal substituit pentru zahăr sau miere în diferite bucătării.

Ce este dragă

Mierea este principala sursă de hrană pentru albine. Este făcută de albine folosind nectar din flori. Gustul dulce al mierii se datorează fructozelor și glucozei monozaharide. Datorită gustului și culorii sale distincte, mierea este folosită în principal pentru coacere. Mierea are o activitate foarte scăzută a apei și, prin urmare, este mai puțin susceptibilă la creșterea microorganismelor. Mierea este o sursă importantă de calorii și conține o varietate de vitamine și minerale. De asemenea, are proprietăți antibacteriene și antifungice.

Mierea este un bun înlocuitor al zahărului, precum și o bună sursă de energie. De asemenea, se crede că mierea este utilă pentru a crea o piele netedă și frumoasă și pentru a elimina cicatricile. De asemenea, ajută la menținerea nivelurilor de zahăr din sânge.

Diferența dintre Agave și miere

Agave și miere pot avea proprietăți senzoriale substanțial diferite, substanțe nutritive și utilizări. Aceste diferențe pot include,

Sursă

Agavă este derivat din nectarul plantei de albastru de agave.

Miere este o alimente dulce făcută de albine folosind nectar din diferite flori.

Produs de

Agavă este produsă de frunzele Agave tequilana (agave albastru) și Agave salmiana. Nectarul este apoi extras din miezul agavei și filtrat. După ce filtratul este încălzit pentru a rupe componentele complexe în zaharuri simple.

Miere este produsă de insecte din genul Apis, de albine, de albine fără picior și de alte insecte hemioptere, cum ar fi viespi de miere.

Sinteză

Agavă este sintetizată în plantă ca urmare a procesului de fotosinteză.

Miere albinele transformă nectarul de flori în miere printr-un proces de scuipare și evaporare.

Scopul acestor elemente constitutive

Agavă furnizează alimente și energie pentru metabolizarea plantei.

Miere este sursa principală de hrană pentru albine.

Țări de producție

Cele mai mari două Aa dat producătorii din lume sunt Mexic și Africa de Sud

Cei mai mari cinci Miere producătorii din întreaga lume sunt China, Turcia, Argentina, Ucraina și Rusia

Zahăr predominant

Agavă este bogat în fructoză (55% -90%) și glucoză. Acesta conține mai mult fructoză comparativ cu mierea naturală a albinelor

Miere constă predominant din fructoză, glucoză și zaharoză.

Index glicemic

Agavă are un indice glicemic este de 10-19. (alimente cu GI scăzut)

Miere (pur) este un aliment mediu GI. (GI este de 58)

Clasificare

Agavă este clasificat pe baza culorii, cum ar fi chihlimbarul de lumină până la întuneric, în funcție de gradul de prelucrare.

Miere este clasificată de sursa florală a nectarului. Unele categorii includ miere de floarea-soare mixtă și miere monoflorală.

Grosime

Agavă este puțin mai subțire decât mierea.

Miere este puțin mai groasă decât agave.

utilizări

Agavă este folosit ca o alternativă vegană la miere în timpul gătitului. Este, de asemenea, utilizat ca îndulcitor pentru băuturi reci, cum ar fi ceaiul rece și unele cereale pentru micul dejun.

Miere este folosit în principal pentru coacere; poate fi folosit și ca o răspândire pe pâine sau biscuiți, ca îndulcitor pentru diverse băuturi și pentru conservarea cărnii.

Probleme de siguranta

Agavă rareori cauzele reacțiilor alergice sunt foarte rare.

Miere pot fi contaminate cu endosporele latente ale bacteriei Clostridium botulinum, care pot fi periculoase pentru sugari.

Probleme de sănătate

Agavă conține o cantitate mare de fructoză, iar consumul de cantități mari de fructoză poate fi dăunător și poate declanșa malabsorbție de fructoză, sindrom metabolic, hipertrigliceridemie, scăderea toleranței la glucoză, hiperinsulinemie și formarea accelerată a acidului uric

Miere nu este asociat cu efecte dăunătoare asupra sănătății comparativ cu agave. Există unele dovezi că mierea poate contribui la vindecarea rănilor de piele după intervenție chirurgicală și arsuri ușoare atunci când sunt utilizate în pansamente.

Referințe

Cantitatea și calitatea carbohidraților și riscul de diabet zaharat de tip 2 în studiul european prospectiv de investigație în cancer și nutriție-Olanda (EPIC-NL) ". American Journal of Clinical Nutrition, 92, 905-911.

Crane, E. (1983). Arheologia apiculturii, Cornell University Press, ISBN 0-8014-1609-4

Kántor, Z., Pitsi, G. și Thoen, J. (1999). Temperatura de trecere a mierii de miere ca o funcție a conținutului de apă determinată de calorimetria de scanare diferențială. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47 (6): 2327-2330

Ralf Patzold; Hans Bruckner (2005). Detectarea spectrometrică de masă și formarea D-aminoacizilor în săpăturile prelucrate, silicele și concentratele de suc de fructe (PDF). J. Agric. Food Chem. 53 (25): 9722-9729.

Basciano H, Federico L, Adeli K (2005). Fructoza, rezistența la insulină și dislipidemia metabolică. Nutriție și metabolism 2 (5).

Datorită fotografiei:

"Blue Agave" de Stan Shebs, (CC BY-SA 3.0) prin Wikimedia Commons

"Honey Comb" de Gavin Mackintosh de la South Molton, Marea Britanie (CC BY 2.0) prin Wikimedia Commons