Diferența dintre piper negru și piper alb
Share
principala diferență între piper negru și piper alb este asta piper negru are o aromă mai aromată și mai caldă în feluri de mâncare, în timp ce piperul alb are o aromă florală, naturală și simplă, cu o complexitate mai mare.
Atât piperul negru, cât și ardeiul alb sunt fructul plantei de piper. Cu toate acestea, acestea sunt procesate diferit. Ardeiul negru este piperul încă verde, nețesut, răsturnat pentru a întoarce stratul exterior negru. În ardeiul alb, stratul exterior este îndepărtat înainte sau după uscare la soare, păstrând doar semințele interioare. Ardeiul alb este folosit mai mult în vase de culoare deschisă din motive estetice.
Domenii cheie acoperite
1. Ce este Black Pepper
- Definiție, pregătire, caracteristici
2. Ce este Piper alb
- Definiție, pregătire, caracteristici
3. Care sunt asemănările dintre piperul negru și ardeiul alb
- Schița caracteristicilor comune
4. Care este diferența dintre piperul negru și piperul alb
- Compararea diferențelor cheie
Termeni cheie: piper negru, drupi, aromă, păr carnos, recoltare, semințe, uscare la soare, piper alb
Ce este Black Pepper
Ardeiul negru se referă la boabele uscate, încă verzi, necoapte ale piperului (Piper nigrum), recoltate în timp ce încă nețesute și utilizate fie întregi, fie sol de condimente și condimente. Acest tip de boabe este, de asemenea, numit sâmbure deoarece acestea sunt fructe nedorite, care conțin o parte exterioară, carne care înconjoară o singură coajă de endocarp întărit cu o sămânță înăuntru. Drupele sunt pre-gătite în apă fierbinte pentru a le curăța și pentru a le pregăti pentru uscare. Căldura din apă fierbinte rupe pereții celulari ai părții cărnoase, accelerând acționarea enzimelor de rumenire în timpul uscării. În timpul uscării, partea carnosă din jurul semințelor se contractă și se întunecă, formând un strat subțire, încrețit, care are culoarea neagră.
Figura 1: Drupuri necorespunzătoare
Piperul negru este bogat în mangan, vitamina K, cupru și fibre dietetice. Este de asemenea o sursă bună de fier, calciu și crom.
Ce este Piper alb
Ardeiul alb se referă la boabele coapte, coapte, ardei, de obicei măcinate și utilizate ca condiment. Un proces numit rățuire elimină partea cărnoasă a boabelor de piper. Bomboanele colorate în culoarea roșie, pe deplin coapte, sunt înmuiate în apă pentru a înmuia și a descompune partea cărnoasă. Partea rămasă din carne este apoi îndepărtată prin frecare.
Figura 2: Piper alb-negru
Piperul alb nu are compuși ai părții cărnoase. Prin urmare, este mai puțin picant decât piperul negru. Acesta conține mai mult pământ și un gust complex și are o utilizare obișnuită în bucătăria chineză și thailandeză. Este de asemenea utilizat în salate, cartofi piure, sosuri de smântână și sosuri de culoare deschisă din motive estetice.
Asemănări între piperul negru și ardeiul alb
- Ardeiul alb-negru se face din fructul plantei de piper.
- Au un gust picant.
- Ambele sunt folosite ca condimente.
Diferența dintre piper negru și piper alb
Definiție
Piper negru: Fructe negre uscate de piper, recoltate în timp ce încă nețesute și utilizate fie întregi fie măcinate ca condimente și condimente
Piper alb: Mănâncă fructe coapte sau necoapte de piper, de obicei măcinate și utilizate ca condimente
Conține
Piper negru: Fruct de struguri ardei răzuit, încă verzui, nesăbuit
Piper alb: Sămânța însămânțată a plantei de piper
Gust
Piper negru: Mai aromat și mai subțire
Piper alb: Floral, pământ și simplă aromă, cu o complexitate mai mare
Termen de valabilitate
Piper negru: Dureaza mai mult
Piper alb: Perioada de valabilitate redusă decât piperul negru
Semnificaţie
Piper negru: Folosit pentru a stimula aroma
Piper alb: Utilizat din motive estetice
Concluzie
Ardeiul negru este mai subțire decât ardeiul alb și are o aromă puternică aromată, dar piperul alb are o aromă naturală și complexă. Ardeiul negru este fructul întreg, iar piperul alb este doar sămânța însămânțată. Oamenii folosesc piper alb peste negru din motive estetice. Principala diferență dintre piperul negru și ardeiul alb este aroma și procesul de fabricație.
Referinţă:
1. "Piper negru". Varza, disponibilă aici.
2. "Piper alb". Gourmetul reticent, 17 decembrie 2013, disponibil aici.
Datorită fotografiei:
1. "Peppercorns uscate" de K Hari Krishnan - Lucrări proprii (CC BY-SA 3.0) prin Wikimedia Commons
2. "Fructe de piper negru (Piper nigrum)" de către: Utilizator: Bunchofgrapes - ro: Imagine: Peppercorns.jpg (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia
